Älskar dina barn mjukost på mackan? Jag älskar mjukost, men inte på mackan. Jag använder den istället som alternativ till sås, röra eller dip som tillbehör till fisk, kött och grönsaker.

Jag har hittat en gräddsmältost på Coop som innehåller 30% fett och bara ett ett E-medel*. Den heter Puck och tillverkas i Danmark. Istället för att köpa en magrare variant av mjukost med fler tillsatser och bara 4-10% äkta smaksättning, t.ex. av svamp, kött, räkor eller dylikt, gör jag min egna.

Om du t.ex. vill göra egen räkost tar du 2 delar gräddsmältost och 1 del hackade räkor, samt lite finhackad dill.

Här kan du hitta information om vad ett av de vanligaste märkena på mjukost brukar innehålla. Skaffa dig inspiration till smaksättning och gör istället din egen mjukost med högre fetthalt, färre tillsatser och matigare smaksättning.

*E339 - Natriumfosfater - finns naturligt i kroppen - inga kända hälsorisker enl. Mats-Eric Nilssons lista i boken Den hemliga kocken.

Det här är en lyxig frukost att bjuda vid speciella tillfällen eller till speciella personer. Idag är det fars dag och det finns därför en speciell person hemma hos oss som vi vill fira. Synd att han har hunnit åka iväg till båtmässan! Vi firar därför både honom och min egen kära lilla pappa på distans med att äta denna goda stärkande frukost. Grattis alla underbara pappor!

Det här behöver du till 4 cocotteformar

4 ägg
200 g hackad spenat, fryst
100-150 g vispgrädde
örtsalt
vitpeppar
ev. vitlökspulver
100 g finstrmlat bacon, knaperstekt
färska ötkryddor

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 100-125 grader.
2. Gör en spenatstuvning på hackad spenat och grädde. Låt koka ihop och krydda med örtsalt, peppar och eventuellt lite vitlökspulver.
3. Lägg upp stuvningen i små cocotteformar och ställ sedan dessa i en större form.
4. Koka upp vatten och häll i detta i den större formen så att vattnet når småformarna ungefär upp till tre fjärdedelar.
5. Knäck ett ägg i vardera cocotteform. Ställ in formen i mitten av ugnen tills äggvitan har stannat och äggulan fortfarande är krämig.
6. Knaperstek det finstrimlade baconet och strö över ägget tillsammans med lite finhackat kryddgrönt.

Det här verkar så gott så jag måste dela med mig på en gång fast jag ännu inte har hunnit laga det. Jag har inget exakt recept men jag lovar att återkomma med det. Jag hoppas att kunna göra detta till frukost på söndag och efter det kan jag beskriva rätten mer i detalj. Men i väntan på detta...

...Bottna en cocotteform med spenatstuvning gjord på hackad spenat och grädde. Jag tror att stuvningen ska vara kall. Knäck ett ägg ovanpå spenaten och ställ formen i vattenbad  en långform. Ställ formen i mitten av ugnen i ca 100-125 grader och baka tills ägget har "stannat". Knaperstek bacon och strö det över ägget. Ganera gärna med lite kryddgrönt t.ex. persilja eller gräslök. 

I USA äter man gärna bagles med lax och philadelphiaost till frukost. Bagles är ett bröd och bröd fungerar inget vidare för mig. Så vad ska man göra? Man får helt enkelt hitta på något annat på smaktemat. Det här är min tribut till Bagles and lox.

Det här behöver du till 6 st muffinsar:

5 ägg
100 g philadelphiaost
50 g keso, urvattnad
50 g grädde, 40%
100 g kallrökt lax, finstrimlad
salt
vitpeppar

6 skivor kallrökt lax (till serveringen)

Det här behöver du till dillkrämen:

150 g philadelphiaost
50 g crème fraiche
1 frp dill, frusen
3 msk rapsolja, kallpressad
salt
vitpeppar

1/2 rödlök, finhackad (till serveringen)

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ägg, philadelphiaost, keso och grädde och rör om till en jämn smet.
3. Ha i den strimlade laxen och salta och peppra efter smak.
4. Häll på smeten på sex muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Höj värmen till 225 grader och grädda ytterligare 5-10 minuter.
5. Blanda philadelphiaost, créme fraiche och dill. Tillsätt oljan och vispa tills du fått en jämn kräm.
6. Smaksätt med salt och peppar.
7. Servera de avsvalnade muffinsomeletterna med dillkrämen samt eventuellt några skivor lax om så önskas.

