Imorse kom jag på att det är fredag. Och för mig betyder fredag = choklad. Egentligen "brukar" jag bara äta min 90% haltiga choklad på lördagar, men jag har också tillåtit mig själv att äta den på fredagar eftersom det är "nästan" lördag" och även på söndagar eftersom "det fortfarande är helg". På måndagar brukar jag tänka "ja, men det var ju söndag igår så det gör ju inget ifall jag tar en liten bit.." och så fortsätter det vanligtvis hela veckan. Vad händer då på "de absolut tillåtna lördagarna" då? Jo, då är jag inte sugen. När jag väl tillåter mig själv så försvinner lusten en aning - konstigt nog. Ok - inte alltid, men ofta. Det kan i och för sig bero på att jag vanligvis gör mina goda ischokladspraliner med apelsin,nötter och pepparmynta på lördagar. och eftersom jag måste smaka och se till att mängden av allt är rätt innan jag häller upp i formar, så har suget försvunnit för den dagen. Suck.

För att bota mitt dåliga samvete så tänker jag på hur nyttig mörk choklad faktiskt är. Det är bra för hjärtat,hjärnan,kärlen,innehåller mycket antioxidanter och har också visat sig verksam mot depression. Psykisk då - inte ekonomisk :)...tyvärr

Till min födelsedag ska jag nog fixa någon efterrätt med choklad...tror jag. Sockerfri såklart. "Konstigt nog" gör jag alltid samma sak varje år - dvs något med choklad. Det har varit chokladglass, choklasmousse och allt möjligt. Sist blev det dock inte så bra...I alla fall inte likadant som jag hade tänkt mig. Detta året ska jag nog testa efterrätten innan så att jag verkligen BLIR nöjd med slutresultatet.
Hmm...jag vet fortfarande inte vad det blir men vad det än blir så kommer jag att lägga ut det icke-hemliga receptet på bloggen så att fler lågkolhydratschoklad-nissar kan prova.

Idag lovade jag mig själv att jag skulle lyxa till lördagsfrukosten. Det blev mandelpannkakor.

1 port

2st små ägg

5-7 st mixade mandlar

3 tsk grädde

ca 1/2 dl vatten

smör till stekning

1. Blanda ingredienserna ordentligt så att smeten blir finfördelad - dvs inga mandelklumpar och oblandade ägg.


2. Bryn smör och stek. Detta recept ger ungefär 4st mättande pannkakor.


3. Servera med önskat tillbehör t.ex. mosade bär eller en stark ost som jag brukar rulla in i en pannkaka.

Ok, jag vet att du säkert tycker att det är konstigt att ha ost till pannkakor, men det har jag vuxit upp med så det tycker inte jag är konstigt. Det blir en så härlig smakbrytning.

Idag hade vi varken mycket blomkål eller grädde hemma så jag provade en ny variant och blandade i créme fraich och en klicl smör tillsammans med salt och peppar. Jag blev posivt överraskad. Jag oroade mig lite över att moset eventuellt skulle smaka konstigt syrligt på grund av créme fraichen, men den var krämig och mild och blev mycket uppskattad.

Hur jag ska få till det perfekta kaffet är ännu en fråga. Jag har i mer grädde nu när kaffet blir mycket vattnigare än vad jag är van vid. Jag trodde faktiskt att min smak för kaffe skulle avta när jag inte längre har någon härlig maskin - men inte då. Jag vill fortfarande ha en kopp när jag kommer hem och jag antar att jag använder det lite som en drog eftersom det får mina nack- och käkmuckler att slappna av och lindrar huvudvärk. Men att dricka blaskigt kaffe är inte kul. Jag har blivit bättre på det men jag känner mig inte nöjd ännu. Några tips på hur man fixar gott kaffe?

Igårkväll bakade jag ett lågkolhydratsbröd som nu räcker i nio dagar till att ha som lunch-sandwitch. Kanske inte på lchf-nivå men på 2-3 fasen i Atkins, passar brödet in i. Lite mer kolhydrater än normalt.

• 5 ägg


• 3msk linfrö


• 2/3 dl creme fraich


• god krydda


• salt


• 1/4 tsk bikarbonat


• 1 tsk fiberhusk


• 2 msk sojamjöl


• 2 msk bovetemjöl


• 2 msk havregryn

1. Vispa äggvitorna hårt (mycket hårt)


2. Vispa äggulor hårt blanda i alla ingredienser och låt stå och vila ett tag (för fiberhusken)


3. Sätt ugnen på 200grader.


4. Vispa samman allt och klicka ut 10 bröd på bakplåtspapper


5. Grädda tills önskad konsistens ca 20 min (beror på ugnen)


6. Ha i kylskåp eller/och frys in

Gott, såsigt tillbehör som kan varieras oändligt.

