Veckans lättlagade rätt som vi allihopa var överens om att vi inte behövde införliva i vår framtida matsedel. Gillar man skaldjur, då i synnerhet musslor, kanske den passar smakgommen bättre men allihopa hemmavid sa att varför förstöra en god pastasås med musslor

I receptet stod det 1 burk körsbärstomater men jag fick en ask. Vet inte om det stod fel i receptet eller om leveransen var fel.

Skaldjurspasta med curry

Ingredienser

• 4 port pasta (ca 250 g)
• 1 vitlöksklyfta
• ½ aubergine
• ½ fänkål
• 1 brk körsbärstomater
• 1 brk musslor (145g)
• 1 påse frysta räkor (170g)
• ½ kruka klippt persilja
• Curry, salt

Sallad

• 1 brk kikärtor (ekologiska)
• ½ pressad citron
• 3 msk olivolja
• ½ kruka klippt persilja
• 4 cm purjolök (vita delen)
• Salt, svartpeppar

Gör salladen först. Låt kikärtorna rinna av. Blanda sedan dessa med citronsaften, olivoljan, persiljan och den smått hackade purjolöken. Tag ca ½ tsk salt och lite peppar (efter smak) Blanda om.

Koka pastan enl. anvisningar på paketet. Hackan vitlök och fänkål smått och auberginen i tärningar. Fräs dessa i olivolja tills de mjuknar. Tillsätt salt under tiden. Rör ner 2tsk curry och tillsätt körsbärstomaterna (jag delade dem på mitten) och låt allt koka samman några minuter. Här tillsatte jag lite vatten och tomatpuré.

Blanda sedan röran med den nykokta pastan. Precis innan servering läggs väl avrunna musslor och räkor ned. Blanda försiktigt om så att skaldjuren värms upp ordentligt, men låt bli att koka röran då skaldjur blir sega/faller sönder.

Servera med kikärtssallad. Du kan pressa i den andra halvan av citronen i vatten och servera till maten.

/Jackan, ej någon pasta/skaldjursälskare