Det här är en variant på frukost som påminner om en blandning av muffins och sufflé. Om du häller smeten i muffinsformar äter du dem i handen som en muffins. Om du istället häller smeten i portionsformar kanske du väljer att äta dem som sufflé istället, med sked/gaffel direkt ur formen. Det går att äta dem varma, svala, kalla eller uppvärmda. Du väljer efter tycke och smak. Dessa är perfekta till frukost, mellanmål, picknic, buffé you name it. Det här kan du helt enkelt inte vara utan!

Detta är min variant på muffinssuffléer, liknande recept har jag hittat hos Dessi, Ayla, KiF och amerikanska Low carb-sidor. Jag har också en annan variant som jag ruvar på och ska prova så småningom. Om det experimentet lyckas återkommer jag gärna och delar med mig av receptet.

OBS! Om du är tveksam till att använda linfrön går dessa självklart att utesluta.

Antal
12

Det här behöver du:
10 ägg
1 dl vispgrädde
200 g riven ost, gärna lagrad emmenthaler
100 g keso, urvattnad
2 pkt bacon, finstrimlad
ev. 2 msk linfrön
1 kruka persilja, finhackad

Så här gör du:

1. Blanda ägg, grädde, riven ost och urvattnad keso och rör ihop till en smet.
2. Klipp eller strimla baconet i små bitar och knaperstek. Låt svalna en aning.
3. Blanda ner baconet i äggröran och häll på muffinsformar eller ramekinformar.
4. Ställ dem mitt i ugnen och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Höj sedan ugnen till 225 grader och låt dem stå några minuter till för att få fin färg.

När min dotter har bråttom på mornarna kokar hon några ägg och äter med smör och salt. Jag har också kört ägg- och smörfrukost, särskilt när jag befunnit mig på resande fot. Det går ALLTID att få tag på i frukostmatsalarna. Jag har dock fått en del negativa reaktioner. Smör verkar skapa äckelkänsla hos många. Sockerbomben kaviar däremot verkar inte väcka samma äckel. Konstigt eftersom man lika lite blir söt av socker som man blir fet av fett. En lyxigare variant på ägg- och smörfrukost hittar du nedan.

Det här behöver du:

3-4 ägg, kokta och skivade
75 g bacon
25 g färska champinjoner
smör
ev. persilja

Så här gör du:

1. Skär eller klipp baconet i små strimlor.
2. Skär champinjonerna i mindre bitar.
3. Knaperstek bacon och svamp.
4. Lägg de varma äggskivorna i en djup tallrik.
5. Lägg några klickar smör på de varma äggskivorna.
6. Häll över de stekta baconet och svampen.
7. Garnera med kryddgrönt om du har det hemma.

En stor miljöbov är alla matrester vi slänger. Men om man tar med sig matlåda till jobbet/skolan blir det inte mycket matrester kvar i kylskåpet. Ett annat sätt att bli av med middagsresterna är att äta dem till frukost. Det löser dessutom frukostångesten som jag vet finns därute.

I morse värmde jag upp överbliven blomkålsmos i mikron. Till detta serverade jag knaperstekta små coctailchoritzo samt en tjock tomatskiva som jag saltade med lite flingsalt och vitökspeppar (utan glutamat). För att lyxa till det garnerade jag med färsk oregano. Om det finns någon i frukostsällskapet som inte gillar blomkål kan man steka upp några ägg som istället får göra korven sällskap på tallriken.

Lyckades med konststycket att få bihåleinflammation utan att vara förkyld. Jag tror att boven heter air condition. Har därför nöjet att äta antibiotika, något jag brukar försöka undvika. Men, när jag trodde att tänderna skulle ramla ut av smärtan och inga värktabletter hjälpte resignerade jag.

