Glutenfria Bageriet Friends of Adam

01 jun kl 11:24, 2010

Skrivet av camoo under kategorin Diet | 0 Kommentarer | Permalink

I helgen öppnade Friends of Adam på Hornstulls Strand. Vi var där och handlade supersmaskigt fruktbröd och knäckebröd. Måns äter detta bröd så det visslar om det.

 

Kolla in http://www.friendsofadam.se, de kommer ha en web-shop så småningom.

bananpannkakor

12 sep kl 09:41, 2009

Skrivet av camoo under kategorin Diet | 2 Kommentarer | Permalink

Dagens frukost vart bananpannkakor. MUMS tyckte båda pojkarna. Här kommer receptet

Bananpannkakor

2dl kokt ris eller quinoa

3 ägg

3 dl bovetemjöl

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

2 bananer

4 tsk rapsolja

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

Gör så här:

Vispa ihop ägg och olja pch mosa ner bananerna. Blanda alla andra ingeredienser i separat skål och blanda ner det i ärr-smeten. Den färdiga smeten är ganska tjock.

Stek på medelgod värme. Jag gjorde mina i plättlaggen och då blev det 18 plättar.

Servera med sylt eller sirap.

Surdeg

10 sep kl 10:16, 2009

Skrivet av camoo under kategorin Diet | 0 Kommentarer | Permalink

Glutenfri surdeg
1/2 pkt jäst
2 dl vatten 37 grader
3,5 dl grov mix
1/2 del Fibrex

Degen blandas och skall stå i tre dagar.

Matas emellanåt med 1/2 dl vatten och 1/2 dl glutenfritt mjöl.

Ett bra surdegsbröd enl nya dieten

10 sep kl 10:15, 2009

Skrivet av camoo under kategorin Diet | 0 Kommentarer | Permalink

Tredje gången gillt!

Jag har lyckats baka ett glutenfritt, mjölkfritt surdegbröd som inte smular och som smakar bra!

Grunden hittade jag på cissimatmedmera.blogspot.com men jag har modifierat det lite.

1/2 pkt jäst (25 gr)
5 dl vatten och 2 msk olja
1 1/2 dl av surdegen
2 msk fiberhusk
1/2 dl ljus sirap
1 1/4 msk mald brödkrydda
2 tsk salt
7 dl grövre mix (jag använde Jyttemjöl TEFF)
5 dl mix (jag använde Lailas gluten och mjölkfria)
Pensling: vatten

Smula jästen till degen och rör ut med det ljumma degspadet (37°).
Mät upp 1 1/2 dl surdeg och blanda med jästlösningen och Fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt sirap, brödkrydda och salt, och arbeta in mjölmixen. Spar ett par deciliter av den mindre mängden mix. Arbeta degen väl innan du låter den jäsa i 60 minuter.
Arbeta ihop degen på bakbord och tillsätt mer mjölmix, så mycket att degen går att hantera. Dela degen och forma två längder. Låt dem jäsa övertäckta på plåt i ca 30 minuter.
Placera plåten på andra falsen nerifrån och grädda i 30 minuter 200 grader. Pensla och låt stå inne i ytterligare ca 5 minuter. Låt kallna i bakduk. Limporna kan frysas.

Jag gjorde en limpa i bakform.

Måns åt gladeligen. Brödes var saftigt.