I år har plötsligt tre thairestauranger ploppat upp i kommunen. Jag älskar asiatisk mat men gillar inte att få i mig för mycket socker eller kanske riskera att få i mig glutamat. Dottern längtar efter thaimat så ikväll har jag lovat att laga chicken satay, kyckling och grönsaker med jordnötssås. Jag har verkligen länsat mitt thaireceptförråd för att hitta ett satayrecept som inte innehåller socker. Det var omöjligt. I vissa rätter behövs en liten smakbrytnig för att det ska bli rätta touchen. Jag tycker dock att det här receptet med tamarindpastan sköter den brytningen.
OBS! Fisksåsen innehåller naturligt glutamat så ett alternativ till fisksåsen är att istället köra med saltade jordnötter.
OBS! Om du vill förenkla rätten kan du köra med färdiga wokgrönsaker. Titta bara noga på paketet så du inte får i dig något du inte vill ha.
OBS! Jordnötterna är relativt kolhydratrika. Det här är kanske inget som kolhydratskänsliga ska äta var och varannan dag.
Det här behöver du:
1 kg kycklinglårfilé
smör
salt och peppar
1 broccoli
1 paprika av valfri färg
1 liten eller 1/2 zuccini
1 gul lök
5 dl kokoskräm (creamy coconut milk)
1 msk röd currypasta
60 gram osaltade jordnötter, malda
1 msk fisksås
1 tsk tamarindpasta
Så här gör du:
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- Skär paprikan i strimlor, löken i smala klyftor, zuccinin i halvmånar och dela broccoliståndet till små buketter.
- Koka ihop kokoskrämen ca 20 minuter till en tjockare konsistens. Tillsätt currypasta och malda jordnötter. Smaksätt med tamarindpasta och eventuellt fisksås. Smaka av. Om såsen skär sig kan du tillsätta lite vispgrädde och röra om. Om såsen blir för tjock späder du med vatten.
- Krydda kycklingen lite med salt och peppar och stek den i smör i en wok/stekpanna.
- Bryn sedan grönsakerna en aning så att de fortfarande finns stuns kvar i dem. Blanda därefter kycklingen och grönsakerna.
- Servera med sataysåsen. Garnera eventuellt med lite hackad bladpersilja och jordnötter.
- Ett annat alternativ är att blanda både grönsakerna och kycklingen med såsen mot slutet i wokpannan, men då behöver du nog späda ut såsen lite. Sataysåsen passa också jättebra till kycklingspett, men då får den gärna vara lite tjockare i konsistensen.
Postat i: RECEPT - FÅGEL Permalink Kommentarer [12]
Låter jätte gott, men var hittar jag tamarindpastan. Jag gillar jordnötssås men brukar avstå för att det är så mycket glutamat i färdig sås.
Skrivet av MiaP den 23 augusti, 2008 kl. 15:40 #
Alla asiatiska produkter är från Blue dragon som jag har köpt på Hemköp. Tamarindpastan ligger i en vit burk ungefär lika stor som en snusburk i diametern men med högre kanter. Jag hittade den bland de andra asiatiska bluedragonburkarna. Lycka till MiaP!
Skrivet av Helena_v den 23 augusti, 2008 kl. 17:00 #
Thai peanut butter sauces are one of my favorites and I like the sound of pouring it over chicken and vegetables.
Skrivet av Kevin den 27 augusti, 2008 kl. 03:59 #
Kevin, welcome to my site. I'm amazed you could understand any of it since it's in swedish. But on the other hand, technology nowadays...
Actually I've been to Canada when I was an exchange student in the US. The languages are totally different of course but, I think our countries have som similarities. I felt very at home and loved both the country and the people. I hope to come back some day.
Skrivet av Helena_v den 27 augusti, 2008 kl. 11:05 #
kokoscreme? Hur ser den burken ut??
Skrivet av Gunilla den 27 augusti, 2008 kl. 11:20 #
Gunilla! Gå in på den Blue dragons sida. De har en bild och produktbeskrivning som kan hjälpa dig att hitta rätt.
http://www.bluedragon.nu/?sid=51&pid=8483&ppid=3046
Lycka till!
Skrivet av Helena_v den 27 augusti, 2008 kl. 17:57 #
Exotic snacks har jordnötter med (i alla fall är det det som de anger på förpackningen och hemsidan) 4g kolhydrater/100g. Förövrigt väldigt god rätt! :)
http://www.exoticsnacks.se/exoticsnacks/?info=produkter&produkt=124
Skrivet av Henrik den 08 september, 2008 kl. 19:17 #
Hej Henrik, tack så mycket för tipset! De innehöll dessutom inga glutamater. Inte för att jordnötter generellt gör det men man kan aldrig så noga vara så säker på att man slipper det i just snacks.
Skrivet av Helena_v den 08 september, 2008 kl. 20:05 #
Ja precis! De har även naturella paranötter och rostade och saltade mandlar i lösvikt. 5g kolhydrater/100g, bättre än de flesta andra snacks i alla fall. :)
Skrivet av Henrik den 08 september, 2008 kl. 20:12 #
Jag måste erkänna att jag har ratat den där hyllan eftersom jag tidigare köpte torkad frukt, yoghurtdragerade nötter och dylikt. Har missat dessa mer "neutrala" produkter. Nu ska jag nog kika till den där hyllan igen.
Paranötter är en av mina nötfavoriter. En annan är Renée Voltaires tamarimandlar. Såååå goda men väldigt dyra. Jag funderar på att försöka göra egna någon gång. Vet inte hur, men det får man väl försöka lista ut;)
Skrivet av Helena_v den 08 september, 2008 kl. 20:26 #
Ja de där sakerna är ju inte så mycket att ha egentligen. Har med undvikit den men sen kollade jag igenom allt på hemsidan och hittade de jag nämnt här ovan som är ganska vettiga i alla fall.
Hittade några mandlar i söndags med som var rostade, nåt tyskt märke tror jag som finns på Ica. Var 3.6g kolhydrater/100g har jag för mig, dock också ganska dyra (43kr för 150g). Men rostade och saltade mandlar borde ju vara hur enkelt som helst att fixa själv i alla fall. :)
Skrivet av Henrik den 08 september, 2008 kl. 21:55 #
Jag har faktiskt ett recept på rostade salta mandlar. Inlägget ligger på den 31 dec 2007 :)
Skrivet av Helena_v den 08 september, 2008 kl. 22:28 #