...för inte kan väl de som vet något om livsmedel för sitt liv vilja köpa en burgare på burk, eller?
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [2]
Ulf Peder Olrog (1919-1972) är känd för många för sina parodiska texter. Han skrev bl.a. visan Konserverad gröt. Den är skriven under andra världskriget då livsmedelsindustrin tillverkade konstgjord mat som surrogat för den riktiga, eftersom alla råvaror inte fanns att tillgå under krigsåren.
Visan handlar om konserverad gröt gjord på vassla och sågspån. En av stroferna lyder "Allting går att sälja med mördande reklam - kom och köp konserverad gröt". Det syftar förstås till att skrupelösa försäljare kan sälja vad skit som helst bara de har en tillräckligt bra marknadsföringsplan.
I dagens Sverige finns det mycket "konserverad gröt", trots att vi inte befinner oss i något som helst krigstillstånd och trots att världens alla tänkbara ingredienser finns att tillgå dygnet runt, vilken tid på året som helst.
Jag läste på Kostdoktorn idag att Becel är på turné. De besöker livsmedelsaffärer runt om i Sverige och tar kolesterolprover på kunderna. (Texten nedan är "saxad" från Docs sida. Läs mer där - se länken ovan.)
"Friska personer med kolesterolvärden över 5 rekommenderas därefter att minska på intag av naturligt mättat fett (ett råd som numera kraftigt ifrågasätts), och istället äta Becels produkter. Dessa är dyra, fyllda av kemiska tillsatser, och har aldrig visats ha någon positiv effekt på hälsan."
"Problemet med att enbart titta på totalkolesterolvärdet är att man inte alls tar hänsyn till fördelningen. Denna är helt avgörande för att bedöma risken för hjärtsjukdom. Ett högt värde på det goda kolesterolet, HDL, gör att ett totalkolesterolvärde på 7 eller 8 inte alls innebär någon ökad risk"
Under min studietid läste jag marknadsretorik. Det här är mina reflektioner av Becels reklamkampanj.
På bilden ser jag en kvinna som subtilt påminner om en sjuksköterska med sina plasthandskar, den gröna tröjan ("operationsfärg") och vita väst samt det faktum att hon tar blodprov. Man skapar en trovärdighet kring situationen som påminner om hälso-/sjukvård. Vi har alla lärt oss att lyssna till sjukvården som är en kunskapsauktoritet. Becel skapar alltså en tillitssituation, för att sedan skrämma upp konsumenterna med att använda sig av mätningar som inte ger en rättvisande bild och en realistisk bedömning av riskerna för hjärt- och kärlsjukdomar. De presenterar sedan "lösningen" - Becel margarin.
Att först skapa tillit och sedan rädsla för att slutligen presentera lösningen är ett vinnande koncept. Det greppet Becel använder sig av är inte på något sätt unikt inom reklamen men det är fortfarande inte anständigt. Konsumeter i Samverkan kanske ska åka ut på en skuggturné och presentera innehåll och tillverkningsprocess som en slags motvikt till smörjan Becel lurar i folk i dubbel bemärkelse.
Ulf Peder Olrogs visa är högaktuell i dagens matsverige och man kan verkligen undra vad vi konsumenter har för försvar mot att vi köper den "konserverade gröten". Livsmedelsindustrins försvar för att sälja den är med stor sannolikhet att tjäna så mycket pengar som möjligt.
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [5]
Har du tillgång till en färgskrivare? Då kan du ta fram en smart lista - Nyckel till e-koderna. Det är finska Livsmedelssäkerhetsverket Evira som står bakom broschyren. Förutom e-kod och namn finns också symboler som beskriver vad för slags tillsats det är frågan om. Hjärtat står till exempel för smakförstärkare (?!?) och ett versalt oranget A betecknar azofärgämnena. Själv har jag klippt ut och sedan laminerat till 4 stycken kort som jag lätt kan ta med i väskan. Ja, ja, jag vet att det är nördigt men kunskap är makt ;.)
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [0]
Sött, salt, beskt och surt - jag är förtjust i dem alla utom möjligtvis den beska, åtminstone inte i allt för hög koncentration. Det söta har nog alltid varit min största last. Redan som liten rymde jag till bageriet och stod utanför i skyltfönstret och suktade efter godbitarna där inne.