• Valfri mängd kantareller


• Smör till stekning


• En näve dill


• 1/2-1 dl grädde


• salt och peppar och muskotnöt efter smak

1. Stek kantarellerna i smöret till de blivit gyllenbruna och krympt ihop.


2. Häll på grädde,kryddor och låt tjockna


3. Häll ner röran i en bunke och mixa med stavmixer tillsammans med dill. Tillsätt mer grädde om så önskas.


4. Klart att servera!

Man kan även blada i curry eller västerbottnenost eller andra spännande smaksättningar!

Måste berätta en liten historia som fortfarnade får mig att skratta: När jag gick i femman skulle vi lära oss hur vi skulle beställa på restaurang i England. Jag och min kompis skulle då spela upp en pjäs - vi var alltså på en pizzeria och tokiga som vi var kunde vi inte hålla oss till ämnet ordentligt. På pizzerian kom det tydligen in en tjuv som försökte stjäla vår pizza - men han lyckades inte riktigt. Jag spelade en polis under utredningen av pizzastölden och sade.med mycket allvarlig stämma: "He has eaten a swamp" Alla tyckte vår pjäs var jätterolig även om vi trodde att swamp betydde svamp - vilket är fel eftersom det betyder träsk.

Nu börjar svamptiderna sättas igång. Allra godast är det att gå ut och plocka själv men det kan vara svårt om man inte har någon bra skog i närheten. Svampar är ganska roliga på ett sätt: de är ingen växt men inte heller ett djur - de är faktiskt ett eget släkte. Skummmt... Goda är de också, har lågt kolhydratsinnehåll och de kan varieras otroligt mycket. Det är t.ex. jättegott att grilla portobello -svamp och att woka champinjoner i en asiatisk rätt.Svampomellet till frukost? Eller varför inte något lite mer svenskt? Kantarellsås med västerbottnen och dill?

Stek kantareller i smör tills de har krympt en aning, häll på grädde. Sätt på låg värme, lägg i osten och dillen och låt allt flyta ihop till krämig konsistens. Enkelt.

Hur får man till det perfekta blomkålsmoset? Det blir olika varje gång. För ett riktigt gott mos får blomkålen inte vara överkokt - den måste vara al dente och ha lite tuggmotstånd (innan den blir mixad). Sedan kommer då den vigtiga frågan: hur mycket grädde och smör ska jag ha i? Sist jag har gjort moset har jag skippat smöret pga tidsbrist men det blir mycket godare med en klick smör och en aning mindre grädde. Det är viktigt att inte ta för mycket grädde - det ska vara mos och inte soppa! Kryddorna då? Hmm....vad ska vi krydda med idag, vi måste ju hitta på något nytt......inte muskot igen, kanske cayenne?...nää det använder vi alltid...något italienskt? Soltorkad tomat? Eller varför inte basilika,vitlök eller parmesan?

Trött på att aldrig få tag på rostade nötter utan upphettad solrosolja och majsstärkelse? Trött på naturella nötter? Inga problem. Jag brukar alltid köpa mina nötter naturella och sedan rosta dem själv i ugn - busenkelt! Vi brukar bjuda på mina nötter som drinktilltug när vi har gäster och de får alltid massvis av beröm och alla frågar mig alltod hur man gör, vilket jag tycker är ganska fånigt eftersom det inte kan bli enklare.

• 1 paket naturella mandlar


• salt


• vatten


• plåtform till ugnen


• stekspade i trä

1. Häll ut alla mandlar i formen


2. Häll på vatten så att mandlarna "badar"


3. Häll i salt (ganska mycket)


4. Sätt på ugnen på 225 grader och vänta tills ugnen är uppvärmd


5. Nu kan du skölja bort allt vatten från mandlarna - men låt de vara salta och fuktiga


6. Sätt in formen i ugnen och rör om med jämna mellanrum


7. Ta ut formen när de fått en fin färg - brukar vara efter 10min men det kan variera

Även hasselnötter passar till och du kan göra likadant med alla nötter och det blir ännu festligare om du mixar ditt nötval. Du kan även krydda med chili och kanel efter att du tappat ut vattnet.

Sugen på något salt och knaprigt? Vill du ändå vara hälsosam? Jadå, det går. Ibland kan man bli trött på nötter och då är det dags att hitta på något nytt. Denna lchf-rätt behöver inte enbart lchf:are äta - du kan bjuda dina gäster på den till fördrinken eller mumsa på själv till en mysig familjefilm. Du kan också uppmuntra dina barn till att äta halloumi-chipsen istället för vanliga chips. Man kan dessutom krydda dem på otroligt många sätt.

