Just nu pågår en del experimenterande i mitt kök. Jag kan säkert förädla med tiden men väljer ändå att dela med mig på en gång. Första gången jag bjöd på LCHF-indiskt saknade jag naan-brödet så in i norden. Jag funderade på om inte kokospannkakor skulle fungera bra att ha som tillbehör. Nu har jag provat och jag är relativt nöjd. Det tog dessvärre lite för lång tid för att jag ska vara riktigt nöjd. Jag kommer därför nästa gång att försöka göra en variant på kokospannkaka i ugnen. Om du vill kan du byta ut kycklingen mot räkor, men tänk då på att göra såsen klar och ha i de skalade räkorna precis i samband med serveringen.

Det här behöver du till grytan

900 g kycklinglårfilé i mindre bitar
1 lök, hackad
4 stjälkar blekselleri, i skivor (spara lite till serveringen)
3 vitlöksklyftor, skivade
2 msk curry
1 tsk garam masala (kan uteslutas om du inte får tag på det)
smör
2 dl crème fraiche
2 tsk sambal oelek
ev. 1 msk tomatpuré
örtsalt

Det här behöver du till kokospannkakorna

2 dl kokosflingor
2 dl vispgrädde
4 ägg

Så här gör du

1. Börja med pannkakssmeten så att den hinner svälla ordentligt innan du gräddar pannkakorna.
2. Kör kokosflingorna till "mjöl" i en matberedare. Blanda kokosmjölet tillsamans med ägg och grädde till en smet. Ställ undan och låt svälla.
3. Smält ordentlig med smör i en gryta. Fräs curry och garam masala en kort stund och tillsätt lök, blekselleri och vitlök. Tillsätt mer smör om det behövs.
4. Efter några minuter tillsätter du kycklingen och rör om ordentligt så att kycklingbitarna täckts runt om med krydd- och lökblandingen.
5. Rör i crème fraiche och smaksätt sambal oelek och örtsalt samt eventuellt lite tomatpuré. Låt grytan puttra på svag värme medan du steker kokospannkakorna.
6. Sätt lite fett i en stekpanna och stek pannkakorna på medelgod värme i lite smör.
7. Servera currykycklingen på kokospannkakor. Sprinkla gärna över lite tunnt skuren blekselleri och/eller färsk koriander.

En av dotterns älsklingsrätter är pasta med sås på gorgonzola, grädde, rökt skinka och gröna små ärter. Idag skapade vi en liknande rätt med kyckling som jag kryddade med salt och peppar och brynte i smör och som sedan fick koka tillsammans med grädde tills grädden kokat ihop till en lagom tjock sås. Jag kryddad sedan såsen rejält med gorgonzolaost och lät några skurna sockerärter gå med tills de blivit fått en bra konsistens (al dente). Jag serverade kycklingen i sin sås tillsammans med en tomat- & löksallad. Jag fick godkänt av dottern.

Det här är ett recept som påminner mig om en god hemlagad ravioli med tomatsås. Det innehåller förstås ingen pasta och det kan verka långsökt att denna rätt skulle likna ravioli. Men allt handlar om att smakerna väckte upp minnen från andra måltider och det är tillräckligt för att jag ska bli nöjd. Jag märker att med den strategin längtar jag sällan efter specifika livsmedel som jag inte längre väljer att använda. Kycklingen får i det här fallet fungera som pasta, utan att egentligen påminna särkskilt mycket om det. Det är istället tomaten, basilikan, grädden och osten tillsammans med kycklingen som får mina smaklökar att minnas.

