En f.d. dansstudents dagbok

Lekte i köket idag och måste dela med mig av detta recept som bara blev så bra!

3 msk ströbröd
c:a 1 dl lättmjölk
½ rödlök
2 stora vitlöksklyftor
400 g lammfärs (10%)
2 ägg (medelstora)
c:a 1 tsk salt
c:a 2 krm blandpeppar (4 sorter i kvarn)
c:a 1 tsk torkad rosmarin (krossad i mortel)
100 g fetaost (Fontana Feta Original)

olivolja till stekning av lök
smör- och rapsolja till stekning av biffarna

Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla (5-10 min).
Under tiden; hacka rödlök och vitlök smått, fräs mjuk i lite olivolja. Låt svalna.
Blanda ner lammfärsen i det uppblötta ströbrödet. Rör i äggen och sedan löken. Låt vila (5-10 min)
Om färsen inte är tillräckligt lös, häll på mer mjölk. Smaka av med kryddorna.
Smula osten över färsblandningen och rör ner försiktgt.

Jag tycker det blev lagom stora biffar om jag delade färsen i 8. Rullade "bullar" som jag plattade ut och stekte i smör- och rapsolja ungefär 4 minuter på varje sida.

Jo, jag vet. Kålrotslåda är julmat för många. Men vad gör man när man har överblivet rotmos som måste tas tillvara, och dessutom är smått förtjust i denna finska maträtt. Efter att ha googlat efter recept blev det följande hopkok av vad jag hade hemma:

1 dl lättmjölk
2 ägg
1 tsk vetemjöl
1 msk smör- och rapsolja
c:a 1 tsk ingefära
några varv salt ur kvarn
några varv 4 peppar-blandning ur kvarn
1 L rotmos (gjort på kålrötter förstås!)
c:a 1 msk ljus sirap
c:a 2 msk krossat brungräddat knäckebröd

Vispade ihop mjölk, ägg, mjöl samt smör- och rapsolja. Tillsatte ingefära, salt och peppar. Vände i rotmoset mha en gaffel. Det blev en rätt lös konsistens. Penslade en form med smör- och rapsolja. Hällde i rotmosblandningen och slätade ut den med en gaffel. Ringlade över ljus sirap och spred ut den försiktigt med nämnda gaffel. Stötte käckebröd i en mortel till fint ströbröd och strödde det över ytan.

Gräddade i 200 grader i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Det räckte inte så det blev ytterligare c:a 30 minuter på 175 grader.

Serverade med rökt skinka, kokt broccoli och skånsk senap. MUMS!

En lättkeso stod i kylen och höll på att gå över tiden. Sökte på Arlas hemsida efter recept med keso och fann Muffins med chilismak.

En viss justering av ingredienserna var tvungen. Istället för 250 g cottage cheese, KESO® chili tog jag lättkeson jag hade och kryddade blandningen av ägg, mjölk och keso med paprikapulver och chayennepeppar. (Efter behag.) Smör hade jag inte tillräckligt utav utan tog 1 dl Arla Smör- och rapsolja istället.

Jag hade bara normalstora muffinsformar hemma, så tillagningen blev lite annorlunda. Det blev 16 muffins i stället för 8. Ändå gräddade jag dem i 25 minuter efter att ha tagit råd av en del andra muffinsrecept.

Resultatet var gott! Eftersmaken av kryddorna mycket bra. Storleken var alldeles lagom. Större muffinsformar är bara onödigt. Kanske, kanske är muffinsen en anings hårda på ytan. De behöver nog inte vara inne fullt så länge i ugnen.

OBS! detta är inget kaffebröd. Snarare ett alternativ till kuvertbröd.

Bilden på Grönsaksgratäng med rosmarin såg spännande ut. Måste testas, tänkte jag.

Alla ingredienser fick jag inte tag på. några kvistar färsk rosmarin ersatte jag med torkad. Arla Köket riven ost mager blev istället Falubygdens ost 1878, 17%.

Tillagningen ändrade jag lite grann. Mängden uppskurna grönsaker inbjöd till att varva lagren hellre än att lägga dem i formen en ingrediens i taget.
Fyra vitlöksklyftor, skivade, hade jag mellan varven. Över äggstanningen drog jag några tag med pepparkvarnen, innan jag hällde den över grönsakerna.

Resultatet var sådär. Trots 10+30 minuter i ugnen hade zucchinin knappt mer än mjuknat. Jag föredrar den rejält tillagad för att tycka att den smakar gott. Om jag gör detta igen, steker jag nog den i en panna innan jag lägger den i formen.

Det finns de som nog inte tror sina öron när de hör att jag faktiskt tycker att det är kul att laga mat. Det är nämligen inte ofta det händer, åtminstone inte så att folk märker av det.
Men jag har faktiskt fått komplimanger från vänkretsen - flera har sagt att det är roligt att komma hem till mig på middag för jag lagar så god mat. Det värmer!

I rehabprogrammet ingår att lära sig matplanering. Därför har jag tagit mig i kragen och börjat kolla på lämpliga recept för "storkok" och annan tag-med-mat.

I spännande källa är Arlas hemsida. Att följa recept hör inte till vanligheterna i mitt hem, jag brukar mest improvisera, men nu tänkte jag, på kul, att under bloggkategorin Provkök anteckna mitt botaniserande.