Helgrillad fläskfilé med kantarellsmör serverad med grillade grönsaker och pestoolja
Ta bort hinnorna från fläskfilén men låt eventuellt fett vara kvar.
Gör en marinad på kinesisk soya/tamarisoya och lökpulver, citronpeppar (Kockens KRAV-märkta utan smakförstärkare) samt grovmalen svartpeppar.
Lägg ner köttet i marinaden.
Skär önskade grönsaker att lägga på grillen. Jag valde små röda snackspaprika som jag delade på längden i hälften, gul squasch som jag skar i "tungor" och grön sparris.
Blanda några teskedar torr pestoblandning med olivolja till en dressing. Låt stå och svälla. Jag använder torr pestoblandning från Granit som innehåller basilika, mandel, persilja, parmesan, vitlök och havssalt. Andra torra pestoblandningar innehåller ofta socker och/eller potatismjöl. Det går självklart bra att göra egen pesto eller annan dressing till grönsakerna.
Gör kantarellsmör. Stek smått hackade kantareller i lite smör tills all vätska har kokat in i svampen. Blanda den svalnade svampen med lika mycket mjukt smör. Krydda med örtsalt och finmalen vittpeppar och spritsa gärna ut i små skålar eller på smörpapper. Låt sedan smörrosorna stelna i frysen.
Grilla köttet och grönsakerna. Häll lite pestoolja över grönsakerna och lägg en smörros på köttet. Volia! Servera!
Postat i: RECEPT - FLÄSKKÖTT Permalink Kommentarer [7]
Kantarellsmör har jag aldrig provat. Måste man ha färska kantareller?
Skrivet av Annie den 10 maj, 2008 kl. 22:23 #
Hej! Jag undrar vad Granit är för något? Tack för en fin och inspirerande blogg förresten. Du är verkligen ambitiös. Känns fräscht!
Skrivet av Mia den 10 maj, 2008 kl. 22:24 #
Annie! Jag använde torkade som jag först lät ligga i blör och sedan kramade ur.
Skrivet av Helena_v den 10 maj, 2008 kl. 23:20 #
Mia! Jag har lagt in ett inlägg på dagens datum som hänvisar till Granits hemsida. Ledsen att jag till en början var otydlig.
Skrivet av Helena_v den 10 maj, 2008 kl. 23:26 #
Tack för dina smickrande ord förresten Mia.
Skrivet av Helena_v den 10 maj, 2008 kl. 23:28 #
Helena, tack så hemskt mycket för din kryddförslag, tycker verkligen det är svårt att hitta "bra" kryddor, men nu fick jag ju lite tips. Nu ska shoppas :)
Skrivet av Moa* den 15 maj, 2008 kl. 23:45 #
Väl bekomme (eller hur man nu stavar det)
Trevlig helg!
Skrivet av Helena_v den 16 maj, 2008 kl. 09:47 #