Vad kul att du hittade hit. Här kan du hitta recept på mat som jag mår bra av att äta. Om du också är känslig för kolhydrater för att du är diabetiker, har PCOS, metabolt syndrom eller/och har ett sockerberoende, kanske du också kan ha glädje av att äta en lågkolhydrat- och högfettskost (LCHF). Den här kosten passar också utmärkt för dig med celiaki då jag inte använder något gluten i mina recept.
För mig har LCHF-kost blivit en biljett till ett lugnare, smalare och friskare liv. Många vittnar om hur de med olika ohälsobakgrund har blivit hjälpta av just den här kosten. Det finns spaltkilometrar skrivna på Internet - bloggar, forum, artiklar etcetera. Googla sökordet "lchf" och klicka på mina länkar under rubriken "bokmärken" för att nå några ställen med mer information om du är nyfiken på att läsa mer.
Här på Fett bra mat kan du främst hitta recept, exempel på måltider och lite om mina erfarenheter av kosten. Du kan antingen läsa alla inlägg uppifrån och ner eller nerifrån och upp (kronologisk ordning). Alternativt kan du gå in på respektive kategori i högermarginalen.
Postat i: Presentationer Permalink Kommentarer [218]
De flesta associerar chili con carne med någon slags köttfärsgryta med vita bönor i tomatsås. Jag har aldrig varit särskilt förtjust i den varianten. Jag vill istället ha en mustigare gryta på grytbitar som fått koka sönder i grytan under många timmar tillsammans med lök, vitlök, paprika, tomat, kryddor och vin. Tillsammans med en sallad, klyftor av avokado och rejält med crème fraiche är denna rätt oemotståndlig för en köttälskare.
Till GI-arna och kolhydratikerna kan man servera bönor vid sidan om. Gör en bönsalsa med några olika bönsorter (t.ex. avrunna och sköljda kidneybönormed och svarta bönor från burk) med hackade tomater, hackad rödlök, majskorn och lite tackorydda. Kolhydratikerna kan även få tortillabröd att äta grytan med. Det här är en gryta med pondus.
Det här behöver du
2 kg högrev eller märgpipa, bitar
2 gula lökar, i grova bitar
6 vitlöksklyftor, i bitar
2 spansk peppar, hackad med kärnor
2 röda snackspaprika, i grova bitar
smör
örtsalt
1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 brk krossade tomater
1/2 brk vatten
1 dl rött vin
1 tsk rökarom
crème fraiche
avokado
sallad
Så här gör du
- Fräs lök, paprika, vitlök och spansk peppar i smör tills det mjuknat en aning.
- Tillsätt köttet och krydda med chilipilver, spiskummin, oregano och örtsalt. Rör om.
- Ha i tomatpuré och krossade tomater samt vatten, vin och rökarom. Om du istället kan få tag på chipotle kan du ersätta den spanska pepparen och rökaromen med detta.
- Låt grytan koka upp och låt den sedan koka under lock i ca 2 timmar. Rör om varje halvtimme.
- Låt sedan grytan småputtra utan lock i ca 1-2 timmar. Köttet ska vara riktigt mört och gärna falla i bitar. Det är meningen att vätskan ska koka ihop. Se upp så att inte grytan bränner fast mot slutet.
- Servera med sallad, avokado och rikligt med crème fraiche.
Postat i: RECEPT - NÖTKÖTT Permalink Kommentarer [35]