Ister – Räddningen för folkhälsan?

02 jul kl 20:44, 2008

Skrivet av dahlqvistannika under kategorin Blandat | 23 Kommentarer | Permalink

Jag pratade med en vegan igår. Han tycktes på fullt allvar önska ett förbud mot animalisk matproduktion. Han ansåg att vegetabilisk föda är det som gör oss friska och slanka och det enda som är försvarbart ur klimat- och resurshänseende.
Jag svarade:

Att diabetiker  och hjärtsjuka blir friskare på animalisk föda. Den ger en fullvärdig näring samt vitamin B12 och omega-3 som inte kan fås från vegetabilisk källa. (Människan kan inte tillgodogöra sig vegetabilisk omega-3, den har för korta kedjor)
Att kor och får som betar på mark som inte kan odlas inte tar resurser från någon annan matproduktion.
Att den metangas som gräsbetande djur rapar ingår i det naturliga kolkretsloppet och inte ger något nettotillskott av kol.
Att de flesta av de vegetabilier vi äter får transporteras långa sträckor, där drivmedlens förbränning däremot ger ett nettotillskott av kol, medan animalisk produktion kan ske i närområdet.
Att konstgödsel tillverkas av olja vilket också ger ett nettotillskott av kol.
Att konstgödseln ger ett utflöde av gödning som dödar havet.

Att bekämpningsmedlen förgiftar natur och människor.


Allt detta viftade han bort som oväsentligheter.

 

Jag tycker att var och en ska få prova sig fram till vilka andelar av vegetabilisk och animalisk kost, samt vilka andelar av kolhydrater, proteiner och fett som fungerar bäst för den egna hälsan och viktkontrollen.

En diabetiker som äter LCHF för att få sin hälsa tillbaka ska inte behöva bli beskylld för att oskäligen utarma jordens resurser.

 

Resursfrågan är intressant. Vi LCHF-are har märkt att vi behöver äta så förunderligt liten matmängd för att hålla oss friska, starka och slanka.

Att vi drar ner på kolhydraterna borde inte kunna reta någon. Vi bör inte äta mer protein än vad som anses normalt. Vi måste i stället öka på det naturliga fettet. Hur ska vi göra det utan att reta gallfeber på belackarna?

Jag har fått uppgiften att det kasseras stora mängder ister, underhudsfett, från slakterierna. Det anses osäljbart. Detta ister är ett utmärkt fett. Det kan användas till bakning, fritering, matlagning. Om vi använde allt ister skulle vi troligen få en mycket bättre folkhälsa utan att öka resursutnyttjandet.

Fråga efter ister i din mataffär. Om efterfrågan ökar så kan istret säljas i stället för att kasseras.

 

« "Oberoende" experter... | Hem | Medelhavsdiet eller... »

Kommentarer:

Ister är verkligen en påminnelse om det tråkigt och onödigt utarmade svenska köket. Inte hittar man det i handeln.
I Danmark däremot. Dansk handel har ju även färskt smör vilket inte finns i Sverige där allt smör är tinat djupfryst, horribelt.
Danskarna har ofta ister istället för smöret på smörrebröden.
Ister används mycket också i
Frankrike liksom det ljuvliga
nyttiga gåsfettet som man köper i genomskinliga glasburkar och som verkligen är något att ta med till Sverige.
Heja Annika!

Skrivet av eva den 02 juli, 2008 kl. 22:16 #

Plogen har utrotat fler djurarter än alla jaktvapen genom historien.

Jag kan ju bara tala för mig själv, men jag äter inte kött från fler djur i dag än innan LCHF, däremot äter jag fler delar av djuren. Jag använder alltså djuren mer effektivt. Dessutom äter jag inte upp djurens mat.

Hade veganerna fått bestämma hade många djurarter utrotats eftersom de hade konkurerat med oss om resurser och inte längre varit till ekonomisk nytta.

Kor, grisar, får, höns bara för att nämna några. Antagligen hade man arit tvungen att utrota även många vilda djur.

Skall man försörja jordens befolkning med vegetabilisk mat skulle det krävas att all odling gjordes i enorma monokulturer vilket innebär att även många växter och insekter hade utrotats.

