Det finns kryddor  jag inte kan vara utan. Denna hittade jag av en händelse. Jag hade aldrig hört talats om den och köpte den på vinst och förlust. Om butiken du handlar i inte har den tvinga dem att köpa in den.

Salamoia Bolognese innehåller medelhavssalt med örter och vitlök, inget annat tjafs.

Om du inte hittar kryddan och misslyckas att övertala din butik eller av andra skäl vill prova att blanda till kryddan, misströsta inte. Här hittar du en italiensk sida med ett recept på kryddan. Jag tror att du med hjälp av bilderna kan förstå ganska bra även om du inte behärskar språket.

Som jag förstår det (men jag kan inte ett ord italienska) är det följande ingredienser som gäller:

200 g havssalt, grovt (flingsalt)
15 g vitlök, färsk finhackad
10 g rosmarin, färsk finhackad
5 g salvia, färsk finhackad
15 g finriven citroncest

Jag tror också att det står något om svartpeppar (pepe nero) men att det är valfritt eller efter smak?!?

Just nu har jag ett experiment pågående i mitt kylskåp. Jag fick för några månader sedan tipset om att lagra mild hushållsost. Viktigt är att osten ligger i en vakumförpackning. Man ska sedan vända osten en gång i veckan och sedan ska den vara färdig efter 6 månader. Det går säkert att laga den ännu längre men jag har bestämt mig för att prova min vid påsk, då den har legat ett halvår. Jag återkommer med resultatet.

Det finns några saker jag så gott som alltid har i frysen så att jag snabbt kan få ihop till en lunch eller middag.

• Köttfärs i platta paket
• Fläskfärs i platta paket
• Ren- eller älgskav
• Cevapcici
• Haricot verte
• Spenat
• Dill, persilja, gräslök, provencalsk krydda

Det märks att jag har varit sjuk i över en vecka för nu börjar förråden tryta. Jag har inte ens haft energi att tänka vad som behövs hemma och be andra familjemedlemmar handla. I morse fanns således inga ägg?!? Mayday, mayday! Men lugn och fin, med LCHF har jag ju lärt mig att det inte spelar någon roll vad jag äter så länge det innehåller fett och protein och att jag bir mätt.

Min frukost-lunch bestod således av några cevapcici som jag stekte i smör. När dessa fått färg runt om slängde jag i några torkade trattkantareller som jag först blött upp i lite ljummet vatten. Sedan ner med några bitar fryst spenat och på med grädde. Jag lät det koka ihop till en stuvning och kryddade med lite örtsalt, vitpeppar och lökpulver. Att något som inte såg så aptitretande ut kunde vara så gott! Det tog dessutom ingen tid alls.

En grillplåt som gör att du lätt får rätta grillytan på många biffar samtidigt. Bästa resultatet med en varmluftsugn. Nackdelen är att du inte använder något fett vid tillagningen. Å andra sidan kan du istället kanske äta det till köttet/fisken.

Bilderna är lånade från http://ipinium.se

Jag har följt en av er bloggläsares råd och införskaffat mig en "rivrasp". Det är ett förträffligt köksredskap som ersätter det gamla rivjärnet. Produkten kom som många goda idéer ifrån en situation där "nöden inte har någon lag".

Det var en gång en kanadensisk husmor som skulle riva apelsinskal till en apelsinkaka. Frustrerad över sitt rivjärn hämtade hon i stället en trärasp och upptäckte att den var det perfekta rivjärnet. Rivjärnsraspen består av ett stort antal små rakbladsvassa kanter som är etsade istället för stansade som på traditionella rivjärn. Skäret blir därmed otroligt skarpt och kan göra mycket fina snitt genom maten i stället för att riva eller slita.

http://www.bagarenochkocken.se/shop/?cat_id=119&head_id=60

Äntligen kan jag på ett enkelt sätt ordna zuccinispaghetti. Jag har hittat ett alternativ till den svindyra grönsakssvarven - en julienneskärare. De finns i lite olika modeller och kostar runt en hundralapp. Jag valde en variant med skaft. Det finns även dem utan skaft. Expediten jag handlade av trodde dock att de skaftlösa kan vara svårhanterbara om man har små händer/korta fingrar.

Vanlig senap innehåller ofta mycket socker. Den franska dijonsenapen däremot är osötad. Det finns även smakstt dijonsenap, men se upp så att du inte får med dig otrevliga tillsatser på köpet om du vill undivka det. Det är bara att ta fram förstoringsglaset och lusläsa det finstilta med andra ord!

Hellooo sausagelovers! Nu har jag sonderat korvterrängen och hittat till Böklunders jag också. De använder endast naturtarm och övriga ingredienser är:

• fläskkött (85%)
• späck
• vatten
• salt
• kryddor och extrakt med selleri
• socker
• hydrolyserat vegetabiliskt protein
• antioxidationsmedel (E331)
• mjölkprotein

Näringsvärdet per 100 gram är:

Och så här ser fördelningen ut i ett diagram:

Min persillade var slut så jag gjorde en sväng förbi min favoritkryddbutik. Jag hittade ostdippskryddor som jag bestämde mig för att köpa. Jag har blivit försäkrad om att blandningarna INTE innehåller några smakförstärkare.

Cheddardippen innehåller - ostpulver, kryddor och aromer

Parmesandippen innehåller  ostpulver, gräddfilspulver, lök, gräslök och aromer

Blev extra glad idag när jag handlade på Ica Maxi eftersom jag hittade ramslök i grönsaksdisken. Ramslöken växer vilt på Gotland och skördas gärna som primör i april-maj.Den kan användas som garnityr precis som vilken ört som helst, eller varför inte göra en svensk pestovariant där ramslöken får ersätta basilikan. Växten är också utmärkt att ha i kryddsmör. För er som inte tidigare provat ramslök kan man säga att smaken påminner om en blandning av gräslök och vitlök.

