Färsbiff på auberginebädd
Postat i: RECEPT - NÖTKÖTT Permalink Kommentarer [2]
1 juli
kl. 19:32
Vi är tillbaka från Skagen och vi har inte hunnit handla. Hann i alla fall förbi Hötorget och deras torghandel på lunchen och fick tag på billig och fin aubergine. I frysen hittade jag kött- och fläskfärs samt smörrosor med kantarell. Eftersom det vanliga smöret var slut stekte jag i kantarellsmöret.
Det här behöver du:
500 g fläskfärs
500 g köttfärs
1 ägg
1 dl crème fraiche
1 finhackad rödlök
grovmalen svartpeppar
örtsalt
persillade
1 aubergine skuren i tunna skivor
salt
kantarellsmör
finriven parmesanost
Så här gör du:
- Skär auberginen i tunna skivor. Salta dem och låt dem "dra ur" på en hushållshandduk eller ett hushållspapper.
- Under tiden blandar du till köttfärssmeten och provsteker en liten bit så att du är säker på att du har kryddat till belåtenhet. Om du inte har ett kryddsmör som ligger och skräpar går det givetvis bra med vanligt smör. Stek biffarna så att de har fin färg och låt dem sedan gå färdiga i ugnen. Häll eventuellt överblivet stekt smör och sky över biffarna.
- Stek aubergineskivorna på vardera sida tills de fått fin färg. Jag brukar steka dem i torr teflonpanna men det går bra att steka dem i gjutgärnspanna om du föredrar det. Om du använder olja eller smör blir de lite svampiga. Prova dig fram och se vad du föredrar.
- Placera ut de stekta aubergineskivorna och lägg de färdiga köttfärsbiffarna över. Finriv parmesanost över och skeda slutligen över den goda smörskyn över biffarna och auberginen.
- Om du vill kan du också garnera med något kryddgrönt och kanske något färggrannt.
Postat i: RECEPT - NÖTKÖTT Permalink Kommentarer [2]
Trackback URL: http://blogg.passagen.se/fettbramat/entry/f%C3%A4rsbiff_p%C3%A5_aubergineb%C3%A4dd
Skriv en kommentar:
hej...detta lät verkligen gott :) tror jag att jag ska bjuda mannen på i helgen! vore roligt att testa om det skulle bli gott med en del lammfärs.....
Skrivet av Ayla den 08 juli, 2008 kl. 20:54 #
Tror att lammfärs blir toppen. Se till att stek auberginen varsamt och med kärlek så att den få den där lite nästan torkade konsistensen. På det sättet får du upp den goda såsen extra bra. Lycka till!
Skrivet av Helena_v den 08 juli, 2008 kl. 22:58 #