Skrivet av Kenneth Ekdahl den 02 juli, 2008 kl. 22:28 #

"Allt detta viftade han bort som oväsentligheter."

Alltså en "fundamentalistisk talibanvegan/-vegetarian"!? :-)

Ja, ja, låt han hållas med sina frön, det förvägrar jag honom inte; men han vill diktatoriskt förhindra mig att äta det jag vet är bättre för mig: LCHF! (Jag har inte magont(=IBS) längre, och jag somnar/sover lättare/bättre).

Ja, vi LCHF:are är faktiskt mer naturvänliga än dessa monokulturistiska "vetekramare", vi vill ju ha fler djur, fler olika djur, och att djuren ska få leva och äta i deras naturliga oförstörda/oskövlade miljö (vilket ju är bra för både djuren och oss LCHF:are).

Vi kanske ska börja sätta upp en "balansräkning", om vad vegetarisk kontra animalisk kost kostar, vad gäller pengar, miljö, gödsel, transporter, bekämpningsmedel, skadedjur, hälsa, naturupplevelser (jag ser och hör hellre kossor beta och råma än ett vetefält susa i vinden, det känns mer levande...).

Vem vet, det kanske visar sig trots allt att vegetarisk kost är "billigare"!?

Skrivet av Pekka den 03 juli, 2008 kl. 08:56 #

Ister är utmärkt, njurtalg är om möjligt ännu bättre. Din butik kan ta in detta. Tre delar kött och en del njurtalg ger en optimal bantningsbiff.

Ister, smör och talg användes i all matlagning för hundra år sedan. Det var en katastrof för hälsan när dessa utmärkta produkter ersattes av margarin och fleromättade oljor. Doktor Hagdahl var tydlig på den punkten. Till vårdad matlagning kan margarin inte användas, sa han. Till stekning lämpar sig inte margarin, "inte ens för den tarfligaste". Och då var ändå den tidens margarin i huvudsak en animalisk produkt.

Sten Sture

Skrivet av Sten Sture Skaldeman den 03 juli, 2008 kl. 08:56 #

Kanske behöver vi inte ha så många golfbanor? Utmärkt mark att odla på samt låta djuren beta där!

Skrivet av Mamma Mu den 03 juli, 2008 kl. 08:56 #

Ister går att köpa i affären, MEN HUR ÄR DET TILLVÄKAT? processkemikalier?

gårdsslakterier där borde man nog köpa det.

Skrivet av olle den 03 juli, 2008 kl. 08:56 #

Mamma Mu,
Skall man ha betande djur på golfbanor får man not första byta ut ett minst metertjockt jordlager för att inte djuren skall få i sig allt för mycket av allt de sprutar där för att gräset skall bli fint och utan ogräs.

Jag fick tag på grisspäck på Willys, det är enbart fettlagret mellan kött och skinn. Detta skär jag i knappt centimeterstora tärningar och lägger i stekpannan som får stå på lägsta temperatur med lock i 2-3 timmar, tills det slutar puttra vilket innebär att allt vatten kokat bort. Sedan lyfter jag ur de fast bitarna med hålslev. Resten är rent och fint fett som jag försiktigt slevar över i en mugg med en matsked så att jag inte får med bottensatsen. Fettet använder jag att steka i, de fasta bitarna brukar kallar "fläskgrevar", dem saltar jag och äter jag som godis. Jag tror aldrig jag provat något som mättar så mycket och länge, så var försiktig, det är lätt att äta för mycket så att man inte orkar äta något på uppåt 12 timmar eller mer.

Skrivet av Kenneth Ekdahl den 03 juli, 2008 kl. 09:20 #

Oj, är det så illa med golfbanemarken? Den f d golfbanemarken har ju många gånger varit just betesmark för kossor. I Stockholms utkanter har jag sett att det numer finns allt fler golgbanor på just f d kossornas mark.

Skrivet av Mamma Mu den 03 juli, 2008 kl. 11:29 #

Det är sant att det finns mer fett att köpa i Danmark. Tex flott, dvs fettet som blir över när man stekt i pannan eller ugnen (som Kenneth beskriver här ovan). Det finns också rökt späck att köpa i affärerna.
Men nån LCHF/GI/stenåldersdebatt finns inte alls. Det är tallriksmodell och fibrer och 6-om-dan och lightprodukter för hela slanten.