• 200g halloumiost


• smör till stekning


• (valfri - dock glutamatfri-krydda)

1. Skär osten i avlånga,tunna bitar - så tunna du kan utan att de går sönder


2. Stek i smält smör tills de är gyllenbruna på varje sida (ej brända), krydda


3. Låt svalna och servera!

Tips! Var försiktig när du steker - i början går det långsamt men plötsligt har de fått färg - se upp så att de inte bränns!

Tips nr 2: passar bra med tapenade till drinktilltugg.

Överbliven kyckling eller fläskfilé från gårdagen? Inga problem.

Hacka det kalla köttet i tunna skivor, lägg i en skål, blanda med en msk dijonsenap och lite olivolja, salta och peppra. Hacka lite rödlök eller salladlök och lägg i och gör därefter en sallad med valfria grönsaker. Om du istället har broccoli/blomkål över så passar det utmärkt som tillbehör.

Smaklig måltid!

• 2st äggulor


• 2,5 dl vispgrädde 40%


• ca 1tsk ekologiskt vaniljpulver


• 1 dl valfria bär


• ev. stevia

1. Vispa äggulorna hårt i en skål


2. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret och ev. stevia. När grädden har fått mjuka toppar rör du ner bär och mosar med en gaffel och vispar lätt.


3. Blanda äggblandningen och gräddblandningen med mjuka rörelser.


4. Häll i form och frys.

Vad ska man göra när ris är uteslutet? Jag använde mig istället av philadelphiaost som jag rullade in i rökt lax. För rätt smak kan man krydda med lite ingefära, wasabi och lite sesamfrön. Det blev väldigt gott. Man kan sedan ha lite japansk soja till (utan socker förstås). Soja är inte det nyttigaste men så länge man inte äter det för mycket och alltför regelbundet, så är det ok. Bli inte orolig om det står vetemjöl på innehållsförteckningen - det är bortjäst.

Omellett är billig bra mat och de kan varieras oändligt. Här är ett favoritrecept på en fetaostomellet för 2.

• 4 ägg


• 100-200g fetaost


• grekiska kalimataoliver (utan e-ämnen)


• 1/2 gurka


• 6st körsbärstomater


• 1/3 hackad rödlök


• salt


• nymald peppar


• en klick smör att steka i


• oregano eller rosmarin


• en liten klyfta vitlök


• ev. lite olivolja

1. vispa ägg, salt och pressad/hackad vitlök i en skål tills smeten är jämn


2. smält smöret på stekpannan och häll i äggsmeten


3. hacka fetaost i fina bitar och lägg på omelletten när den stelnat en aning.


4. hacka gurkan och tomaterna i fyrkanter och blanda med rödlök. Om du vill kan du ringla över lite olivolja


5. Peppra omelleten och vik den med stekspaden till en halvmåne.


6. Servera med salladen och oliverna

Smaklig måltid!

Den sockerfria varianten du kanske vanligtvis köper har massor med konstgjorda ämnen i sig. En hemmagjord variant blir inte bara godare utan också näringsrik.

Här är mitt eget recept på den lykopenrika såsen:

• 1 tomat / 5 st körsbärstomater (välj tomater efter färgen)


• 1/3 - 1/2 valfri,färsk chilifrukt


• 1 vitlöksklyfta


• 1 nypa salt


• lite spiskummin

1. Mixa allt tillsammans till önskad konsistens


2. Servera

Här kommer ett härligt recept på chokladkladdkaka från Kolhydrater i Fokus. Jag har själv modifierat det lite och du kan själv experimentera och prova dig fram till det du tycker om bäst. Du kan t.ex. ha i pepparmyntsolja eller hasselnötter - du bestämmer.

Här är min variant:

• 70g 90% choklad


• 100g smör


• 2 ägg


• ca 2 tsk ekologiskt vaniljpulver


• ca 2 tsk kaffe


• ca 1 dl grädde


• ett par droppar steviaextrakt

1. Smält smör i en kastrull och fördela chokladen i blandningen (se till att smöret inte fräser - låg värme rekommenderas)


2. Rör ner grädden och blanda till en jämn smet


3. Smörj en form med smör (gärna en form som är stor, har en platt, avtagbar bottnen)


4. Vispa äggen hårt, tillsätt stevia,kaffe och vanilj


5. Häll ned choklad blandningen i äggblandningen och vispa


6. Häll i form och grädda i ugn på 200 grader i ca 6 min.


7. Serveras varm/ kall med vispad grädde

(inte min kaka på bilden - men den är väldigt lik :) )

 Pappa tyckte om den och mamma (som inte är lchf:are) njöt också.

Jag var på Lidl häromdagen och fick syn på en bit brieost i ett guldfärgat papper. Den kostade bara 13.90kr för 200g, så jag tänkte att det inte kunde skada att prova. Faktum är att den var god! Rätt mild - men ett bra alternativ om man vill ha en fin ost att bjuda på till midsommar.