Fett är ett essentiellt - livsnödvändigt - näringsämne. Den nedre gränsen för att klara sig utan bristsjukdomar, när det gäller essentiella fettsyror, linol- och linolensyra, går vid 40 gram fett per dag.
Rekommendationerna säger 70-90 gram fett per dag. Idag äter vi cirka 140 gram i snitt, alltså för mycket.
Av det bör max 10% vara mättat fett, Mättat fett kommer från mjölk, kött, smör, kokos. Exempel, 2 dl mellanmjölk ger 3 gram mättat fett. 10-15% bör vara omättat fett och 5-10% bör komma från flermomättat fett. Det omättade fettet kommer t ex från olja och vissa grönsaker, som oliver och avocado. Det fleromättade från oljor och fisk.
Transfettsyror bör begränsas i möjligaste mån.
1. Mängden fett bör begränsas. Det är det viktigaste.
2. Det mättade fettet bör minskas. Köttportion = 50-125 gram, använder man smör bör man ha en bra matolja för att få en bra sammansättning. Mjölk = max mellanmjölk (Jag säger så, SNR säger lätt) och max 2-3 glas per dag. Max matfett med 60% fetthalt, t ex mellanbregott/milda (Jag säger så, SNR säger lättmargarin) och begränsa mängden.
Jag anser att MÄNGDEN är viktigare än att hysteriskt välja lätt och light.
3. Transfettsyrorna "försvinner" oftast om man plockar bort kakor, kex, godis och liknande. Transfettsyror finns i t ex mjölk också, men jag ser inte det som ett problem. Håll mängden ovan.
Fett ger 9 kcal per gram, det är ett energitätt näringsämne. Det är gott och det är en smaklösare. Men, det gör också attt det är lätta att äta stora mängder, få i sig för mycket energi och fel sorts energi och gå upp i vikt.
Det mättade fettet höjer blodfetterna, framför allt kolesterolet. För högt kolesterol medför ökad risk för hjärtkärlsjukdomar, läs stroke och hjärtinfarkt.
Det omättade fettet påverkar blodfetterna positivt, men MÄNGDEN ska ändå hållas nere pga energiinnehållet.
Vid diabetes är det viktigt att - som för alla andra - att detta följs.
Det finns studier på www.slv.se och det kommer studier som visar att fettmängden i rekommendationerna är rätt lagda. Min inställning är att som regel är det inte den vanliga maten som är ett problem. Det är allt som inte är vanlig mat som är problemet. /Eva K.
Från mars 2011, SVT: Mycket tyder på att det finns ett nära samband mellan vilken typ av fett vi äter och risken för att på lång sikt drabbas av stroke, visar en studie bland drygt 2.300 män i Uppsala. När männen var i 50-årsåldern genomgick de en kontroll av olika fettämnen i blodet, skriver Upsala Nya Tidning och citerar facktidskriften Stroke. En hög halt av mättade fetter, som bl.a. finns i feta mejeri- och charkuterivaror, ökar risken för stroke. Fleromättade fettsyror, t.ex. i rapsolja, tycks utgöra skydd mot stroke. Studien har pågått i drygt 30 år.
Postat i: Blandat Permalink Kommentarer [10]
EvaK:
"Det mättade fettet bör minskas."
Men snälla nån hur skall vi då få plats med kallpressat kokosfett, som vi mår så bra av?
Ger energi, gör huden smidig, dödar skadliga bakterier och virus i magen (t.o.m. helicobakter pylori, förr kallat "magsår"!).
Det är till 90 procent mättat. Hur skall vi göra, hur skall vi göra?
Skrivet av Piltson den 26 augusti, 2011 kl. 13:16 #
Låt bli det.
eva k.
Skrivet av Eva K. den 26 augusti, 2011 kl. 13:17 #
Hej Eva!
En kommentar till din annars utmärkta genomgång.
Du skriver:"Transfettsyrorna "försvinner" oftast om man plockar bort kakor, kex, godis och liknande. "
Jag känner faktiskt inte till någon enda svensk livsmedelstillverkare som använder fett med transfett idag (förutom mejeriprodukter). Det är bortplockat och oftast sedan flera år tillbaka. Importerade produkter kan jag dock inte säga något om. Där får man kolla efter härdat fett på innehållsdeklarationen. Då kan de innehålla transfetter.
Skrivet av Ingemar Gröön den 29 augusti, 2011 kl. 10:24 #
Tack Ingemar, du har helt rätt. Efter den hårda debatten som var för några år sedan, så försvann transfetterna i stort från svensk tillverkning.
Däremot finns det mycket import som inte är lika nogräknade!