För att bättra på bakteriebalansen i kroppen äter jag under anitbiotikakuren yoghurt varje dag. Inte den vanliga yoghurten, eftersom den har alldeles för högt kolhydratinnehåll. Jag äter istället den turkiska/grekiska varianten på 10% som jag blandar ut med visgrädde för att ytterligare bättra på fetthalten och få ner kolhydratmängden. Ett knep jag lärt av Chakula. För att göra yoghurten extra mumsig blandar jag i lite av det äkta vanlijpulvret som jag köpt i min kryddbutik. Du som fortfarande äter lite socker och behöver sötma kan ringla över en liten liten aning honung. Om du vant dig av med det söta nöjer du dig nog med sötman från grädden och vaniljen.

Det här behöver du till en liten sats:

1 dl yoghurt, 10 %-ig
1/2 dl vispgräddde
knappt 1 krm äkta vaniljpulver eller motsvarande inkråm från vaniljstång

Så här gör du:

1. Rör ihop yoghurten och grädden. Om du vill ha en tjockare konsistens har du i mer yoghurt. Om du istället vill ha en tunnare konsistens har du i mer grädde.
2. Smaksätt med vaniljpulvret och rör om.

Ja just det, ni kanske är nyfikna på vad jag åt till frukost i morse. Det blev nötbrödsmacka med mycket smör och lagrad ost. Jag toppade med lite krispig sval gurka och fet, stark choritzo. Jag har lite svårt med nötsmaken men tycker att den försvinner lite med den rökiga korvsmaken.

Här hittar du recept på min modifiering av nötbröd.

Imorgon ska vi iväg på en liten semesterresa till Bohuslän. Vi åker tidigt och det kommer att behövas en stadig frukost eftersom jag inte gillar att äta på vägkrogar. Det får bli en skogshuggarfrukost.

• stekta ägg
• schyssta korvar utan en massa joks och med lågt kolhydratinnehåll
• coleslaw på vitkål, rödlök, majonäs, crème fraiche, dijonsenap, salt och peppar
• bönsallad på haricot vert, hackad rödlök, hackad tomat och stekt bacon

Vi syns igen till nästa helg då jag är hemma igen.

Jag har alltid gillat pålägget på mackan allra bäst. Dessutom har jag alltid skämts över att vilja vräka på av "sovlet". Nu skäms jag inte en sekund över att helt skippa mackan och bry mig istället bara om pålägget. De frukostar jag inte vill stå och steka väljer jag att äta "macka" utan bröd, dvs. BARA pålägg.

Idag skar jag upp några skivor brieost, några skivor fet mortadella (utan glutamater, jippi) och några salladsblad och en körsbärstomat. Till detta drack jag en kopp roiboste med kokosfett i.

Om du inte klarar dig utan bröd finns ett antal varianter utan vanligt mjöl. Du kan istället använda dig av "mjöl" på nötter, linfrön och annat. Jag har redan lagt upp recept på nötbröd och återkommer gärna med andra brödalternativ framöver.

Ett annat tips på "macka" som jag läst på Chakulas sida är att vändsteka ägg som får svalna över natten och sedan fungerar som "macka" under andra pålägg. LCHF-livet går verkligen till stora delar ut på att vara brödlös men att samla på sig en massa idéer till smarta matlösningar. Alltså, bättre brödlös än rådlös.

Periodvis kan jag inte få nog av denna frukost. Men som med allt tröttnar man till slut ;) Om du gillar ägg tycker jag absolut att du ska prova denna rätt. Jag inspirerades av toppkocken Tina och hennes söndagsfrulle men jag har inga betänkligheter utan äter denna till frukost, lunch eller middag oavsett vilken dag i veckan det än må vara.

