Jag fick frågan av en läsare, Mimmi, om hur man kunde anpassa kebab till LCHF. Ikväll provade vi en variant som hela familjen blev mer än nöjd med. OBS! Viltskaven med 90% hjortkött och 10% älgkött har mindre vild smak än ren- och älgskaven och passar kanske därför just till kebab. Det här räcker till 3-4 personer.
Det här behöver du till den vilda kebaben
3 pkt viltmästarskav (à 240 g)
smör, att steka i
örtsalt
svartpeppar, grovmalen
paprikapulver
chilipulver
lökpulver
vitlökspulver
mejram
spiskumminDet här behöver du till den rosa såsen
3 dl crème fraiche
1 1/2 msk majonäs
1 1/2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 lökpulver
1/2 tsk paprikapulver
örtsaltSå här gör du
- Blanda crème fraiche med majonäs och sambal oelek.
- Pressa i vitlöksklyftan och krydda med kryddorna till såsen.
- Stek skaven i smör och krydda efter smak med kryddorna till köttet.
- Servera köttet och den rosa såsen och gärna med stark ajvar relish, strimlad isbergssallad, tomatskivor, gurka, skivad rödlök och kebabfeferoni.
Postat i: RECEPT - VILTKÖTT Permalink Kommentarer [0]
Renskav får mig att tänka tillbaka på min barndom. Jag tror egentligen inte att vi åt det särskilt ofta men för en storstadsbo som mig var det exotiskt med renskav. Bara namnet skav är magiskt, åtminstone för ett litet barn ;-)
Jag hackade en gul lök och brynte i mycket smör. Jag lät också en burk avrunna kantareller gå med i grytan. När löken mjuknat tillsatte jag renskaven. När skaven var färdigstekt kryddade jag med vitpeppar och salt och tillsatte grädde samt crème fraiche. Jag droppade också i soya tills jag fick den färg på såsen jag önskade. Slutligen smakade jag av grytan med timjan. Servera med blomkålsmos och låt gärna några osockrade lingon få pryda rätten.
Postat i: RECEPT - VILTKÖTT Permalink Kommentarer [5]