Skrivet av Eva den 03 juli, 2008 kl. 11:29 #

Läste i brittiska The Independent av 2 juli att British Journal of Cancer studerat 26 000 patienter med olika slags cancer och funnit att man minskar risken med en fjärdedel om man håller sig till den sk medelhavsdieten. Budskapet är att äta mycket frukt och grönsaker, baljväxter och att använda olivolja.
Absolut inte mejeriprodukter och absolut inte rött kött!!
Jag vet inte hur man gör för att maila in artikeln till bloggen.
Hoppas Annika kommenterar.

Skrivet av stina den 03 juli, 2008 kl. 11:29 #

stina,
Låter som en studie med enormt många variabler vilket innebär att den kan fås att visa i stort sett vad man vill.

If you torture data sufficiently, it will confess to almost anything. --F. Menger

Det är antagligen den här du menar: Conformity to traditional Mediterranean diet and cancer incidence: the Greek EPIC cohort.

Skrivet av Kenneth Ekdahl den 03 juli, 2008 kl. 11:38 #

ryssarna är också rätt förljusta i istar, dom röker det och kallar det för Sala. Jag har prövat det nån gång och det var väl sådär. Men kanske nyttigt om man ska följa doktorns rekommendationer?

Skrivet av micke den 03 juli, 2008 kl. 11:38 #

Röka ister? Låter inget vidare, själv föredrar jag tobak i så fall. ;-)

Skrivet av Kenneth Ekdahl den 03 juli, 2008 kl. 11:40 #

Stina,
Den studien är gjord av samma forskare som tidigare kom fram till att högproteinkost var farlig för hjärtat.
Dessa forskare har tidigare även framfört studieresultat som visade att rökning var ofarligt. De är alltså till salu för näringslivet.
Det vi först ska tänka på är vilken kost som määniskan har ätit under evolutionen. Det var i stor utsträckning rött kött, och då existerade ingen cancer, och ingen hjärtsjukdom. Mejeriprodukter har människan ätit under 10000 år utan dessa sjukdomar. Margarin och andra livsmedelsindustriprodukter har människan ätit i hundra år och under den tiden har cancer och hjärtsjukdom exploderat. Men en sådan tankegång stöder ingen livsmedelsindustrimagnat.
Studien är en epidemiologisk sådan och den kan inte bevisa något utan endast ge upphov till riktade kontrollerade behandlingsstudier som kan bevisa en hypotes.

Skrivet av Annika D den 03 juli, 2008 kl. 13:07 #

Måste säga att denna diskussion är intressant att följa, jag föll in bara av en slump.
Jag äter själv inte kött, men mer för att jag inte står för den behandling djuren utsätts för ändra fram till dödsögonblicket.
Ett djur som har vuxit upp i en sund miljö, med naturliga beteenden bevarade och som slaktas hemma utan stress ser jag inte som ett problem. Det utnyttjar naturen såsom det var tänkt från början; det som produceras på marken återbördas inom samma område =närproducerat.

Läser dessutom precis Grottbjörnens folk, där "ser" man en fantastisk skildring av hur man kan använda naturens resurser på rätt sätt; använda hela djuret tex och inte låta ngt gå till spillo. Slöseri fanns inte på den tiden och jag tror att vi har mkt att lära...

Skrivet av Emily den 03 juli, 2008 kl. 15:11 #

Emily,
Helt rätt inställning, fast äter man inte kött alls har man väldigt lietn möjlighet att påverka uppfödningen i den riktningen, äter man i stället det för tillfället bästa alternativet, och påverkar fler att göra det, påverkar man kraftfullt genom att man trots att det blir dyrare väljer rätt, och då kompenserar kostnaden genom att använda större del av djuret. Då ser bonden att det ger mer betalt att göra rätt.

Sedan är det även bra att försöka arbeta politiskt för att få till stånd en förändring av lagstiftningen så att jag om jag vill får lov att köpa gårdsslaktat kött direkt från gården så att jag kan avgöra själv hur djuret behandlats.