Visste du att japanen Kikunae Ikeda för 100 år sedan upptäckte den femte smaken umami, som han menade var den kemiska smakstommen i bland annat kött. Umami finns naturligt i jästa, lagrade och torkade livsmedel, t.ex. soltorkade tomater, torkad svamp, lufttorkad serrano- och parmaskinka, soja, fisksås, parmesanost m m.
Eftersom umamin har en förmåga att bära och lyfta fram smaker är den populär i matlagning. Livsmedelsindustrin har upptäckt att det går att tillsätta syntetisk umami, så kallad glutamat (E620-640). Jag skulle vilja likna dem med anabola steroider eftersom syntetiska glutamater "pumpar upp" smakerna på ett onaturligt sätt, halvtaskig mat med tveksamma ingredienser blir godare med glutamat. Glutamater verkar dock ha negativa effekter på oss människor. Det kan du läsa mer om här i ett av mina tidigare inlägg. Det som är otäckt är att glutamaterna också verkar vara beroendeframkallande. Tacka tusan för att livsmedelsindustrin vill ha glutamater i allt de kan. De kan använda billiga ingredienser och ändå få oss att vilja ha mer och mer av deras produkter. Det är vad jag skulle vilja kalla ett vinnande koncept.
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [2]
Antiinflammatoriska medicinen Brufen (oral suspension) innehåller e-tillsatser som kan påverka din hälsa negativt. Läs om 5-åringen Elias Ferry som blev aggresiv och rastlös när han fick medicinen Brufen oral suspension, som bland annat innehåller azofärgämnet E110 - PARA-ORANGE.
Enligt en kartläggning av tidningen Råd & Rön innehåller 120 läkemedel de beryktade azofärgerna.
AZOFÄRGERNA
- E 102 - tartrazin
- E 104 - kinolingult
- E 110 - para-orange
- E 122 - azorubin/karmosin
- E 124 - nykockin
- E 129 - allurarött
Enligt FASS på nätet innehåller medicinen Brufen följande:
1 ml oral suspension innehåller: 20 mg/ml ibuprofen, konserveringsmedel (metylparaben E 218, propylparaben E 216, natriumbensoat E 211), sackaros, citronsyramonohydrat, glycerol, sorbitol, kaolin, polysorbat 80, smakämne (apelsin), färgämne (apelsingul E110), agarpulver, renat vatten.
Nedan har jag listat information om de e-tillsatser medicinen Brufen innehåller. Informationen är hämtad från Roy Firus Lista över farliga biverkningar av livsmedelstillsatser.
E110: PARA-ORANGE Njurskador och njursjukdomar. Kronisk urticaria - utslag som kliar och svider. Hyperaktivitet. Depression, vredesutbrott, sömnsvårighet, koncentrationssvårighet mm Cancer. Blodkärlssvullnad. Astma. Svåra allergiska reaktioner. Okontrollerad hyperagglutination Ögonskador och blindhet.
E211: NATRIUMBENSOAT Astma. Dermatit - hudsjukdomar. Fosterskador hos försöksdjur ökade betydligt i kombination med acetylsalicylsyra (t.ex Magnecyl). Försenad tillväxt. Hjärnskador. Neurologiska störningar. Kronisk urticaria - utslag som kliar och svider. Signifikant sänkt överlevnadsstatistik hos försöksdjur. Stört näringsupptag. Svåra allergiska reaktioner.
E216: P-HYDROXIBENSOESYRAPROPYLESTER Astma. Eksem. Hyperaktivitet. Depression, vredesutbrott, sömnsvårighet, koncentrationssvårighet mm. Kronisk urticaria - utslag som kliar och svider. Migrän. Svåra allergiska reaktioner. Utslag. Överkänslighet.
E218: P-HYDROXIBENSOESYRAMETYLESTER Astma. Eksem. Fosterskador. Hyperaktivitet. Depression, vredesutbrott, sömnsvårighet, koncentrationssvårighet mm Kronisk urticaria - utslag som kliar och svider. Migrän. Svåra allergiska reaktioner. Utslag. Överkänslighet.
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [3]
Artikel i Läkartidningen (på nätet 2008-02-05) om livsmedelstillsatser och hyperaktivitet hos barn.