HELENAS KRÄMIGA ÄGGRÖRA

Det här behöver du:

3 ägg
30-50 gram smör
1 msk vispgrädde

3 skivor bacon och krasse som smaksättare och garnityr

Så här gör du:

1. Sätt plattan på låg värme. Graderingen på mina plattor går till 6:an. Jag ställer in 2:an.
2. Sätt på en liten kastrull eller stekpanna. Jag använder en liten crèpespanna i teflon som fungerar allra bäst. Prova dig fram och använd det du önskar.
3. Knäck äggen, ha i grädden och smöret och rör ihop ingredienserna. OBS! Det tar tid för smöret att smälta.
4. Passa pannan och rör då och då. Det tar tid. Men låt det göra det. Ju mer tålamod du har desto krämigare blir konsistensen. På vardagarna är det toppen att göra den här frukosten eftersom man kan springa emellan och borsta tänderna, kamma håret osv. Jag rekommenderar dock att du håller dig vid spisen första gången du tillagar rätten så att du har ett hum om tillagningsprocessens progress. (Man kan borsta alla tänder precis i början men bara en och annan gadd mot slutet.)
5. Stek bacon i en annan panna eller ät äggröran helt utan tillbehör. Prova ut hur många ägg och hur mycket smör du behöver för att bli nöjd.

Snabbmat idag blev en räkmacka gjord på nötbröd, sallad, majonäs, ägg, räkor och persilja. Det fanns ingen som kunde dokumentera händelsen men ni ska åtminstone få receptet på nötbrödet. Receptet kommer ursprungligen från Kolhydrater i Fokus men jag har trixat och fixat med det en aning. Resten av mackan får ni höfta till helt enkelt. Tänk smörrebröd, mer pålägg än bröd med andra ord. Mackan blir en bra uppladdning för mig inför helgens bravader. Jag och familjen ska till Skagen på minisemester för att fira min mamma som fyllt jämt. Vi syns igen nästa vecka, trevlig helg!

Det här behöver du till ett nötbröd:
1 dl malda hasselnötter
1 krm bakpulver
1 tsk linfrön
1 ägg
1 msk grädde

Så här gör du:
Blanda nötmjölet med bakpulvret och linfröna i en djup tallrik. Blanda i ägget och grädden och rör om till en smet som du "gräddar" i micron i 2 minuter. Låt svalna en stund och lätta sedan på brödet med hjälp av en kniv och stjälp upp brödet på ett smörpapper och låt det svalna. Jag tycker att ett bröd räcker till två personer.

Det är ALLTID gott med ägg!

När barnen var små var det gemensamma måltider vid matbordet så gott som varje dag. Nu när barnen är ungdomar och nästan vuxna är bara familjen på samma plats vid samma tidpunkt någon gång i veckan. Idag är det i alla fall jag som dukar fram till en gemensam söndagsfrukost - och alla familjemedlemmar är på plats:-)

Äggröra med små goda tyska korvar, knaperstekt bacon och lite grönt

Förr i tiden bjöd jag ibland mina barn på amerikanska pannkakor med lönnsirap och bacon. Lite väl sött även för en inbiten sockerråtta som jag, men jag gillar smakbrytningen salt/sött. Därför provade jag att istället för traditionella tillbehör som sylt och grädde att servera knaperstekt bacon till kokospannkakan. Det fungerade bra för mig. Jag fundera framöver på att prova pannkakorna som tillbehör till indisk mat, t.ex. kyckling i curry. Det blir då ett substitut till nanbrödet.

Grunden till det här receptet har jag hämtat från forumet Kolhydrater i Fokus. Det är Oldwolfie som delat med sig av receptet. Jag har experimenterat vidare och bytt ut hälften av grädden till crème fraiche och tillsatt en gnutta bakpulver.

Ingredienser:
4 ägg
2 dl kokos
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 krm bakpulver
en gnutta salt
stekt bacon

Så här gör du:

1. Kör kokosflingorna i en matberedare så att det blir så mjöllikt som möjligt.
2. Tillsätt bakpulver.
3. Blanda i grädde, crème fraiche och ägg och vispa till en jämn smet. Låt smeten svälla.
4. Stek i en liten lätt stekpanna i mycket smör.
5. Om du vågar på konststycket att vända pannkakorna i luften är det bara att gratulera då måltiden blir ännu roligare. Prova dig fram och kom ihåg att övning ger färdighet.
6. Servera med knaperstekt bacon och ringla eventuellt också över baconfettet på "pannkakorna".

Idag krävde min kropp någon slags brödsubstans. Migränen från igår lurar fortfarande innanför pannbenet. Räddningen blev ett recept från Kolhydrater i Fokus. Det är signaturen NancyAlke som bjuder på sin variant av nötbröd.