Det här behöver du

ca 900 g kycklingfilé, strimlad
smör
salt och peppar
1 lök, hackad
1 brk passerade tomater
2 dl grädde
250 g cheddarost, riven
1 knäve färsk basilika, finstrimlad

ruccolasallad
olivolja
örtsalt

Så här gör du

1. Bryn kycklingstrimlorna i mycket smör tills de fått fin färg. Salta och peppra. Häll över kycklingen i en ugnsfast form.
2. Bryn löken mjuk i smör och tillsätt tomater och grädde. Salta och peppra efter smak och låt sedan såsen koka ihop till önskad konsistens. Jag brukar vara nöjd när såsen är tjock som salsa.
3. Häll såsen över kycklingen och strö över den rivna osten. Ställ in formen under grillelementet i 250 grader tills osten har fått fin färg.
4. Ta ut formen från ugnen och strö basilika över kycklingen.
5. Servera med lite ruccolasallad, gärna smaksatt med olivolja och lite örtsalt.

Kyckling Cordon Bleu med ost och skinka är gott. Tyvärr ingår panering med mjöl och ströbröd i rätten. Här är ett recept som påminner om Cordon Bleu. Jag har fått det av min goda vän Anette som var den som fick med mig på LCHF-tåget. Rätten har en spännande smakbrytning mellan fyllningen (skinka, ost, senap och dragon) och paneringen (kokosflingor). Om du är extra socker-/kolhydratkänslig kanske du väljer bort paneringen men låt inte en eventuell feghet stå ivägen för nya smaksensationer.

BILD UNDER BEARBETNING

Det här behöver du:

4 kycklingfiléer
4 skivor rökt skinka, se upp för icke önskvärda e-medel t.ex. glutamat
4 skivor emmenthalerost
4 tsk senap
1 tsk dragon, gärna färsk
peppar
salt

1-2 ägg
1-2 dl kokosflingor
smör

1 dl grädde
2 dl crème fraiche
soja
salt
peppar
ev. dragon

haricot vert

Så här gör du:

1. Skär en djup "ficka" i  kycklingbrösten.
2. Bred senap i fickan och fyll med skinka och ost. Krydda med dragon. Försegla fickan med hjälp av en tandpetare.
3. Salta och peppra runt filéerna.
4. Doppa kycklingen först i uppvispat ägg och sedan i koksflingor.
5. Stek kycklingen nästan klar i mycket smör på medelgod värme i en stekpanna.
6. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form.
7. Vispa ur pannan med grädde och crème fraiche. Låt såsen få ett uppkok och smaka av med soja, salt, peppar och dragon. Häll såsen över kycklingen och låt rätten gå klar i 175-200 graders ugn i ca 15-20 minuter beroende på filéernas tjocklek.
8. Servera kycklingen med till exempel haricot vert.

Igår och idag kom mannen hem med en massa svamp, stensopp eller om man föredrar det mer kungliga namnet Karl Johan. Jag förknippar karljohanssvampen med risotto och pasta. Förr i tiden åt vi gärna stora raviolikuddar fyllda med just karljohanssvamp. Till det brukade vi servera ruccolasallad med soltorkad tomat, basilikablad och olivolja. På den varma pastan brukade jag flisa över massor av pamesanost. Jag saknar inte pastan men smakerna... Så voila! Här har jag översatt smakerna till LCHF-ska.

Det här behöver du:

1 kg kycklingfilé
smör
salt
peppar

300 g färsk karljohanssvamp, i små bitar
smör
5 dl grädde
1/2 dl vatten
soja
salt
finmalen vitpeppar

2 dl parmesan, finriven

1 ask/påse ruccolasallad
4 soltorkade tomater, finstrimlade

basilika, färsk

Så här gör du:

1. Krydda kycklingen med salt och peppar och stek den så gott som klar i en panna i mycket smör. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form.
2. Svetta svampen tills all vätska dragit ur. Tillsätt mycket smör och stek svampen gyllene, på gränsen till lite knaprig, om du gillar det.
3. Häll på grädden och smaksätt med peppar och salt. Tänk på att inte överdriva saltningen eftersom parmesanosten har mycket sälta. Häll på lite soja om du vill ha mer färg på såsen. Låt den reducera till hälften. Jag brukar reducera såsen till hälften och sedan hälla på så mycket vatten att jag blir nöjd med konsistensen.
4. Häll såsen över kycklingen och strö över parmesanosten.
5. Gratinera kycklingen i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills osten fått fin färg.
6. Servera med ruccolasallad toppad med lite strimlad soltorkad tomat och basilikablad.

