Helstekt kyckling med broccolimos och dragonsås
Postat i: RECEPT - FÅGEL Permalink Kommentarer [2]
7 maj
kl. 19:08
Helstekt kyckling med broccolimos och dragonsås
Skär lök i stora bitar och fyll kycklingen med löken och ett lagerblad.
Krydda kycklingen runt om. Jag använde örtsalt, grovmalen svartpeppar och torkad dragon.
Sätt in kycklingen i en stekpåse och följ instruktionerna.
Tillaga kycklingen i 200 grader i ca 1 timme.
När kycklingen är färdig tar du rätt på buljongen från kycklingen. Sila det och häll över i en kastrull.
Jag gjorde sås med kycklingbuljongen, grädde, dragon, salt, vitpeppar, soya, dijonsenap och en dragonvinäger. Låt den gärna reducera tills du fått rätt tjocklek. Om du är otålig kan du använda philadelphiaost (naturell) att "reda" med.
Jag serverade kycklingen och såsen med broccolimos.
Postat i: RECEPT - FÅGEL Permalink Kommentarer [2]
Trackback URL: http://blogg.passagen.se/fettbramat/entry/helstekt_kyckling_med_broccolimos_och
Skriv en kommentar:
Hur får du broccolimoset så fast o fint, mitt blir så löst o grynigt...har du bara smör i kanske?
Skrivet av ölandstjejen den 28 maj, 2008 kl. 22:13 #
Ölandstjejen! Jag brukar använda crème fraiche eller grädde. Sedan smaksätter jag med smör.
Så här gör jag:
Jag kokar broccolin eller blomkålen riktigt mjuk i saltat vatten. Jag häller över grönsakerna i ett durkslag för att inte få med något kokvatten. Jag kör grönsakerna till en puré i matberedare eller med hjälp av en mixerstav. Först därefter tillsätter jag grädden eller crème fraichen. Jag är noga med att bara ta yttepyttelite ii taget för att inte purèn ska bli för lös. Jag tycker nog dessutom att jag får bättre resultat i matberedaren. Hoppas att du får till det.
Välkommen hit förresten!
Skrivet av Helena_v den 06 juni, 2008 kl. 17:47 #