Så här gjorde jag:

1. Kör lite drygt 1 dl hasselnötter i en matberedare till ett mjöl.
2. Blanda nötmjölet med ett knappt kryddmått bakpulver i en djup tallrik.
3. Vispa ihop ett ägg och blanda ihop med nötmjölet till en gegga.
4. Kör det hela i mikron i 2 minuter, skär ett kryss i brödet när det fortfarande är varmt.
5. Lossa bitarna från tallriken och låt dem svalna på ett bakplåtspapper eller ett galler.

Jag bredde mycket smör på och toppade med gott om ost, chorizokorvskivor och färsk gurka. Nästa gång ska jag passa på att göra Margaretas kycklinglevermousse som jag kan ha som pålägg.

Mat-Tinas söndagsfrulle är beräknad till två personer. Dela gärna med dig om du inte är så hungrig eller anpassa ingredienserna efter dina behov men skippa brödet. Allt du behöver finns i ägget, smöret och laxen. Och du, ät den vilken dag i veckan du har lust. Gå upp en kvart tidigare en vardag, det kan det vara värt. Jag lovar dig att du kommer att få en toppenbörjan på dagen om du inleder morgonen med den här frukosten. Själv har jag än så länge bara hanterat att ha i halva smörmängden.

3 ägg (à 60 gram)
50 g smör
2 msk fryst dill
100 g skivad lax

1. Knäck äggen och tärna ner smöret i en vid kastrull,.
2. Rör ihop äggen och smöret på svag värme (2:an på spisen) under c:a 10-15 minuter.
3. Det är viktigt att värmen är låg för ett perfekt resultat. Ha tålamod!
4. Blanda i dillen och servera med skivad rökt lax.

Enligt minmat är sammansättningen:

Kolhydrater     2
Proteiner      22
Fett              76

HEJA TINA!

Det här receptet kommer från signaturen Bookjones på forumet Kolhydrater i Fokus. Om du inte vill dricka eller tål mjölk/grädde kanske äggmjölken kan vara ett alternativ.

1 ägg
2 rejäla klickar osaltat smör eller kokosfett utan smak
nypa kanel och nypa muskot
cirka 1 krm stevia
3-4 dl kokande vatten

Ha i alla ingredienser i en blender eller behållare som du kan använda stavmixer i. Häll på kokande vattnet och mixa till det kvickt. Det tjocknar en aning när svalnar. Kan drickas både varm och kall.

Margareta är sajtvärd på forumet Kolhydrater i Fokus (KiF) och hon är mamma till det här receptet på en ljuvlig kycklinglevermousse. Jag har valt att lägga till 3 ansjovisfiléer, 1 pressad vitlöksklyfta, lite mejram och grönpeppar i min variant. Det här är rena rama "meducinen" laddad med vitaminer och annat nyttigt! Om ni är intresserade av vad för nyttigheter den innehåller kan ni läsa en av trådarna på  KiF. Där hittar ni också ett intressant diagram som Doktor Anreas Eenfeldt alias Doc_ har lagt in. Den visar vad några olika vanligt förekommande frukter innehåller för vitaminer och mineraler jämför med lever och ägg. Oväntad läsning kan man säga.

Min variant av MARGARETAS LJUVLIGA KYCKLINGLEVERMOUSSE
400g kycklinglever
smör
salt och peppar
2 dl vispgrädde (40%)
3 ansjovisfiléer
1 vitlöksklyfta, pressad
mejram
smulad grönpeppar

1. Stek kycklinglevern i rikligt med smör tills den är väl genomstekt. Det går fortare om den är delad i mindre bitar. Använd gärna stekskydd och stek på medelgod värme så att det inte stänker så mycket. Låt gärna den pressade vitlöken gå med levern mot slutet.
2. Krydda med salt, peppar och mejram.
3. Mixa den genomstekta levern i en matberedare tillsammans med grädden och ansjovisfiléerna.
4. Häll smeten i en form som går att täcka med lock. Det blir en lös smet som stelnar i kylskåpet. Smula grönpeppar över. Låt stelna.

Några av ingredienserna till vår favoritfrukost äggröra med baconjoks