eddysblogg hos Passagen Blogg

jag älskar mitt meningslösa liv, hur är ditt liv?

må	ti	on	to	fr	lö	sö
« maj 2012
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

Idag

Kategorier

Magnus Uggla
Om jag var din hemmafru

Senaste kommentarer

Senaste inläggen

Navigering

Sidvisningar idag: 14

Hem | Nästa sida »

polkagrisbiscotti

8 december kl. 19:55

Igår, mitt bland allt julstök, passade jag på att slänga ihop lite polkagrisbiscotti efter teresas recept. Lika busenkelt som alltid och världens bästa gå-bort-godis så här i jul- och glöggmingeltid tycker jag. Pröva ni också vettja!

polkagrisbiscottirecept: 100g smör, 2dl socker, 3ägg, 2tsk bakpulver, 7dl vetemjöl, 1 nypa salt, 1tsk vaniljsocker och 1,5dl krossade polkagrisar.

polkagrisbiscottitillverkning: Smällt smöret och rör sedan ner det tillsammans med socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen och rör ner dem ett och ett. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och rör sedan ihop det tillsammans med smörmassan. Tillsätt även polkagrisarna. Forma till 4 längder och grädda i ugnen i 20minuter på 175 grader. Ta sedan ut och skär längderna i 2cm tjocka skivorna på direkten. Stäng av ugnen och sätt tillbaka biscottin på eftervärmen tills de torkat helt.

polkagrisbiscottibild: Kan vara en av jordens tjusigaste kakor alltså. biscotti är liksom som en bondkaka i smoking och fluga.

polkagrisbiscottibetyg: Busenkelt, gudomligt goda och julens bästa gå-bort-present. En solklar femma, men det var ju ingen överraskning precis. Inte första gången man plockar fram detta receptet ur receptskatten.

Nepp, nu ska jag nog brygga mig en kopp te och unna mig en biscotti... eller två om jag tänker efter. Ha en fortsatt fin kväll i stugorna.

Högaktningsfullt, eddy

inlagd västeråsgurka

9 oktober kl. 09:09

Eftersom jag ute och lekte isprinsessa på andra sidan världsklotet i somras istället för att vattna och piffa på odlingslotten så fick jag till min förfäran inga västeråsgurkor. Och inga västeråsgurkor innebär ingen egeninlagd leverpastejsgurka till de höstiga knäckemackorna vilket jag var nästan överdrivet förtvivlad över i ett par veckor. Men vad ska man ha vänner till om de inte ställer upp i krissittuationer? Lilla vackra anna styrde upp gurklösheten och hade snabbt lassat över en hel icakasse sprängfylld med inläggningsgurka från hennes egen lott. Och så hade gulliga hon räddat såväl höstens mysfikande, min mentala hälsa och de kommande månandernas gurkintag. Såhär gör jag min inläggning förresten:

inläggningsrecept: 3 kilo egenodlad västeråsgurka, 2 gula lökar, 1 kilo strösocker, 3/4dl salt, 2msk gula senapsfrön, 1 knippa dill, 2grader 24% ättika och atamon.

inläggningstillverkning: Skiva såväl gurka som lök och släng ner allt i en tio liters hink. Tjockare gurkskivor blir saftigare så var generös nu. Tillsätt sedan finhackad dill, socker, salt och ättika, rör om ordentligt och låt blandningen stå och dra under ett par tre dygn under plastfolie. Tillsätt alltså inget vatten, gurkorna kommer att ge ifrån sig tillräckligt med vatten av sig själva för att bilda lagen. Efter inläggningsprocessen är avklarad tillsätt atamon enligt flaskans anvisningar och skopa sedan upp gurkan på väl renggjorda burkar. Förvara svalt och ät på brungräddat knäcke med leverpastej.

inläggningsbild: men å det är ju bara så tjusigt med den knottriga gurkan och de gula senapskornen instängda i gamla fina syltburkar. Som konstverk faktiskt. Nästan som van gogh.

inläggningsbetyg: jag har sedan många år redan varit frälst i denna dillsmakande inläggning så visst är jag aningens partisk då jag tillstår att detta är den absolut godaste gurkinläggningen i hela världen!!! Aningens partisk kanske.