Betyg redan i årskurs ett för att öka elevernas motivation i skolarbetet?!? Vad sägs om "ren" mat i skolbespisningarna istället! Det kanske kan ha en positiv effekt på koncentrationen om inte annat.
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [3]
Idag har jag äntligen tagit itu med att börja rensa mitt skafferi från produkter med smakförstärkare eller så kallade glutamater. Varför då kan man undra? Jo, för mig känns det konstigt att någonting som är tillräckligt bra i smak och kvalitet ska behöva pumpas med smakförstärkare för att jag ska tycka att det är tillräckligt gott. I synnerhet när smakförstärkarna inte bidrar till att min hälsa förbättras utan förmodligen snarare tvärtom, att min hälsa försämras. Dessutom är det tydligen vanebildande. Jo tack, då förstår jag varför livsmedelsindustrin insisterar på att använda becket.
I Mats-Eric Nilssons bok Den hemliga kocken kan du läsa mer om smakförstärkarna bl.a. i kapitel 2, på sidan 21 där han skriver att:
"Smakförstärkarna har förmågan att lura vårt smaksinne att uppfatta maten som mer aromatisk än den är. Detta sker genom att det smakförstärkande ämnet påverkar hur nervändarna på tungan och i näsan reagerar."
Nilsson skriver också om glutamater i kapitel 12, på sidan 91 att:
"Det finns sammanlagt 316 E-nummer, tillsatser som är godkända av EU och därmed också i Sverige. Ingen kan hålla dem alla i huvudet. Så om man bara tänker lära sig ett enda utantill är mitt förslag: E 621."
OBS! "Kärt" barn har många namn. Om du vill undvika alla smakförstärkare ska du undvika tillsatserna E 620-635, E 640 och E 650. Alla är så kallade smakförstärkare och heter ofta något med glutamat i namnet. Jag har också sett förkortningen MSG (MonoSodiumGlutamat).
I slutet av Nilssons bok finns en E-guide där du kan läsa mer om dessa tillsatser i en tabell. I tabellen har han listat kända hälsorisker och där finns intressant läsning som i alla fall har bidragit till att jag inte är intresserad av att förstärka min mat med dessa tillsatser. Det handlar bland annat om att tillsatsen:
- är förbjuden i andra länder, t.ex. Australien och Nya Zeeland
- kan utgöra problem för personer som lider av gikt
- kan utgöra problem för personer som lider av njursten
- kan vara ohälsosam för småbarn
- kan ge överkänslighetsreaktioner i form av huvudvärk, svettning, halsbränna, yrsel, tryck över bröstet och illamående vid intag av höga halter.
Du kan också läsa mer om dessa ämnen direkt på nätet på hälsoundersökaren Roy Firus Lista över farliga biverkningar av livsmedelstillsatser.
Om du vill veta mer om glutamat kan jag varmt rekommendera Sveriges Konsumenter i Samverans artikel Allt du behöver veta om glutamat.
Lista över varor med glutamat som har åkt ur mitt skafferi:
Citronpeppar från Santa Maria (E621)
Citrus grillkrydda från Santa Maria (E621)
Grillkrydda från Santa Maria (E621)
Vitlöksmarinad på påse från Santa Maria (E621)
Tom Kha soppa på påse från Santa Maria (E621)
Stek- och grillkrydda från Knorr (natriumglutamat)
Provencalsk grillkrydda från Knorr (natriumglutamat)
Texas BBQ från Knorr (natriumglutamat)
Grönsakskrydda från Knorr (mononatriumglutamat)
Grönsaksbuljong på tärning från Knorr (mononatriumglutamat)
Touch of taste kycklingfond från Bong (mononatriumglutamat)
Touch of taste kalvfond från Bong (mononatriumglutamat)
Touch of taste oxfond från Bong (mononatriumglutamat)
Green curry kryddmix från Exotic food (E621)
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [7]
"Tillsatser i godis ökar risk för hyperaktiva barn. Vanliga färgtillsatser och konserveringsmedel i exempelvis godis och läsk kan göra barn hyperaktiva. En godispåse per dag ökar risken för att barn ska utveckla hyperaktivt beteende, visar en ny brittisk studie." - DN
Uppgifterna i listan nedan är hämtat ur Mats-Eric Nilssons bok Den hemliga kocken och från hälsoundersökaren Roy Firus Lista över farliga biverkningar av livsmedelstillsatser. Inspirerad av dessa skulle jag vilja uppmana oss alla att vara uppmärksamma på vilka tillsatser vi stoppar i oss.