Jag är inte en av världens största korventusiaster, men visst kan en korv då och då förgylla tillvaron. Med mina synpunkter på vad min mat bör innehålla är det lite svårare att hitta schyssta korvar. På Ica Maxi hittade jag i alla fall en korv som hade 1 g kolhydrat per 100 gram och naturskinn. Den innehöll inga glutamater men tyvärr glukossirap och dextros samt nitrit om jag inte minns fel. God som bara den var den i alla fall.

Nästa gång jag ska ut och handla ska jag leta efter en korv som Margareta på kolhydrater i Fokus brukar rekommendera, Böklunders tror jag de heter de som gör korven.

Tamari är en japansk soya som ger fin touch till fisk, kyckling, kött, wok you name it. Jag köper Renée Voltaires eftersom jag vet att hon förespråkar mat utan tillsatser. Tamarisoyan är dessutom glutenfri. Du kan läsa mer om soyan här. Jag köpte min i hyllan bland andra soyor på ICA Maxi men jag har också sett den i andra större butiker där de samlat Renée Voltaires produkter. Den går också att köpa på nätet.

I fredags ramlade jag in i en butik som säljer exklusiva köksredskap. Man kan drägla för mindre. Med lönen brännande i fickan klarade jag mig ändå ganska bra. Jag kom billigt undan och kom ut ur butiken endast 200 kronor fattigare och med en liten stekpanna i teflon rikare.

I helgen har jag därför roat mig med att prova att förverkliga mina tidigare vilda planer att göra tacoskal av cheddarost samt lagat spännande kokospannkakor. Allt tack vare den nya stekpannan.

"Matlagning är inte kemi. Det är en konstform. Det behöver känsla och smak mer än exakta mått."
                                                                                                    - Marcel Boulestain (1878-1943)

Tänk att en liten tärning kan innehålla så mycket sk-t. Jag köper inte vanlig buljong från affären eftersom de flesta märken innehåller glutamat, jästextrakt och socker. Jag har däremot hittat en ekologisk variant utan just dessa tillsatser i min hälsokostbutik. Märket heter Biofood. Tyvärr har jag bara lyckats få fatt på grönsaksbuljong. Självklart kan du göra buljong själv.

Här hittar du recept på kött- och hönsbuljong som signaturen Amiechan generöst delar med sig av på forumet Kolhydrater i Fokus.

På Wallingatan 14 i Stockholm ligger Stockholms aeter och essence-fabrik. Om du har vägarna förbi är det definitivt värt ett besök. Här kan du bland annat hitta essenser, kryddor och kryddblandningar som är utöver det vanliga. Redan ute på gatan känner man historiens vingslag när man tittar upp på den gamla svarta skylten med guldtext och gammaldags stavning. Väl inne i butiken tas man minst 100 år tillbaka i tiden av de gamla kryddburkarna och den övriga interiören. Till och med kassaapparaten är gammaldags. Om jag inte minns fel är den handdriven.

Själva passade jag på att köpa glutamatfria kryddblandningar och vaniljessens.

Du hittar den i hyllan bland konserverad svamp och konserverade grönsaker. Den är bland annat god att göra såser och stuvningar på. Den innehåller bara champinjoner, smör och salt.

Det här kokosfettet köper jag på hälsokosten. Det går också att beställa kokosfett på nätet.

Den med grön etikett använder jag som kosttillskott, oftast i morgonthéet och i förmiddagsfikat. Här kan du läsa mer om de påstådda hälsobefrämjande effekterna.

Den med brun etikett använder jag att steka i. Den har en neutral smak.

Det finns även en variant som kallas gammaldags fläsksvålar. De fanns tyvärr inte där jag handlade.

Så här ser näringsinnehållet ut i fördelning efter att jag har matat in uppgifter i minmat.net:

MUTTIs krossade tomater

NÄRINGSINNEHÅLL:
Proteiner           1,4 g
Kolhydrater        3,4 g
Fett                  0,4 g

Min utmaning till dig är att hitta krossade tomater med bättre LCHF-innehåll!

Det går att ta Internet till hjälp om du vill planera dina inköp. Varje vecka brukar jag kika på hemsidorna till de butiker som ligger som ett pärlband på min handlingsrutt för att se vilka erbjudanden de har.*

Efter dagens (pris)jakt har vi fyllt förråden med:

Nötfärs                         29.90/kg på COOP Extra
Högrev                          49.90 kg på Hemköp
Skinkstek                      39.90 kg på Willys
Fläskkotletter               39.90/kg på Willys
Bacon                           2 x 3-p 48.00 på Willys
Färsk hel kycklig          15.00/kg på Willys
Kycklinglever

Pangasiusfilè, 800 g      29.90/st på Willys
Torskfilé, 400 g             29.90/st på Hemköp

Fetaost, grekisk             20.00/frpk på Willys

Broccoli                         3.00/st på Willys
Gul lök, säck på 5 kg      15.00 på Willys

* För min del handlar det om butiker i norra storstockholm.

Maträtter som lagats av råvarorna:

Helstekt kyckling
Kycklingfajitas med avocadocrèmefraiche
Asiatiska köttbullar i tomatsås
Caesarsallad
Panerade fläskkotletter
Anns champinjontorsk
Margaretas ljuvliga kycklinglevermousse