Butlers röra
Postat i: RECEPT - SÅS & SMÖR Permalink Kommentarer [8]
28 november
kl. 21:00
På 70- och 80-talet var kocken Carl Butler på ropet i Stockholm. Han hade restaurang och gav ut kokböcker. Han var nog en av de första kockarna som jag kände till namnet på. Min mamma hade några av hans kokböcker och hon brukade ibland bjuda på en exotisk förrätt à la Butler. Det var avokado fylld med en röra på gräddfil, ädelost, räkor och valnötter. Avokado var faktiskt då inte så vanligt som det är nu. I det här receptet har jag inspirerats av Butlers avokadorätt.
Det här behöver du
4 avokado
lite citronsaft
200 g créme fraiche
1 pkt (140 g) Kvibille ädel 45%
500 g räkor med skal, färska eller frysta
vitpeppar
persillade efter smak
lökpulver
hackade valnötterSå här gör du
- Dela avokadon och tag bort kärnan. Gröp ur köttet från skalet. Pressa lite citronsaft över avokadon för att förhindra att den mörknar.
- Blanda avokado, crème fraiche och ädelost till en mousse med hjälp av en stavmixer eller i en matberedare med hjälp av knivinsatsen.
- Skala räkor och hacka dem i mindre bitar. Blanda ner räkorna i avokadomoussen.
- Krydda med persillade, lökpulver och vitpeppar.
- Strö hackade valnötter på röran.
- Servera till lax eller använd som dipp till ostchips, gurkstavar, råa blomkålsbuketter, sockerärtor och selleristjälkar om du äter det.
Postat i: RECEPT - SÅS & SMÖR Permalink Kommentarer [8]
Trackback URL: http://blogg.passagen.se/fettbramat/entry/butlers_r%C3%B6ra
Skriv en kommentar:
Mmm det lät gott.
Kanske kan använda den till middag på nyårsafton.
Med en bit gott kött till, eller kyckling.
Måste fundera.
Är så glad jag fann din blogg. För du har så bra tips.
Ha det gott.
Synne.
Skrivet av Synne. den 28 november, 2008 kl. 23:55 #
Hej Synne, jag är också glad att du hittade till min blogg. Jag gillar nämligen trevliga människor och glada tillrop i kommentarerna.
Jag har också funderat på att servera Butlers röra till kött och kyckling. Jag skulle eventellt då utesluta räkorna.
Jag åt faktiskt en liknande dipp på ett födelsedagskalas för någon månad sedan. Det var ett recept från Nigella, med avokado, jalapeño och rockfordost. Gott och lite annorlunda! Jag ska se om jag kan få tag på det. I så fall återkommer jag i ett inlägg.
Skrivet av Helena_v den 29 november, 2008 kl. 00:08 #
Hej Helena
Det låter kanogott och fräscht.Jag är så glad att jag har hittat dig jag har inte så här gott på väldigt länge.Du är en riktig inspirationskälla.
Ha en riktigt skön helg och första advent
Yvonne F
Skrivet av Yvonne den 29 november, 2008 kl. 12:52 #
Tänk på att köpa avocador som är lite hårda, för att inte få några dåliga. Slå sedan in varje avocado i tidningspapper och lägg i rumstemperatur. Det tar en till två dagar för att få dom mogna, sen är det bara att mumsa i sig.
Skrivet av MiaP den 29 november, 2008 kl. 15:27 #
Tack Yvonne *ler stort*. Jag blir lika glad varje gång jag får höra/läsa att jag kan inspirera andra. Jag hoppas att du får en riktigt härlig helg och mysigt på första advent. Jag tänkte baka frukostmuffins till ungarna och kanske göra lite sill till mig och mannen så att vi kan njuta av en härlig brunch.
Skrivet av Helena_v den 29 november, 2008 kl. 16:45 #
MiaP, det är verkligen ett jättebra tips som jag hoppas att fler tar del av tipset. Tack snälla för att du delar med dig här på min blogg också. Ni som läser detta glöm inte att kika in hos MiaP och prova hennes goda LCHF-mat! Klicka på hennes signatur i kommetnaren ovan så hamnar ni hos henne.
Skrivet av Helena_v den 29 november, 2008 kl. 16:48 #
Låter jättegott. Jag brukar också hålla mig till "din" diet. Tyvärr är jag inte någon karaktärsmänniska så jag är inte helt konsekvent hela veckan. Men man mår bra av LCHF-mat. En liten fråga angående räkorna. Varför står det i receptet att det ska vara frysta räkor? Färska är mycket godare. Upp till var och en, tycker jag, som bor på västkusten.
Skrivet av Carina den 30 november, 2008 kl. 10:01 #
Hej Carina! Kul att du gillar LCHF-kosten. Jag har hellre aldrig sett mig som någon karaktärsmänniska heller. Men med LCHF behöver jag inte så mycket karaktär. Kroppen och knoppen blir lugna och glada och jag håller mig mycket frskare. Men, ibland hänfaller jag också för frestelser. Dessvärre tar jag mycket stryk i form av viktuppgång, uppkördhet i magen, trötthet, värk i kroppen, hjärtklappning, migrän och dylikt så det är sällan värt det.
Det är klart att du ska använda färska räkor. Inte för att jag hymlar om att jag bor i Stockholm men detta avslöjar mig verkligen ;-D Typiskt stockholmare att föreslå frysta räkor *skäms*. Jag ska erkänna att jag ofta använder frysta och såna på burk (dock de utan glutamat) när jag använder dem i mat. Om jag bara ska äta räkor som egen rätt skulle jag däremot inte för allt smör i Småland äta något annat än färska räkor. Men intressant nog klarar jag inte så jättestora mängder färska räkor som jag skulle vilja äta. I somras var vi en vecka i Bohuslän och vi käkade färska räkor var och varannan dag. Min glutamatkänsliga mage klarade inte riktigt det och jag fattade först ingenting, förns jag fick redan på att räkor har mycket naturligt glutamat i sig.
Skrivet av Helena_v den 30 november, 2008 kl. 10:18 #