Doktor Dahlqvists blogg

Jag har skrivit en artikel i tidningen Näringsmedicinsk Tidskrift, nr 5 som har Levande Föda som tema.

Jag hittar inte artikeln på nätet, jag lägger in mitt manus i stället:

Vegetarisk föda eller bästa hälsa?
 
Det finns olika sätt att se på frågan människokostens sammansättning.

Man kan se på den ur djurens aspekt. Man kan då tycka att det är synd om djuren som måste sätta livet till för att vi ska få äta oss mätta. Det förekommer ofta också plågeri av djuren innan de slaktas.
Det finns också resonemang om miljöeffekter av produktionen av den animaliska maten. Vanliga argument mot djurhållning är att deras tarm producerar så mycket metan-gas att det bidrar i avsevärd andel till växthuseffekten.
Ett argument mot detta är att växternas förmultning producerar lika mycket Metan som de skulle göra i djurens tarmar.
 
Ett annat argument mot djurhållning är att de proteiner som fås från kött kräver mångdubbelt av vegetabiliskt protein för tillverkningen.
Ett argument mot det är att om korna äter gräs så blir deras kött så mycket bättre, med högre halt av omega-3, utan att det förfars någon föda som människorna skulle ha kunnat tillgodogöra sig i första hand.
 
Jag anser att vi måste närma oss frågan om kosten från ett annat håll. Vi måste ta reda på vilken kostsammansättning som är den bästa för vår hälsa.
 
På 50-talet uppfann en man i USA, vid namn Ancel Keys, fettskräcken. Han konstruerade en statistik som visade att de länder som hade den högsta konsumtionen av fett även hade den högsta infarktdödligheten. Bara några år senare visade andra forskare på att den statistiken var förfalskad. Keys hade plockat ut endast de punkter som bäst passade hans förinställda åsikt.
 
Men oavsett om sambanden existerade eller ej så var de inte bevisande för orsakssamband, utan kunde endast ge upphov till fortsatt forskning med experiment, med olika koster för olika grupper - och sedan följa utfallet avseende hälsa.
 
Under några miljoner år har människosläktet utvecklats. Under 99% av den tiden levde vi som jägare och fiskare, och det var under den tiden vi blev de vi är nu. Den främsta hypotesen måste därför vara att den bästa födan för oss är den animaliska.
De senaste 10000 åren har det tillkommit allt större andel av vegetabiliska råvaror i vår föda.
Först kom spannmålen, men den gav sannolikt klena skördar då det inte fanns konstgödsel och bekämpningsmedel. Sen kom ris, majs och potatis. Det finns inga bevis för att människornas hälsa blev bättre när de åt mera av dessa stärkelserika födoämnen. Snarare tvärtom, enligt arkeologiska utgrävningar.
Under de senaste hundra åren har det tillkommit en allt större mängd av kemiskt tillverkade ämnen. Den allra största förändringen är att vi bytt ut smöret och köttfettet mot margarin och matoljor. Det finns aldrig visat att människans hälsa har blivit bättre av margarin än av smör. Det är endast ett obevisat påstående från margarininidustrin, stöttat av de margarinsponsrade professorerna på livsmedelsverken i världen.
Hjärtinfarkterna har seglat upp som den största dödsorsaken under det senaste seklet. Detta parallellt med att margarinerna och matoljorna har tagit över nästan hela matfettmarknaden.
Detta tidssamband borde ge upphov till forskning avseende margarinets och matoljornas effekt på hälsan i jämförelse med smör, men det har ännu inte gjorts så vitt jag vet.
Kostprofessorerna anser att det är så självklart att smör är dåligt och margarin är bra att det inte behöver visas i forskning.
 
Själv var jag i början av 2000-talet både överviktig och sjuk. Jag hade tarmkatarr, fibromyalgi och ledinflammationer. Livet var en pina på flera sätt.
Hösten -04 kom jag i kontakt med LCHF (lowcarb-highfat) -tänket.
Eftersom jag var uppgiven beträffande både vikt och hälsa, provade jag genast metoden.
Jag gick då ner i vikt ett kilo i veckan, och upptäckte till min oförställda förvåning att jag inom ett par månader blivit frisk i både magtarmkanalen och rörelseapparaten.
 
Från början var jag inte medveten om detta med fettkvaliteernas betydelse, men jag kom snart i kontakt med docent Uffe Ravnskov, som sedan 30 år argumenterat emot mättat fett- och kolesterolmyterna. Han hade direkt när de kom på 70-80-talet genomskådat deras falskhet. De hade nämligen inget vetenskapligt underlag när de kom, och har inte fått det sedan heller.
 
Jag skrev ihop mitt kostprogram och skrev många insändare i olika tidningar.
I november -05 började jag skriva min lågkolhydratblogg: http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika
Den fick eftersom allt större läsekrets och har nu ca 1000 - 3000 besökare per dag, beroende framför allt på medias uppmärksamhet på frågan.
Uppskattningsvis några tusen människor i Sverige har nappat på idén och övergått till LCHF-kost. De flesta av dem har upplevt att de mår mycket bättre och slipper många av sina gamla sjukdomar och krämpor. Många av dem har också gått ner många av sina överviktskilon.
 
Eftersom blodsockret inte stiger när man inte äter mycket kolhydrater är kosten perfekt för alla diabetiker, typ 1 likväl som typ 2. Alla har nytta av ett stabilt fasteblodsocker så att insulinproduktionen och -behovet hålls lågt. Högt blodinsulin  är nämligen sjukdomsframkallande likväl som högt blodsocker. Denna mekanism ignoreras av kostprofessorerna.
Jag anser också att vi ska avhålla oss från att äta margariner tills de har bevisat sitt existensberättigande som människoföda.
De billiga matoljorna, som majsolja, solrosolja och tistelolja innehåller nästan enbart omega-6- fetter, vilket är sjukdomsframkallande för oss, och bör undvikas som föda.
 
Jag förespråkade också denna kost i mitt arbete som distriktsläkare, framför allt till diabetiker och hjärtsjuka. Jag fann att alla som anammade mina råd blev friskare och kunde minska på sin medicinering.
Dock stämde inte mina råd med den officiella uppfattningen om vilka rekommendationer som ansågs vara enligt "vetenskap och beprövad erfarenhet".
Eftersom jag arbetade på en privat vårdcentral som hade avtal med landstinget att verka inom myndigheternas ramar blev jag förbjuden att fortsätta med mina kostråd. Jag blev då tvungen att säga upp mig från min tjänst, och är nu frilansande läkare.
 
I bloggmarginalen har jag många länkar till hemsidor om detta ämne. Jag har också en lista på Vetenskapliga studier i ämnet. Där finns också en länk till rapporterade hälsovinster av denna kost.