I år har plötsligt tre thairestauranger ploppat upp i kommunen. Jag älskar asiatisk mat men gillar inte att få i mig för mycket socker eller kanske riskera att få i mig glutamat. Dottern längtar efter thaimat så ikväll har jag lovat att laga chicken satay, kyckling och grönsaker med jordnötssås. Jag har verkligen länsat mitt thaireceptförråd för att hitta ett satayrecept som inte innehåller socker. Det var omöjligt. I vissa rätter behövs en liten smakbrytnig för att det ska bli rätta touchen. Jag tycker dock att det här receptet med tamarindpastan sköter den brytningen.

OBS! Fisksåsen innehåller naturligt glutamat så ett alternativ till fisksåsen är att istället köra med saltade jordnötter.

OBS! Om du vill förenkla rätten kan du köra med färdiga wokgrönsaker. Titta bara noga på paketet så du inte får i dig något du inte vill ha.

OBS! Jordnötterna är relativt kolhydratrika. Det här är kanske inget som kolhydratskänsliga ska äta var och varannan dag.

Det här behöver du:

1 kg kycklinglårfilé
smör
salt och peppar

1 broccoli
1 paprika av valfri färg
1 liten eller 1/2 zuccini
1 gul lök

5 dl kokoskräm (creamy coconut milk)
1 msk röd currypasta
60 gram osaltade jordnötter, malda
1 msk fisksås
1 tsk tamarindpasta

Så här gör du:

1. Skär kycklingen i mindre bitar.
2. Skär paprikan i strimlor, löken i smala klyftor, zuccinin i halvmånar och dela broccoliståndet till små buketter.
3. Koka ihop kokoskrämen ca 20 minuter till en tjockare konsistens. Tillsätt currypasta och malda jordnötter. Smaksätt med tamarindpasta och eventuellt fisksås. Smaka av. Om såsen skär sig kan du tillsätta lite vispgrädde och röra om. Om såsen blir för tjock späder du med vatten.
4. Krydda kycklingen lite med salt och peppar och stek den i smör i en wok/stekpanna.
5. Bryn sedan grönsakerna en aning så att de fortfarande finns stuns kvar i dem. Blanda därefter kycklingen och grönsakerna.
6. Servera med sataysåsen. Garnera eventuellt med lite hackad bladpersilja och jordnötter.
7. Ett annat alternativ är att blanda både grönsakerna och kycklingen med såsen mot slutet i wokpannan, men då behöver du nog späda ut såsen lite. Sataysåsen passa också jättebra till kycklingspett, men då får den gärna vara lite tjockare i konsistensen.

Kolhydratikern i familjen kommer hem idag. Han har ledigt från lumpen några dagar. Funderar därför på vad vi kan laga som passar oss alla. Jag har sedan tidigare fått förfrågningar om en repris på sambalkotletter men med kyckling istället, alltså sambalkyckling. Vi LCHF:are äter blomkålsmos och lite grönsallad till. Sonen som inte älskar blomkål och tycker att han behöver kolhydrater får råris till istället. Tevlig helg alla härliga människor!

Det här behöver du:

ca 1 kg kycklinglårfilé
4 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
1/2 dl soja
2 tsk sambal oelek
3-4 vitlöksklyftor, pressad

Så här gör du:

1. Lägg kycklinglårfiléerna i en ugnssäker form.
2. Blanda grädde, soja, sambal oelek och vitlök. Häll blandningen över kycklingen.
3. Stek i ugnen, 175°C i 1-1½ timme, beroende på kycklingbitarnas storlek. Höj eventuellt värmen mot slutet om du vill ha mer färg på kycklingen.
4. Servera med blomkålsmos och eventuellt lite grönsallad.
   

