Hallonglass
Postat i: RECEPT - SÖTSAKER Permalink Kommentarer [3]
28 juli
kl. 15:27
Jag hittade ett recept på hallonglass hos Dessi. Jag har ingen glassmaskin utan kör med elvispen. Jag skippar sötningsmedlet eftersom jag är rädd att "trilla dit". Jag tillsatter istället lite äkta vaniljpulver som jag har köpt i min kryddaffär. Det innehåller helt enkelt inkråmet av vanlijstänger, nothing more nothing less. Sedan garnera jag med chokladkonst och rostade kokosflarn.
När jag var i Skagen hittade jag hjärtformade silikonformar som jag invig så att glassen blir till små glassbakelser.
Det här behöver du:
3 äggvitor
3 äggulor
ev. sötning av något slag
3 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver eller äkta vanlijstång
2 dl mosade hallon
rostade kokosflarn och chokladkonst till garnityr
Så här gör du:
- Om du har en glassmaskin ska du givetvis göra glassen i denna. Om inte får du ta fram elvispen. Utan glassmaskinen blir resultatet "isigare".
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum, du ska kunna vända upp och ner på bunken utan att vitorna ramlar ur.
- Vispa äggulorna till en fluffig smet. Om du vill använda socker eller sötningsmedel vispar du detta tillsammans med gulorna. Om du har LCHF:at ett tag kan du säkert nöja dig med sötman från grädden, vaniljen och garnityren. Jag själv skyr sötningsmedeln och skulle hellre använda riktigt socker i små mängd. T.ex. prova med 1-2 msk socker istället för 1 1/2 dl sötningsmedel.
- Vispa grädden tillsammans med vaniljen och vänd sedan ned äggulesmeten först och sedan försiktigt även äggvitesmeten och de mosade hallonen.
- Klicka ut smeten i småformar eller en vid stor form och låt frysa tills den har stelnat, ca 2-3 timmar beroende på formen du lagt glassen i.
- Tag ut glassen en stund före serveringen så att den har en önskvärd ättemperatur.
- Vi garnerade våra små hallonglassbakelser med rostade kokosflarn från Renée Voltaire samt 70%-ig choklad som vi smält och sedan tillverkat små "konstverk" av med hjälp av en sked doppad i den smälta chokladen som fick göra droppade chokladmönster på smörpapper som sedan fick stelna.
Njut av sommaren!
Postat i: RECEPT - SÖTSAKER Permalink Kommentarer [3]
Trackback URL: http://blogg.passagen.se/fettbramat/entry/hallonglass
Skriv en kommentar:
Kul att du testade :) Vad gott det ser ut! Roligt med formar som gör det lite snyggare :)
Skrivet av Dessi den 03 augusti, 2008 kl. 11:14 #
Nu vill jag bara köpa en glassmaskin ;)
Skrivet av Helena_v den 05 augusti, 2008 kl. 20:25 #
Hej! Vad heter din typ av vaniljpulver? Det är tydligen inte det i liten brun ask som finns i matvaruaffärerna? För det är inte enbart inkråmet utan hel mald stång, mesta smaken ska tydligen sitta i själva stången, enligt vad jag läst?
Skrivet av Ada den 18 november, 2011 kl. 21:20 #