E-medel som eventuellt kan ge upphov till hyperaktivitet:
E102Färgämne som ger gul kulör
Används t.ex. i läskedrycker, såser och mandelmassa
E110
Färgämne som ger gul-orange kulör
Används i t.ex. ströbröd, aprikosmarmelad, soppor och godis
E120
Färgämne som ger röd kulör
Används i bl.a. det italienska starkvinet Campari
E123
Färgämne som ger röd-brun kulör
Används i vissa alkoholdrycker samt fiskrom
E127
Färgämne som ger röd kulör
Används i coctailbär och inlagda körsbär
E132
Färgämne som ger blå kulör
Används i t.ex. kakor och godis
E133
Färgämne som ger blå kulör
Används i t.ex. konserverade ärtor
E142
Färgämne som ger grön kulör
Används i t.ex. konserverade ärtor och läskedrycker
E214-219
Konserveringsmedel som hämmar tillväxt av jäst- och mögelsvampar
Används i godis, ytbehandling av torkade köttvaror, flytande kosttillskott och snacks
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [8]
"Det finns idag anledning att tro att debutåldern för depressiva störningar, som vanligen debuterar i vuxenår, har sjunkit... Motsvarande ökning har också rapporterats från USA." - Transmittorn.se.
Att depressioner hos unga blir allt vanligare är något man då och då rapporterar om i media. Varför det är på det viset tvistar man säkert om. Min fråga är i hur hög utsträckning det vi stoppar i oss påverkar oss. Kan till exempel lösgodisexplosionen ha andra effekter än karies och viktuppgång?
Uppgifterna i listan nedan är hämtat ur Mats-Eric Nilssons bok Den hemliga kocken och från hälsoundersökaren Roy Firus Lista över farliga biverkningar av livsmedelstillsatser. Inspirerad av dessa skulle jag vilja uppmana oss alla att vara uppmärksamma på vilka tillsatser vi stoppar i oss.
E-medel som eventuellt kan ge upphov till depression:
E102
Färgämne som ger gul kulör
Används t.ex. i läskedrycker, såser och mandelmassa
E110
Färgämne som ger gul-orange kulör
Används i t.ex. ströbröd, aprikosmarmelad, soppor och godis
E120
Färgämne som ger röd kulör
Används i bl.a. det italienska starkvinet Campari
E123
Färgämne som ger röd-brun kulör
Används i vissa alkoholdrycker samt fiskrom
E127
Färgämne som ger röd kulör
Används i coctailbär och inlagda körsbär
E132
Färgämne som ger blå kulör
Används i t.ex. kakor och godis
E133
Färgämne som ger blå kulör
Används i t.ex. konserverade ärtor
E142
Färgämne som ger grön kulör
Används i t.ex. konserverade ärtor och läskedrycker
E214-219
Konserveringsmedel som hämmar tillväxt av jäst- och mögelsvampar
Används i godis, ytbehandling av torkade köttvaror, flytande kosttillskott och snacks
E621-624
Smakförstärkare
Används i en mängd sammanstatta produkter, exempelvis färdigrätter
E951 (Aspartam)
Sötningsmedel
Används i många lightprodukter bl.a. i läskedrycker
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [0]
Systra mi!
Det här ska nog du och vi andra som ibland eller ofta lider av migrän känna till.
E-medel som eventuellt kan ge upphov till migrän:
E102
Färgämne som ger gul kulör
Används t.ex. i läskedrycker, såser och mandelmassa
E214-219
Konserveringsmedel som hämmar tillväxt av jäst- och mögelsvampar
Används i godis, ytbehandling av torkade köttvaror, flytande kosttillskott och snacks
E280-282
Konserveringsmedel som motverkar mögelsvamp och s.k. tråddragningsbaterier i bröd
Används i förpackat bröd, snus och till ytbehandling av ost
Postat i: Tillsatser Permalink Kommentarer [5]