Jag älskar indisk mat. Oftast är den tyvärr för kryddstark för att det ska fungera att äta utan nanbröd eller ris. Det betyder med andra ord att indiskt inte fungerar på min meny. Men skam den som ger sig, efter lite funderande bestämde jag mig för att prova att servera chicken tikka masala med ugnsstekt blomkål. Det fungerade fantastiskt bra! Om du vill jämna ut hettan i maten ännu mer kan du göra en raijta och servera till.

Om du också gillar indiskt men brukar använda halvfabrikat kan jag verkligen rekommendera dig att prova det här receptet. Det kanske kan vara lite chicki-mickit att hitta alla ingredienser men det är värt besväret. Resultatet blir enligt mina smaklökar genuint indiskt och dessutom utan en massa tillsatser. 

Chicken tikka masala

Så här många räcker det till:
6-8 personer

Det här behöver du:
1 kg kycklingfilé i strimlor
1 hackad röd chili (med kärnor om du vill ha mer hetta)
2 hackade vitlöksklyfta
1 frpk salladslök
1 gul paprikor i strimlor
1 röd paprikor i strimlor
4 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 dl hackad färsk koriander
2 msk hackad färsk ingefära
5 dl grädde (40%)
5 msk tomatpuré
Ev. salt

Så här gör du:

1. Bryn kycklingfiléstrimlorna i smör. Tillsätt den hackade chilin, den strimlade salladslöken, hackad vitlök och den strimlad paprikan.
2. Krydda med garam masala, koriander och ingefära.
3. Häll i grädden och tomatpurén.
4. Smaka eventuellt av med salt.
5. Ugnstek blomkål i skivor med en klick smör i 225 grader tills de är mjuka.
6. Om du vill ha en svalkande sås till kan du servera en raijta på en halv strimlad gurka tillsammans med en halv dl stimlad färsk mynta och 2 dl mezeyoghurt.
7. Om det är någon i hushållet som äter ris kan du piffa upp det med att tillsätta en kanelstång, några hela kardemummakärnor och lite gurmeja för smak och syns skull. Du låter dessa koka med i vattnet redan från början. Tag upp kardemummakärnorna och kanelstången före serveringen.

OBS! Om du vill hitta något som till utseendet är mer likt ris kan du göra blomkålsris. Jag brukar helt enkelt köra blomkålsbuketter med finrivsinsatsen i matberedaren för att få blomkålen finfördelad. Jag steker sedan "riset" i smör i stekpannan tills jag är nöjd med konsistensen.

Helstekt kyckling med broccolimos och dragonsås

Skär lök i stora bitar och fyll kycklingen med löken och ett lagerblad.

Krydda kycklingen runt om. Jag använde örtsalt, grovmalen svartpeppar och torkad dragon.

Sätt in kycklingen i en stekpåse och följ instruktionerna.

Tillaga kycklingen i 200 grader i ca 1 timme.

När kycklingen är färdig tar du rätt på buljongen från kycklingen. Sila det och häll över i en kastrull.

Jag gjorde sås med kycklingbuljongen, grädde, dragon, salt, vitpeppar, soya, dijonsenap och en dragonvinäger. Låt den gärna reducera tills du fått rätt tjocklek. Om du är otålig kan du använda philadelphiaost (naturell) att "reda" med.

Jag serverade kycklingen och såsen med broccolimos.

Kyckling känns rätt till påsk. Halv arbetsdag med påskhandling på schemat kräver en relativt snabblagad rätt. Det får bli kycklingfilé med parmesandoftande blomkålspuré serverad med vinkokt svamp.

Stek kycklingfiléer fint gyllenbruna i smör. Låt de gå klara i ugn. Under tiden hackar du lite rödlök, färska champinjoner och ostronskivling. Stek löken och svampen tillsammans med bacontärningar i mer smör i samma panna du stekte kycklingen i. När blandningen fått bra färg och konsistens häller du på lite rött vin som långsamt får koka in i blandningen.