Jajjemensan, hoppas ni har lärt er något matnyttigt nu. Hem och testa allihop men kom inte hit och försök sticka gaffeln i min burk. Mina (ynka) sju burkar bjussas det inte utav minsann. De ska jag ha helt för mig själv när kvällarna blir mörka. Det är jag värd helt enkelt =).

Högaktningsfullt, eddy

syrenblomssocker

1 juni kl. 21:31

När jag var hemma hos pappsen sist passade jag på att norpa med mig några gedigna klasar av väldoftande syren och idag skred jag till verket. Av klasarna blev det gudomligt syrenblomssocker som sedan ska förvandlas till gudomliga kakor hela sommaren lång. Syrenblomsdrömmar går till exempel inte av för hackor. Och vill du göra eget syrenblomssocker så kan du göra precis så som jag har lärt mig utav teresa. Blanda 2kg socker med 2 dl syrenblommor om vartannat i en stor glasburk. Gå förbi och skaka burken lite då och då för att allt socker ska ta smak och sila efter ett par dagar bort blommorna. Och innan du har i blommorna, låt alla små blomsterkryp och annat busigt ge sig iväg. Sockret håller sig hela sommaren och smakar mums. Dessutom är nog syrenblomssocker det vackraste ord jag någonsin hört. Lyssna bara. Syrenblomssocker....

Högaktningsfullt, eddy

mitt smarriga och gudomligt vackra syrenblomssocker... längtar redan efter syrendrömskakor

jordärtskockssoppa med päron och vitt vin

4 maj kl. 16:34

Idag har jag varit på en utökad HLR-kurs hela dagen. Den var verkligen superbra och det känns så otroligt bra inne i bröstet att veta att man handgripligen kan ingripa om faran skulle vara där. Det kändes dessutom otroligt bra att fiska upp sin hemmagjorda jordärtskockssoppa på egenodlade jordärtskockor då de andra satt och sög på slemmiga lunchbaguetter. Trots att den kom direkt ifrån en marmeladburk. Så här gjorde jag den:

jordärtsskockssopperecept: 800g jordärtsskockor, 2 gula lökar, 2tsk fänkålsfrö, 2dl vitt vin, 2 tärningar hönsbuljong, 1 liter vatten, 2,5dl matlagningsgrädde, 1 stort päron, salt och peppar.

jordärtskockssoppetillverkning: skala och tärna skockor och hacka löken. Fräs dem i fänkål och smör och tillsätt sedan vin, vatten och buljong. Koka skockorna mjuka (ca 10min) och mixa sedan soppan slät. Tillsätt sedan grädden och smaka av med salt och peppar. Tärna ett päron och servera pärontärningarna i soppan tillsammans med en klick creme fraiche.

jordärtskockssoppebild: lika snyggt i burk som kristallskål.

jordärtsskockssoppebetyg: helt klart en femma. egenprodecerat och egentillverkat är alltid lite finare och lite bättre. Dessutom ger päronen verkligen en fint kompletterande smak. De borde ni testa om ni inte redan har övat in den vanan.

Å skockor är ju så smarrigt!!! Igår åt vi dem förresten som rårakor istället, men hur man gör det får ni veta en annan gång för nu ska jag sätta mig och sticka en stund.

Högaktningsfullt, eddy

Aujalay kan sin högrevsgryta

23 mars kl. 10:29

I söndags lekte jag lite extra duktig flickvän när jag inspirerad av sveriges mästerkock lagade Marcus Aujalays högrevsgryta här hemma. Den innehöll massa smarrigt såsom bönor, morot och lök och toppades sedan med en skvätt kakao och rikligt med rödvin. När grytan efter tre timmars småputtrande dukades fram på bordet och jag såg saligheten i fincalles ögon visste jag att detta tilltag skulle löna sig inom kort.