Eva K.
Skrivet av Eva K. den 29 augusti, 2011 kl. 10:26 #
Riktigt intressant inlägg Eva :-)
Det visar ganska tydligt varför du agerar som du gör.
Samtidigt visar det att du har lite svårt att ta till dig ny kunskap och ännu
inte riktigt förstår hur kroppen fungerar.
Ett par av dina tankevurpor:
Din fettskräck bottnar tydligen fortfarande i Ancel Keys utskrattade
fuskforskning angående kolesterolet
Om du ville veta hur forskningsläget på kolesterol ser ut idag skulle
du söka dig till andra källor exempelvis Uffe Ravnskov.
Ett annat grövre tankefel som du gör är att belägga fettet med skuld
för övervikt.
Grunden till det är förstås att du vet att fett per gram innehåller
dubbelt så mycket energi som kolhydrater.
I ekvationen tar du inte med att fett mättar så bra att man hindras
från att överäta och att kolhydrater triggar vår hunger och faktiskt
döljer för våra balanssystem om vi börjar bli överviktiga
Skrivet av dufva den 29 augusti, 2011 kl. 10:27 #
dufva, med tanke på att forskningen och de nya kostråden för Norge och USA, säger det samma som jag, så är det nog inte jag som gör tankevurpor.
Ordet "FETTSKRÄCK" kommer inte från mig. Det är du och dina lchf-anhängare som säger det. Är det någon som har "FETTSKRÄCK" så verkar det vara ni. Fast omvänt.
Fettet är en stor del i att övervikten ökar. Inte enbart, men del av. Men att därifrån säga "FETTSKRÄCK" - det är inte relevant.
Fett innehåller 9 kcal/gram.
Därefter kommer alkohol med 7 kcal/gram. Det är en ofta glömd källa till övervikt. Förutom det höga energiinnehållet så ökar aptiten vid intag av alkohol.
Energiintag och energiutgifter måste vara i balans. Utan att bli skräckslagen för antingen det ena eller det andra.
/eva k.
Skrivet av Eva K. den 29 augusti, 2011 kl. 10:33 #
Efter 2 1/2 år på lchf ser mina blodfettsvärden ut enligt följande:
Triglycerider (1,01) 0,81
Apo-kvot (1,33) 0,69
Siffrorna inom parentes är värden från min hälsokoll 2009.
När det gäller fett äter jag nästan uteslutande mättat, animaliskt fett samt kokosfett.
Övriga värden var perfekta för en kvinna i min ålder (45).
Skrivet av Bitte den 29 augusti, 2011 kl. 10:48 #
Nu kom jag på varför jag varit envis på denna blogg: Man får en tydlig inblick i hur dietister och myndigheter tänker.
Mycket lärorikt att veta var felsluten har sitt ursprung samt hur de upprätthålles.
Man blir inte särskilt förvånad över att utvecklingen blivit som den har de sista 50 åren. Det blev ju då på 50-talet en plötslig ändring på just kostinnehållet då vi bums skulle sluta med mättat fett och hux flux vara mogna för kolhydrater en masse! Det skulle vi klara efter många hundratusen år av utvecklingen i lite långsammare takt. Nu skulle det gå på några år. Jajamen!!
Eva, ser Du inte att detta knappast kan fungera?? Eva, det är en omöjlighet, vilket vi nu också bevittnar. Äter vi fel kostinnehåll och får ohälsan i kroppen så orkar vi inte all den övriga ändringen i våra livsbetingelser heller.
Augustihälsningar 2011
Rolf Aronsson
Skrivet av Rolf Aronsson den 01 september, 2011 kl. 11:35 #
Man blir inte särskilt förvånad över att utvecklingen blivit som den har de sista 50 åren. Det blev ju då på 50-talet en plötslig ändring på just kostinnehållet då vi bums skulle sluta med mättat fett och hux flux vara mogna för kolhydrater en masse! Det skulle vi klara efter många hundratusen år av utvecklingen i lite långsammare takt. Men nu skulle vi fixa detta på en 20-30 år!
Eva, ser Du inte att detta knappast kan fungera?? Eva, det är en omöjlighet, vilket vi nu också bevittnar. Äter vi fel kostinnehåll och får ohälsan i kroppen så orkar vi inte all den övriga ändringen i våra livsbetingelser heller.
Septemberhälsningar 2011
Rolf Aronsson
Skrivet av Rolf Aronsson den 01 september, 2011 kl. 11:35 #
Jag skulle gärna vilja veta vad du anser om mina blodvärden här ovan.
Tack,
/Bitte
Skrivet av Bitte den 03 september, 2011 kl. 11:17 #