Koka blomkålsbuketter mjuka och kör dem till en puré i matberedare eller med en stavmixer. Ha i lite crème fraiche och några dl finriven parmesan och smaka slutligen av med lite grovmalen svartpeppar.

Garnera med slätbladig persilja och några spridda lingon som får agera färgmarkörer. Jag hade tyvärr inga lingon själv men kan tänka mig att använda ett och annat osockrat bär just som garnityr.

Idag är det jag, dottern Amanda , som skriver ett "gästinlägg". Det är jag som fotograferar maten till den här bloggen, men idag lagade jag även maten. Mamma är bortrest vilket resulterade i att pappa och jag fick koka ihop något snabbt och enkelt.

Kryddstark kyckling med paprika- och lökröra serverat med guacamole.

Kycklingen bara saltade och pepprade vi och stekte den sedan i smör i gjutjärnspanna. Grönsaksröran består av en röd paprika, en gul paprika och en rödlök som vi strimlade i ungefär 1 cm tjocka strimlor. Grönsakerna kryddade vi med chilipulver, cayenepeppar, koriander, salt och lite spiskummin. Sedan serverade vi detta med  guacamole. Lite strimlad isbergssallad skulle göra sig bra till den här rätten för lite krispighet och för att kyla ner hettan en aning, det blev nämligen ganska kryddstarkt!

Kycklingfilé i rödcurry

Kycklingfilé stekt i smör eller ekologiskt kallpressat kokosfett kryddas med rikligt med röd currypasta och häll på kokosmjölk. Tillsätt gärna lite fisksås som ger en fin brytning av sälta gentemot den söta kokosmjölken. Låt kycklingen, kokosmjölken och rödcurrypastan koka ihop en aning. Ha i grönsaker du gillar. Vi tog det vi hade hemma, röd och gul paprika och så klart broccoli. För att få i sig av den goda kokosmjölken rekommenderar jag att rätten serveras i skål eller djup tallrik och att också skedar dukas fram.

Röd currypasta utan onödiga tillsatser
(Santa Maria)

Kokosmjälk utan onödiga tillsatser
(ICA)

Vi skulle egentligen varit iväg på fest idag men värdparet blev sjuka. Jag fick därför lov att skaka fram ett ess ur rockärmen. Kyckling är alltid gott och broccoli också, men inte så upphetsande dock.

Det fick bli till att "hotta up" det lite. Vad sägs om kycklingfiléer fyllda med inlagda jalapeños plus cheddarost och sedan inlindade i bacon. Till det broccolitimbaler, stekt champinjonhatt och lite aioli gjord på majonäs och lite crème fraiche som kryddas med vitlök och sambal oelek. Och så en tomat som får stå för det färgglada på tallriken. LCHF-mat brukar annars lätt gå lite åt det grön-bruna hållet tyvärr ;-) 

Vi får se om jag skänker min tomat till maken, som inte är lika kolhydratskänslig som jag, eftersom det redan finns en del kolhydrater i osten i kycklingen, i broccolin och i grädden i timbalen, i ägget i aiolin också i champinjonen förstås. Många bäckar små...

JALAPEÑOKYCKLING MED CHEDDAR OCH BACON (4 PERSONER)

Det här behöver du:
4 kycklingfiléer
inlagd jalapeños i skivor
hyvlad lagrad cheddarost
1-2 paket bacon
eventuellt lite örtsalt och grovmalen svartpeppar

Så här gör du:

1. Skär en ficka i kycklingfiléen och krydda eventuellt försiktigt inne i fickan.
2. Fyll kycklingen med några sivor jalapeños och cheddarost.
3. Vira in varje kycklingfilé i bacon så att det täcker hela filéen.
4. Stek kycklingen på vardera sida så att den får fin färg.
5. Låt kycklingen gå klar i ugnen.