Mycket riktigt, igår bjöd han med mig ut till lilla restaurang på hörnet som vilket namnet avslöjar ligger just på hörnet. Vi frossade i spännande tapas såsom fiskcarpacio, hängmörad oxfilé, japanska vårrullar och rårakor innan vi rundade av med lite ost och mörk chokladmoussé. Så underbart fantastiskt att man nästan blir lite gråtmild. Han är allt fin min fincalle.

Högaktningsfullt, eddy

här är min dösmarriga gryta (försök fota en gryta själva så att den ser smarrig ut!) är du däremot nyfiken på vad som finns i aujalyas hopkok hittar du receptet här.

nu är vi redo för julen

14 mars kl. 23:14

När jag ikväll sent omsider klev in genom dörren efter dagens pysselträff med muffinsflickorna och möttes av denna syn undrade jag i mitt stilla sinne vad tusan katten råttorna har för sig när frugan är ur huset:

Men när jag sedan vände på skallen i 180 grader och i andra köksändan möttes av denna syn började det såväl klarna och ljusna lyckligt. Glöggen var tappad och klar!

Så nu är vi redo för julen i läggan högst upp i backen och av erfarenhet brukar den ju närma sig med stormsteg. Och när det om sisådär nio månader (alltså lika lång tid som malin och lena får behärska sig nu när de väntar kottar) då har den gottat till sig och lagrats sådär underbart god som man helst vill ha den. Å glögg! Nu äre ju nästan som om man längtar till julen.... Typiskt också!

Högaktningsfullt, eddy

skafferikakor

7 mars kl. 11:08

Förra veckan bakade jag skafferikakor som stod och svalnade i mitt bästa bakplåtsställ. Skafferikakan är den bästa kakan eftersom man helt enkelt fyller den med grejjer man råkar ha i skafferit. Och eftersom den är så himla bra är det väl inte mer än rätt att jag delar med mig av hemligheten?

skafferikaksrecept: jag utgick från teresas grundrecept vilket innebär: 100g smör, 1msk ljus sirap, 0,5dl vatten, 2dl havregryn, 2dl socker, 2tsk bakpulver och 1krm salt. Sedan botaniserade jag hemma i skafferiet och slängde även i: 1dl russin, 50g hackad vit choklad och 1 överbliven (även den hackad) twix-kaka.

skafferikakstillverkning: Smällt smöret och blanda med sirap under omrörning. Blanda sedan alla torra ingredienser förutom det chokladiga och häll smörblandningen över dem. Rör till en jämn smet och när den svalnat helt kan du tillsaätta chokladbitarna. Klicka ut på bakplåtspapprade plåtar med stora mellanrum eftersom kakorna flyter ut ganska mycket. Grädda i 175grader i tio minuter.

skafferikaksbild: Ååå jag dreglar nästan. Typiskt att det inte finns några kvar men så är det när man har herrn i huset.

skafferikaksbetyg: Högsta betyg eftersom man alltid kan göra skafferikakor. Ett extra plus i just denna sats var twixen eftersom kolan gjorde kakan extra smarrig. Andra tips på ingredienser kan vara nötter, torkad frukt eller marshmallows. Den enda lilla nackdelen möjligen är att det mot slutet går ganska fort i ugnen. Det kan handla om nån minut mellan härligt seg eller knaprig kaka så var på pass. Sedan beror det såklart på hur man vill ha den =).

Titta gärna in hos teresa för att inspireras av fler recept. Hon är sötsakernas okrönta drottning. Men först - töm skafferiet där hemma!

Högaktningsfullt, eddy

rostade kikärtor och två sorters kola

21 februari kl. 20:35

Någon som minns mitt kryptiska inlägg i förra veckan då jag var hemma i köket och lekte oppfinnar-jocke med kikärtor och röda vinbär? Jag minns det knappt själv, men efter en liten hint från en godvän kom jag ihåg och insåg att det var hög tid att berätta vad det blev av eländet. Eller eländet och eländet förresten. Det blev rostade kikärts-snacks och två sorters supersmarrig kola, med smak av ingefära och rödavinbär. Jag tänkte snabbt berätta hur man gör egna rostade kikärtor. Det är supergott och inte alls svårt, men man måste planera lite i förväg.... närmare ett dygn om jag tänker efter.