Jag tycker att det är konstigt att inte mindre gårdar som enbart använder egenproducerat foder kan få hantera avlivning och slakt enligt samma regler som en jägare får göra med en älg eller ett rådjur denne skjutit i skogen?

De tre absolut största smittvägarna för kött är köpefoder, stora slakterier dit djur transporteras från många olika gårdar samt med transportfordonet tillbaks från slakteriet. Alla dessa elimineras ifall man odlar sitt eget foder och slaktar på gården.

Skrivet av Kenneth Ekdahl den 03 juli, 2008 kl. 15:23 #

Tack Annika för givande kommentar till brittiska cancerundersökningen redovisad i Independent 2 juli.
Det riktigt obehagliga är det utrymme som dessa sk forskare erhåller i spalterna. Den journalistiska enfalden är bottenlös i sin okritiska villighet.

Skrivet av stina den 03 juli, 2008 kl. 20:20 #

Annika? Bröd? Är det helt uteslutet? Jag äter mycket fett i form av smör och mejerier för det mesta men jag är också liberal med frukt och grönt i all dess form och märker heller ingen skilnnad av det. Jag är slim och väger mer eller mindre 70kg, dom kilona jag bränner bort gör jag med träning inget annat. Däremot undrar jag detta.
Jag tycker mycket om bröd, rallarhalvor tex. Är det ok att äta på morgonen med smör på? Vill ha en macka...

Skrivet av Undrande den 04 juli, 2008 kl. 18:39 #

Undrande, jag totalförbjuder inte bröd, men man ska tänka på att det innehåller nästan bara kolhydrater. Jag säger: ta mindre bröd och mera smör och pålägg. De sjuka och överviktiga kan utesluta bröd helt, om de kan acceptera det.

Skrivet av Annika D den 04 juli, 2008 kl. 22:57 #

Undrande,
du har inga metabola problem och kan förmodligen äta bröd utan att gå upp i vikt. Men det betyder inte att bröd är bra för din hälsa. Gräsfrö (säd) är ett onaturligt födoämne för en människa.

Om du ändå väljer att äta bröd är rallarhalvor ett av de minst dåliga alternativen. Jag åt det själv ett tag i början på min viktminskning, vanligen med smör och makrillfilé som pålägg. När min viktminskning upphörde slutade jag med rallarhalvor och då gick jag ner 50 kg till. För människor som har svårt att metabolisera socker är bröd ett dåligt val.

Sten Sture

Skrivet av Sten Sture Skaldeman den 05 juli, 2008 kl. 09:48 #

Man skall nog göra en väldans skillnad mellan bröd och bröd!!

Allt som ser ut som och smakar såsom bröd är nästan inte bröd, mera brödersättning!

Förr åt man surdegsbakat bröd som var betydligt hälsosammare än dagens degklumpar med kemikalier!

Köp eller låna "Hemliga kocken" och läs om modern brödtillverkning så får man nog en annan syn på vad som är bröd!

Eller läs lite av vad Johanna skriver!

"Förr i tiden åt man aldrig obehandlad spannmål. Man lade riset i blöt innan det tillagades, man blötlade och syrade brödsäd, man surdegsjäste, och så vidare. Numera äter man oprocessad spannmål som müsli och köper bröd som fått jäsa mycket kort tid."

http://johannaskost.blogspot.com/2008/06/fytinsyra.html

Skrivet av Zepp den 05 juli, 2008 kl. 13:58 #

Tackar så mycket för era svar. Glad sommar på er!

Skrivet av Undrande den 05 juli, 2008 kl. 13:58 #

Under G8-mötet:
De åt åttarättersmiddag - före mötet om matkrisen!!!!!

http://www.aftonbladet.se/nyheter/article2859847.ab

Vid middagarna deltog de åtta ledarna och deras fruar. Mest vidlyftig var G8:s middag på hotellet Windsor Toya, som kallades "välsignelser av jorden och havet". Menyn bestod av 18 rätter på åtta banor med kaviar, rökt lax, nötkött från Kyoto och en "fantasidessert".

Skrivet av Anhörig till äldre den 09 juli, 2008 kl. 09:33 #

Skriv en kommentar:
Kommentarer är avstängda för detta inlägg