BROCCOLITIMBALER  (4 PERSONER)

Det här behöver du:
250 g broccoli
2 ägg
1/2 dl vispgrädde
örtsalt
vitpeppar, finmalen
vitlökspulver
lökpulver

Så här gör du:

1. Smörj fyra ramekinformar väl.
2. Koka broccolin mjuk. Låt broccolin rinna av och svalna lite.
3. Lägg den tillsammans med övriga ingredienser i matberedare eller mixer och kör till en slät puré.
4. Fördela blandningen i formarna.
5. Grädda på full effekt ca 4-5 min i mikrovågsugn.

Vissa dagar är man bara inte sugen på varm mat. En matig sallad kanske då kan sitta fint. En gammal klassiker som funkar ganska bra för LCHF:are är Caesarsalladen, om man byter ut brödkrutongerna till parmesanflarn. Låt också gärna kycklingskinnet vara kvar eftersom rätten får lite bättre fetthalt då. Då kycklingen ändå är lite för mager behövs dressingen med ägg, ost och olja för att komplettera fetthalten. Idag hade vi inte tid att tillverka parmesanflarn så vi hyvlade lite pamesanost över som garnityr. Men det behövs egentligen inte eftersom såsen redan är salt och smakar mycket parmesan.

Grönsaksmängden får man anpassa till det man tål. Tänk på att äggulan och osten också innehåller kolhydrater. Men tänk inte för ett ögonblick att du ska hoppa över dressingen eftersom det är den som gör salladen till Caearsallad.

Det här behöver du:

färdiggrillad kyckling - så mycket du behöver för att bli mätt
romansallad - så mycket du tål
gurka - så mycket du tål
pamesanflarn eller hyvlad parmesanost

1 burk avrunna sardeller, 50 g
1-2 vitlöksklyftsklyftor
1 dl färskriven parmesanost
1 msk dijonsenap
1/2 pressad citron
1 äggula
1 1/2 dl rapsolja

Så här gör du:

1. Riv sallad och skär gurka i skivor och lägg i en skål.
2. Ta bort kycklingköttet från skrovet och blanda ner i salladen.
3. Garnera salladen med parmesanflarn eller hyvlad parmesan.
4. Mixa sardeller, vitlök och parmesan i en matberedare.
5. Ha sedan i dijonsenap, citronsaft och äggula.
6. Tillsätt sist rapsoljan i en fin stråle samtidigt som du kör matbredaren på medel-låg fart.
7. Dressingen serveras med kycklingsalladen.

Det bidde texmex av den grillade kycklingen. Jag grundade en ugnsfast form med kycklingköttet som jag plockat rent från de svalnade kycklingarna jag lagade i stekpåse tidigare idag. Det går självklart lika bra att använda strimlad brynt kycklingfilé eller kycklinglårfilé.

Jag stekte sedan strimlad gul, röd och grön paprika tilsammans med skivad lök och pressad vitlök. Eftersom jag inte är så förtjust i texmex-kryddblandningarna, då de innehåller en massa onödiga tillsatser, kryddade jag istället efter eget huvud.

Det blev örtsalt, cayennepeppar, chilipeppar, paprikapulver, spiskummin och mejram. Jag saknade tyvärr chipotle, den rökta chilipepparen, för den rätta touchen. Grönsaksblandningen lade jag över kycklingen och sedan hyvlade jag rikligt med lagrad cheddarost och täckte formen med. Om man tycker mycket om ost kan man tänka sig att varva osten, dvs. ett lager över kycklingen och ett lager över grönsakerna.

Jag gratinerade sedan rätten under grillelementet i 275 grader tills osten var gyllene. Under tiden blandade jag en avocado med en liten burk crème fraiche och pressa ner en vitlöksklyfta.

Om du är extra känslig för kolhydrater föreslår jag att du byter plats på grönsakerna och kycklingen så att du lättare kan ta bara kyckling och ost. Alternativt lagar du bara rätten med kycklingen och kryddorna och gratinerar med ost. Då skulle jag välja att snabbt fräsa upp kycklingen i smör och kryddor innan jag gratinerar i ugnen. Jag föreslår dock att du gottar till det med avocadosåsen för att krona verket såvida du inte har nolltolerans när det gäller kolhydrater det vill säga.

