Idag har vi verkligen ätit billig snabbmat. Jag köpte upp mig på ett parti fläskytterfilé förra veckan. Idag svängde mannen förbi affären på väg hem från jobbet och kompletterade med räkor i saltlake (dock utan glutamat), vit sparris på burk och Lohmanders bearnaissås. Jag lade upp några sparrisar på tallriken, saltade och pepprade köttet och stekte det i smör. Jag lade sedan upp köttet på sparrisen och toppade med räkor. Den färdiga bearnaissåsen smaksatte jag med tomatpuré och serverade till. Hela proceduren tog ungefär 10 minuter.
Kalvfilé Oscar komponerades till kungens (Oscar II) ära under världsutställningen i Stockholm 1897. Det är en lyxigare variant av vad vi har ätit idag. Istället för fläskytterfilé använde de kalvfilé, istället för räkor serverades hummerklokött. Dessutom kröntes rätten med hyvlad tryffel. Det sägs att hummerklorna och sparrisen arrangerades så att de bildade kungens monogram. Om du någon gång vill tillaga en riktig Kalvfilé Oscar hittar du recept här. Observera att du som vill äta LCHF nog vill skippa att vända köttet i mjöl. Men det går precis lika bra att steka köttet direkt i smör.
Postat i: RECEPT - FLÄSKKÖTT Permalink Kommentarer [0]