rostat kikärtsrecept: 200g torkade ärtor, 1msk salt, 0,5dl olivolja (välj en fin en), 1tsk paprikapulver, 1tsk cayennepeppar, 1msk havssalt.

rostad kikärtstillverkning: Blötlägg ärtorna i en bunke med vatten tillsammans med en matsked salt. Vattnet ska täcka alla ärtorna och lite mer därtill och ligga i blöt i 24h. Häll sedan bort vattnet och låt ärtorna torka en kvart på hushållspaper över en dagstidning. Gör samtidigt iordning oljan genom att blanda den samman med övriga örter i en annan bunke. Lägg sedan i ärtorna och rör om ordentligt. Se till att alla får oljeblandningen på sig innan du lägger över dem på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Rosta i ugn ca 25minuter på 200grader och skaka om då och då, innan du sänker temperaturen till 70grader och lämnar ärtorna där i ytterligare två timmar. Öppna gärna ugnsluckan då du sänker temperaturen så att graderna fort sjunker. Annars kan det vara lätt att bränna ärtorna. Smaka innan du tar ut dem så att du ser att de är ordentligt krispiga och servera tillsammans med en skön spelkväll och glada vänner hemma hos dig själv.

rostad kikärtsbild: Bild in action från rostningen. De ser härligt krispiga ut och det doftar så gott i hela lägenheten att man nästan dör lite grann.

rostat kikärtsbetyg: Detta är en vinnare. Dock slarvade jag med blötläggningen denna gång och hade i för lite vatten. Detta resulterade att vissa ärtor blev hårda som smågrus och man visste inte om man skulle få en sagolikt krispig eller en bit sten innan man satt tänderna i den. Så slarva inte med vattnet så kommer du få helt magiskt goda ärtor att bjuda på. Som en slags nyttiga chips helt enkelt. De får fyra bananer av fem möjliga.

Hur man gör ingefärskola kan ni lära er av clara, men mitt smarrigaste vinbärskolerecept får förbli hemligt ett litet tag till. Man kan ju inte dela med sig av allt på samma gång =).

Högaktningsfullt, eddy

fredagsmysigheter med hemgjord pizza

4 februari kl. 21:56

PS. Om det är någon annan som inspirerats av allt pizzabakande kan man passa på att tävla om en köksassistent hos kalasgott. Den skulle man ju gärna lägga vantarna på om man säger så.

vi har skaffat ett husdjur

27 januari kl. 10:26

hälsobröd i långpanna

23 januari kl. 10:24

Häromdagen bakade jag ett supersmarrigt hälsobröd efter ett tips jag fått av maja på husmorsskolan. Brödet är sprängfyllt med alla sortes frön, klin, gryn och andra nyttigheter man kan komma på. Dessutom gör man det i långpanna vilket förenklar oerhört mot att stå med limpor på köksbänken och slabba. Såhär gjorde jag:

Jag kokade upp 4dl vatten i en kastrull och hällde i 2dl havregryn och 1dl linfrö. Dessa fick koka samman i två tre minuter tills det blev som en bättre gröt. Sedan tog jag bort kastrullen från spisen, hällde på 3dl kallt vatten och smulade i 1paket röd jäst samt 0,5msk salt. Här får man vara noga med att degen är fingervarm, annars jäser inte jästen. Såhär såg det ut:

Sedan hällde jag över gröten i en bunke och tillsatte i 2dl solroskärnor, 2dl kruskakli, 2msk mörk sirap, 2msk rapsolja och 9dl vetemjöl. Jag slängde även med en näve hackade, torkade aprikoser och en näve russin. Sedan gottade jag ihop allt detta till en deg som blev aningen lösare än en vanlig bakdeg. Degen lät jag jäsa först 30minuter i bunke och sedan ytterligare 30minuter på bakplåtspapper i en långpanna. Bägge gångerna under en snygg bakduk:

När degen jäst klart gav jag den en skjuts in i ugnen där den fick bo i 20 minuter i en temperatur på 225 grader. Sedan fick den svalna i pannan under den snygga duken innan jag skar den i 3 limplängder. Sedan var det bara att hugga in och såhär mycket gillade jag resultatet:

Jajjemensan. Det här var ett av det bättre brödrecepten på länge som jag tycker att även ni borde testa. Man blir galet mätt av en sådan här smörgås eftersom den är så sprängfylld med fibrer. Ja, som gröt fast på macka helt enkelt, och självklart högsta betyg - fem gryn med extra kli.