Om du absolut vill ha tomatsalsa/tacosås finns det alternativ till färdigburkarna med tillsatser. Välj god kvalitet på de krossade tomaterna. Mitt favoritmärke heter Mutti och innehåller 3,4 g kolhydrater/100 gram.

När jag handlade idag blev jag förfärad över att kycklingen inte var 100% kyckling. Det var vatten, förtjockningsmedel, salter, druvsocker eller andra sockertillsatser som också tog plats på innehållsförteckningen. Jo jag har hört talats om det, men jag trodde inte att det var så här illa. Av alla sorters fryst kyckling var endast 70-80% av innehållet riktigt kycklingkött. Bläää! Det var inte riktigt lika illa på färskfronten. Men, det finns även färsk kyckling som inte bara innehåller kyckling så se upp.

Idag blev det istället gammal hederlig hel kyckling för min del. När jag var liten var det alltid det som gällde. Jag tror knappt att det gick att köpa filéer. (Oj, så gammal jag låter!)

Här hittar du recept på hur man enkelt kan göra hel färsk kyckling i stekpåse och på köpet få fin kyckling- och grönsaksbuljong. Det är signaturen Mona-Stina på forumet Kolhydrater i Fokus som har bidragit med receptet. Receptet är mycket pedagogiskt uppbyggt med bilder och steg-för-steg-instruktioner. Du behöver alltså inte vara rädd att prova den här "gammaldags" matlagningskonsten.

Stekpåsar finns att köpa i din livsmedelsbutik. De brukar finnas vid plastpåsar, steksnören, folie och dylikt. Lycka till!

Årets första förkylning...förbenat också...har inte tid med sån't! Jag har därför inte så mycket energi att stå och laga mat. Har plockat fram en gammal förkylningsklassiker som familjen får laga åt mig. Hittade en low carb-variant på kycklingsoppa från en amerikansk sida. Återkommer eventuellt med recension på soppan förutsatt att familjen behagar laga den åt mig. Atjoooo!

Low Carb Cream Of Chicken Soup

2 portioner

Ingredienser:
1/2 finhackad gul lök
lite broccoli i små bitar
1 kycklingfilé i små bitar
smör att steka i
5 dl kycklingbuljong*
1 dl grädde (40%)
2 äggulor, som redning
Salt och peppar, efter smak

Tillagningstid:
30-60 minuter

Svårighetsgrad:
Lättlagat

Så här gör du:

1. 1. Fräs lök tills den är mjuk. Fräs kyckling tills färdiglagad. Krydda. Häll över kycklingbuljongen.
   2. Tillsätt broccolin och låt soppan koka tills du fått önskvärd konsistens på broccolin.
   3. Vispa ner grädde och äggulor och låt sjuda i 1 minut. Låt inte soppan koka.
   2. Serveras med kärlek och pappersnäsdukar.

    

*Jag använder buljong utan socker, jästextrakt eller glutamat.

Det finns ingen ände på helgdagarna! Idag har vi också ätit gott även om det bara var svampfantasterna som hurrade över svamptimbalerna. Men vi älskade dem verkligen å andra sidan. Vågar inte tänka på hur delikata de måste vara med färska kantareller. Håren på armarna bara knörvlar sig. Kycklingen funkade dock för alla i familjen och grönpepparsåsen vi åt igår fick jag lov att laga igen eftersom den blev en favorit.

Snart är ledigheten slut och det är tillbaka till "fattigdom och elände" som min käre far brukar säga. Nåja, så farligt är det väl inte även om det märks att det är januari. Det blir i alla fall inte lika mycket oxfilé nu när vardagen är tillbaka. 

Här ser du hur man tillagar svamptimbalerna och grönpepparsåsen.