Min bästa vän är alltid villig att bistå mig frukost, lunch som middag. Är alltid lätt att ha och göra med och kräver inte så mycket. Är inte så knusslig och trivs i nästan vilket sällskap som helst. Är på det sättet precis så där ombytlig så att jag aldrig tröttnar. Länge leve min vän omeletten!

Här med mycket ost direkt på omeletten och sedan stekt zuccini och bacon samt lite sallad och tomat på det, dressad med olivolja. I själva omeletten är det ägg, grädde, salt och peppar.

P.S. Jag har riktiga människovänner också. Så ni behöver inte tycka synd om mig ;-D D.S:

Brietårtor säljs ofta på extrapris i de stora matvarubutikerna. Om du får oväntade gäster och du vill bjuda på något mer "fancy" än en kopp java föreslår jag att du skjutsar in en brietårta i ugnen och bjuder på den till lite rött vin. Du kommer att bli en uppskattat värd/värdinna.

Det här behöver du

brietårta
ev. lite honung
valnötter

Så här gör du

1. Värm ugnen till 200-225 grader.
2. Skåra osten på ovansidan med en vass kniv i ett rutmönster.
3. Sätt brietårtan i en ugnsfast form och baka i ca 10 minuter tills den är mjuk inuti.
4. Ringla eventuellt lite honung över och garnera med några valnötter.
5. Osten äts som vanlig tårta i bitar på assiette med gaffel.

Ost Surprise

Efterrätter är inte helt lätt för LCHFare. Ost kan vara ett alternativ. I helgen provade jag att panera ost i uppvispat ägg och hasselnötskross som jag sedan stekte i smör tills nötpaneringen blivit gyllenbrun och osten smält en aning. Om det hade varit hjortronsäsong och jag bott lite närmare hjortronmarker skulle jag garnera med lite av skogens guld också.

Söndagsmiddag och bara en liten bit oxfilé att dela på. Det får bli till att dryga ut. Då menar jag självklart inte med potäter och spannmål efterom vi i det här huset bara äter sovel. Nej, det blir till att dryga ut till en trerättersmiddag istället så att alla blir mätta och glada.

Avocado med löjrom, crème fraiche och rödlök

Räkcoctail - en förrätt till en trerätters eller som rätt på ett buffébord.

Skala räkor och gör en marinad på olivolja och pressad limesaft. Krydda marinaden med örtsalt, cayennepeppar, paprikapulver och persillade. Låt stå upp till en timme i kylen. Lägg lite valfritt "grönt" gärna med små tärningar av en god ost  i ett coupglas. Lägg sedan över räkorna och ringla marinaden över. Garnera gärna med ett parmesanflarn.

 
Färska räkor med aioli

Det blev en massa räkor kvar från i lördags. Vi blandade därför till en god skagenröra på majonäs, crème fraiche, vitpeppar och dill. Vi använde röran i hemgjorda ostsnäckor. Receptet på ostsnäckorna har jag fått av en arbetskamrat. Det kommer ursprungligen från tidningen Medmera. I det receptet använde man parmesanost.

Lyxiga ostsnäckor med skagenröra, rökt lax och löjrom

Börja med att riva en ost du tycker om grovt på rivjärn eller i en matberedare. Till varje snäcka går det åt 1 dl ost. Sätt en teflonpanna på medelgod värme. Gör en snäcka åt gången genom att ta 1 dl riven ost i en rundel i stekpannan. Forma den under tiden med stekspaden. När plätten är gyllene tar du av panna från värmen och lossar försiktigt ostplätten. Lägg den över botten på ett glas och trä sedan ett likandant glas över så att du formar en snäcka. Låt snäcka svalna en stund innan du försiktigt tar bort den från glaset. Upprepa proceduren tills du fått så många ostsnäckor som du önskar.

Fyll ostsnäckan med t.ex.salladsblad, rökt lax, skagenröra, löjrom och dill.

Jag har redan bestämt mig för att prova att göra mindre varianter att ha som krustader och fylla med krämig tjock svamp"stuvning". och ha som aptitretare, snacks eller som tillbehör.

Maten kommer att ta evigheter idag. En gryta som ska koka i timmar. Hur tänkte jag egentligen?!? Vi var tvungna att tjuvstarta med lite förrätt.

Philadelphialax - laxrullar fyllda med philadelphiaost, örter och kryddor

Jag hade lite rökt lax i kylen som jag fyllde med en röra på philadelphiaost (orginal) med hackad persilja, lökpulver, finmalen vitpeppar och örtsalt med chilismak. Jag droppade lite limejuice över varje rulle och garnerade sedan med limecest och bladpersilja. Det blev en varsin munsbit som jagade bort den värsta hungern tills grytan var klar.

Den här förrätten är ett recept som jag någongång hittat i en folder från matvarubutiken.
Om jag inte minns fel var det ett av Arlas recepthäften. Det är dock en aningen
modifierat för att bättre passa mig och min kost, dvs. inga lättprodukter och vissa
ingredienser ersatta med sådant jag tycker mer om. 

Jag är en hamster av stora mått när det gäller recept. Det kan dock ta evigheter innan jag
gör något av dem. Den här bloggen hjälper mig att rensa bland receptpärmarna. Väl
inskrivna här kastar jag papperskopiorna. Jag räknar kallt med att inte Internet går under ;-) 

Portioner:
4

Det här behöver du:
2 små blad gelatin (Dr Oetker)
1 1/4 dl vispgrädde
1/2 dl hackad, förvälld spenat
3/4 dl crème fraiche
lite örtsalt
lite finmalen vitpeppar
lite lökpulver
löjrom och dillvippor som garnityr



Så här gör du:

1. Låt gelatinet ligga i kallt vatten ca 5 min.
2. Koka upp grädden i en kastrull. Ta från värmen.
3. Lyft upp gelatinet och rör ner det i grädden så att det smälter.
4. Pressa vattnet ur spenaten.
5. Rör ner spenat, crème fraiche, salt, peppar och lökpulver, smaka av. 
6. Häll smeten i 4 små glas. Låt stelna i kylen minst 4 tim.
7. Garnera med löjrom och dillvippor.

Broccolitimbaler med rökt lax

Idag hade vi storfrämmande från Småland på middagsbesök så då blev det lite extra snoffsigt, en liten broccolitimbal med rökt laxros och basilikablad som förrätt. Broccolitimbaler passar nog till nästan allt, som förätt med lax, räkor eller skinka eller varför inte som tillbehör till kött eller för all del fisk eller kyckling. Det är också en utmärkt rätt på ett buffébord. Kanske ett alternativ till det söta kålrätterna till julskinkan på julbordet. I vår familj är broccolitimbalerna en given favorit på påskbuffén.