Högaktningsfullt, eddy

enbärsgryta på högrev med mustiga morötter

11 januari kl. 09:47

Nu när man är en riktig hemmafru var det ju lika bra att slå på stort direkt och fylla den fina julklappsgrytan med en vinnande klassiker. Låt mig för eder presentera: enbärsgryta på högrev med mustiga morötter (ja mamma, det är detta receptet som jag lovade dig under middagen i söndags)

enbärsgryterecept: 500g högrev, 2 stora gula lökar, 4 rejäla morötter, 1dl koncentrerad svarta vinbässsaft, 3dl sky från stekningen + eventuellt vatten, 2msk vetemjöl, 2dl matlagningsgrädde, 1 kalvbuljongstärning, 10 stycken mortlade enbär, 2msk soya, 1msk torkad timjan, peppar och smör att steka i.

enbärsgrytetillverkning: Skär köttet i jämnstora bitar (ca 2cm) och bryn i en panna på hög värme i omgånngar tills allt kött fått yta. Skiva löken till ringar och bryn även den. Skala och skär morotspengar. Häll kött, lök och morötter tillsammans med skyn från stekningen (+ eventuellt vatten), svartvinbärsssaft, matlagningsgrädde, buljong, enbär, soya och timjan. Peppra. Låt grytan sjuda under lock på låg värme tills köttet blir mört (cirkus 1.5-2h). Vispa upp mjölet i lite vatten och tillsätti grytan, låt sedan puttra ytterligare 10 minuter och servera med ris.

enbärsgrytebild: Meh, försök själva fota en bild på en snygg gryta

enbärsgrytebetyg: En klockren grytfemma för denna riktigt mustiga rätt som både värmer magroten i vintertid och fyller på ett par extra matlådor i kylen. Jag tror calle börjar se fördelarna med att bo här trots allt. Try it!

Högaktningsfullt, eddy

hemkokt svartvinbärssylt med äkta vaniljstång

12 december kl. 10:44

När jontemyra fyllde år... (ehm, i oktober) kokade jag honom en burk hemgjord svartvinbärssylt att ha på frukostgröten. En helt utsökt present som jag nu tänkte passa på berätta om hur man gör (såhär en två månader i efterskott)

svartvinbässyltrecept: 2l hemplockade svarta vinbär, 2dl vatten, 5dl socker, 1 vaniljstång.

svartvinbässyltstillverkning: Koka upp bär, socker och vatten så att de mjuknar. Skumma av hela tiden. Dela vaniljstången på mitten och låt den koka med i 10 minuter. Fortsätt skumma av. Häll över i väl rengjorda ugnsvarma burkar och förvara upp och ner tills dess de svalnat.

svartvinbässyltsbild: fina ettiketer och födelsedagsbrickan från farbror gomes piffar upp sylten som aldrig förr. Dessutom gjorde jag många burkar. Jag gillar ju också frukostgröt liksom.

svartvinbässyltsbetyg: busenkelt, galet gott, ekologiskt, närodlat (ja för utom möjligen vaniljstången då), miljövänligt och bästa gå-bort-presenten. Vaniljstången piffar upp och gör sylten till något eget. En klockren femma, annars får ni fråga jontemyra om han har något att tillägga.

Det var dagens gastronomiska tips från det lilla hotellet här i sydvästra Frankike.

