Svar från Åke Bruce

21 feb kl 09:19, 2006

Skrivet av dahlqvistannika under kategorin Blandat | 0 Kommentarer | Permalink

Här fick jag ett svar från Åke Bruce. Om någon är intresserad att titta närmare på hans referenser kan ni maila mig annika.dahlqvist@lvn.se  så vbef jag hans mail.

Hej!

Vad gäller enskilda livsmedel är jag alltid starkt skeptisk till studier, som behandlar en enskild produkt. Från nutritionssynpunkt är det hela konsumtionen som räknas och i en diskussion om smör kontra margarin är det i stället totala intaget av mättade och omättade fettsyror som skall ligga till grund för ställningstaganden. Det finns (eller har i varje fall funnits) margariner med stort innehåll av mättade fettsyror ('hårda' margariner) liksom det nu finns flytande margariner med i stort sett samma fettsyrasammansättning som vegetabila matoljor.

Jag hänvisar således till bifogade avsnitt i Nordic Nutrition Recommendations och för att underlätta för Dig har jag markerat relevanta avsnitt med rött. Här finns således ett antal referenser att ta ställning till.

Beträffande transfettsyror förvånar det mig om Du inte vet att idisslarnas fett innehåller några procent. Om Du går in på vår hemsida (www.slv.se) och söker på 'transfettsyror' kommer följande dokument upp som nummer 1:

"Utlåtande av den Vetenskapliga Panelen för Dietetiska livsmedel, Nutrition och Allergier över en begäran från Kommissionen rörande förekomsten av transfettsyror i livsmedel och effekten på människors hälsa av intag av transfettsyror. The EFSA Journal (2004) 81, 1-49."

.....

"Mjölkfett och fett från nötkött innehåller 3-6% transfettsyror (% av totalfettsyror), medan halterna i fett från lamm och får kan vara något högre. Innehållet av transfettsyror i margariner och matfettblandningar kan variera avsevärt beroende på hur stor andel som utgörs av delvis härdat fett. Data från den europeiska TRANSFAIR studien, som genomfördes i 14 europeiska länder under 1995-96 visade att innehållet av transfettsyror i bordsmatfetter varierade från under 1% till 17%, medan fasta matlagningsmargariner innehöll något högre halter. Data från nyare studier visar att halterna av transfettsyror i de flesta matfetter är under 1-2%."

......

"I de flesta interventionsstudier gjorda på människa har man använt enkelomättade transfettsyror i form av delvis härdade vegetabila oljor. Det finns inga motsvarande humanstudier utförda för utvärdera effekterna av transfettsyror från idisslare, och sådana studier är inte praktiskt genomförbara. Det är därför inte möjligt att avgöra om det finns skillnader mellan transfettsyror från idisslare eller härdade vegetabiliska oljor avseende riskfaktorer som LDL-C eller HDL-C."

.......

Det finns också avsnitt om transfett i NNR - markerat med blått.

Återkom gärna, men då vill jag se konkreta synpunkter på de referenser, som ligger till grund för de relevanta avsnitten i NNR.

Hälsningar

Åke
« Förvirringen är... | Hem | Mina funderingar... »

Kommentarer:

Skriv en kommentar:
Kommentarer är avstängda för detta inlägg