Ganache Göteborg
Postat i: RECEPT - SÖTSAKER Permalink Kommentarer [10]
5 september
kl. 14:48
Nu har jag provat en ny vairant av ganache som ni också måste få ta del av. Jag önskar verkligen att jag kunde dela ut smakprov genom USB-portarna på era datorer för det här är verkligen en smaksensation. Idéen har jag fått från en choklad jag förr brukade ruinera mig på när jag besökte Göteborg. Där, på Södra Larmgatan 14, ligger Flickorna Kanolds choklad & konfekt. Ägarinnan, som dessutom är supertrevlig, har tagit fram en fantastisk liten chokladbit hon kallar Göteborg. Det här är min variant på hennes underverk - en Ganache Göteborg, choklad med stänk av havet.
Portioner
4 (formarna/glasen behöver rymma 2 msk vätska)
Det här behöver du:
100 g vispgädde
50 g choklad, 70%
50 g kokosfett, ekologiskt utan kokossmak
1 äggula
flingsalt
Så här gör du:
- Mät upp grädde, choklad och kokosfett i en kastrull och låt chokladen smälta.
- Tag kastrullen från värmen och vispa ner en äggula i chokladsmeten.
- Häll över smeten i små portionsformar eller glas (snapsglasstorlek).
- Låt ganachen stå i kylen för att stelna i 1-2 timmar.
- Garnera med flingsalt.
Postat i: RECEPT - SÖTSAKER Permalink Kommentarer [10]
Trackback URL: http://blogg.passagen.se/fettbramat/entry/ganach_g%C3%B6teborg
Skriv en kommentar:
Hej!
Det där ser ju riktigt gott ut!
Var får man tag i eko kokosfett som inte smakar kokos? Vet du ngt märke?
Skrivet av ofelia den 10 september, 2008 kl. 22:42 #
Hej Ofelia och välkommen hit. Jag har köpt ekologiskt kokosfett både på nätet och i hälsokostaffären. Jag har haft ett tidigare inlägg om den jag köpt i häsokosten här:
http://blogg.passagen.se/fettbramat/entry/p_det_h%C3%A4r_kokosfettet_k%C3%B6per
Det kokosfettet jag gillar bäst köper jag här:
www.dorimax.se
Jag tänkte också prova att göra ganachen med smör någon gång vilket jag tror går lika bra. I Göteborgsvarianten går det nog bra att ha vanligt saltat smör (OBS! EJ margarin utan SMÖR)
I andra smakar bör man kanske ha osaltat. Återkommer med rapport när jag hunnit prova.
Skrivet av Helena_v den 11 september, 2008 kl. 08:31 #
Gott men urk på salt med choklad...
Kram!
Skrivet av Heather den 17 oktober, 2008 kl. 14:17 #
Heather det är faktiskt en häftig smakbrytning. Men det är klart att inte alla uppskattar den. Jag är helt såld på den.
Skrivet av Helena_v den 17 oktober, 2008 kl. 15:52 #
Måste det vara kokosfett? Kan man inte ha vanligt smör?
Skrivet av Hellis den 07 november, 2008 kl. 16:45 #
Hej Hellis och välkommen hit! Jag har inte provat med smör men som jag skriver i en av kommentarerna så tror jag att smör kan gå lika bra.
Skrivet av Helena_v den 09 november, 2008 kl. 10:29 #
Hej! Super gott. Ska bjuda på den till efterrätt efter kvällens LCHF-taco-fest. Provsmakade igår - superhäftig smakbrytning med salt - helt perfekt. Återstår att se vad mina gäster säger.
Skrivet av Katarina den 12 december, 2008 kl. 12:19 #
Hej Katarina, välkommen hit! Jag älskar också smakbrytningen av sött och salt. Hoppas att dina gäster också uppskattade det.
Skrivet av Helena_v den 20 december, 2008 kl. 20:15 #
Hejsan!
Vilka godsaker! Ska testa men jag undrar var du fått tag på de söta små skålarna?
mvh
Elisabeth
Skrivet av elisabeth Ström den 16 april, 2009 kl. 08:56 #
Hej!
Jag provade detta recept med smör och 86% choklad det blev superbra! Alla tyckte att det var väldigt gott, ingen av gästerna (som normalt äter kolhydrater) tyckte att det var för lite socker. En halv sats räckte mer än väl till fyra personer. Och man skulle kunna göra dem ännu mindre och forma dem som praliner, mums!
Sen vill jag också tacka för en fantastisk sida, du förenklar verkligen mitt liv med dina fantastiska och inspirerade recept!
Kram från Petra i Göteborg
Skrivet av Petra den 30 augusti, 2009 kl. 18:13 #