Högaktningsfullt, eddy

en lite för hård kola-rabarberkaka

22 oktober kl. 14:50

Det har pratas mycket om min experimentella kola-rabarberkaka i dagarna. Den uppkom då jag en dag fick ett otroligt sug efter julkola men ville balansera upp det här galet sötsliskiga med en motpol. I frysen låg sommarens rabarber färdig hackade och klara och försökskaniner blev var-är-benen-tony och skåne-emma och sedan även lillsyrran och sötrattan. Så det har pratats mycket om min experimentella kola-rabarberkaka. Så vem är jag att underhålla receptet för er? Nä, förmodligen ingen alls.

kola-rabarberkake-recept: Pajskalet: 100g smör, 2,5dl vetemjöl, 0,5dl socker, 0,5tsk bakpulver, 0,5tsk 1msk pressad citron, 2msk kallt vatten. Kolan: 2dl grädde, 1,5dl socker, 2dl ljus sirap + rabarber efter behag (typ 3dl)

kola-rabarberkake-tillverkning: Finfödela smör, mjöl, socker och bakpulver. Tillsätt citron och vatten och knåda till en deg. Låt stå kallt i 30 minuter. Sätt ugenen på 175 grader och tryck ut degen i en form. Grädda skalet i 15 minuter. Koka grädde, socker och sirap. Koka livligt under omrörning i 10-15 min (gör gärna kultest för att veta att den är klar). Mjuka upp rabarbern i en annan kastrul och bred dem sedan över pajskalet. Häll över kolan och ställ kallt i minst en timme. Servera med vaniljglass. Det är gott.

kola-rabarberkake-bild: Hemgjord kaka med smarrig glass på farmors finassiett. Kan det bli bättre? Jag tror inte det.

kola-rabarberkake-betyg: Detta är en oerhört smarrig kaka. Men mycket kan gå fel. Kokar man inte kolan tillräckligt länge stelnar den inte. Kokar man den för länge kan den brännas. Min kola fick perfekt smak, dock hade jag för mycket kola som stelnade hård över hela kakan. Eftersom man således inte kan intaga den med dessert gaffel bör den bjudas i goda vänners lag. Där det inte gör något där man äter med händerna i sann grottmanstil. Utöver detta är det en fantastisk uppfinning som får en fin fyra. Den tappar lite på krånglet.

Tror nog att den ska bjudas även min sista dag på kontoret men det återstår att se. Ikväll bjuder familjen calle på middag.

Högaktningsfullt, eddy

asiatisk laxsoppa med hetta

4 oktober kl. 19:08

Varje morgon kommer GP till min lägenhet. Varje dag innehåller den ett litet middagstips. Ibland river jag ut någon av dessa notiser och magnetar fast på kylen tills det är dags att skriva inköpslistan. Sedan provlagar jag rätten när jag känner fört enligt baltasars nyårslöfte. Är receptet fint så klistrar jag in det i min receptbok. Detta är ett sådant recept:

asiatisk laxsoppa-recept: 1 burk cocosmjölk, 6dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong, 1msk vitvinsvinäger, 2 rågade teskedar sambal olek, 0,5tsk salt, 2 limefrukter, 200 g lax, en halv hackad purjolök, 200g frysta räkor.

asiatisk laxsoppa-tillverkning: Koka upp vatten, cocosmjölk och vitvinsvinäger. När vätskan är varm smält i buljongen. Hacka och skölj purjon och skär upp laxen i centimeter stora tärningar. Blanda i detta i soppan och koka ett par minuter. Riv det yttersta skalet på limen. Häll i detta och pressa i vätskan. Tillsätt sedan räkor och låt puttra i ytterligare ett par minuter. Rör i sambal och salt. Klart!

asiatisk laxsoppa-bild: Hmm.. den ser lite tunn ut tycker jag. Men den doftar ju fantafustiskt fabulöst.

asiatisk laxsoppa-betyg: Wow vilken sjukhusboost! De frista limevitaminerna tillsammans med sambal olekens hetta sätter nu av som en raket genom mitt imunsystem. Dessutom är den ju galet trevligt god och lättlagad. Den får fyra av fem firrar och en plats i receptboken. Det ni.

Nu är det lingonte och vem vet mest.

Högaktningsfullt, eddy