Ingen jul utan kål. Men färdiglagad rödkål på burk är alldeles för söt för mig. Här har jag letat fram några recept på kål som kan fungerar som alternativ att äta till skinkan, revbensspjällen, julkorven och köttbullarna.
Långkål - GRÖNKÅL
Det här behöver du
1 kg färsk grönkål
5 dl skinkspad eller hemlagad buljong
2 msk smör
2 dl vispgrädde
1 tsk stött fänkålsfrö
1 tsk salt
1 krm vitpeppar, mald
Så här gör du
- Lägg grönkålen i en gryta. Häll på skinkspadet/buljongen och koka mjuk. Det tar cirka 20 min.
- Ta upp grönkålen från spadet. Hacka kålen i matberedaren med knivinsatsen. Ta eventuellt vara på spadet och använd till exempel som soppbas vid ett annat tillfälle.
- Hetta upp smöret i en gryta. Fräs den hackade grönkålen några min. Häll sedan på grädden och låt puttra utan lock ca 10 min.
- Smaka av med fänkål, salt och peppar.
Kåltimbaler - GRÖNKÅL
Det här behöver du
250 g färsk grönkål
2 ägg
1/2 dl vispgrädde
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 krm vitlökspulver
Så här gör du
- Smörj fyra cocotteformar med smör.
- Hacka grlnkålen fint. Ta bort de grövsta stjälkarna.
- Koka grönkålen mjuk i saltat vatten cirka 10-15 minuter. Häll av kålen i ett durkslag och låt svalna en aning.
- Blanda grönkålen, ägg, vispgrädde och och kör med kniven i en matberedare till en slät puré.
- Krydda med salt, peppar och vitlökspulver.
- Fördela i cocotteformarna och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.
Coleslaw med kummin - VITKÅL
Det här behöver du
1/4 vitkålshuvud
1 morot
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 klyfta vitlök, riven
tabasco
flingsalt
svartpeppar, grovmalen
2 tsk kumminfrö
Så här gör du
- Strimla vitkålen tunt till exempel med hjälp av osthyveln.
- Blanchera (doppa i kokande vatten) i lättsaltat vatten. Spola i iskallt vatten.
- Riv moroten grovt och blanda med vitkålen i en skål.
- Blanda i majonäs och crème fraiche.
- Riv ner vitlök och rör om. Krydda med salt, peppar och tabasco.
- Rosta kumminfröna i en torr stekpanna och sprinkla över.
Äkta amerikansk coleslaw - VITKÅL
Det här behöver du
1/4 vitkålshuvud, finstrimlat
1 morot, grovriven
1 rödlök, finhackad
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt
Så här gör du
- Strimla vitkålen tunt till exempel med hjälp av osthyveln.
- Blanchera (doppa i kokande vatten) i lättsaltat vatten. Spola i iskallt vatten.
- Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med salt och peppar.
- Blanda vitkål, morot och lök och majonnässåsen.
Senapsslungad brysselkål
Det här behöver du
1 rödlök, finhackad
smör
1/2 kg brysselkål, färsk
4 dl vispgrädde
2 msk fransk senap
ev. salt och peppar
Så här gör du
- Rensa brysselkålen.
- Fräs löken mjuk i smöret i en stekpanna.
- Låt brysselkålen få ett uppkok i lättsaltat vatten. Häll av den i ett durkslag och lägg över kålen i stekpannan med löken och låt fräsa en stund.
- Slå på grädden och låt koka ihop och reducera till knappt hälften.
- Tillsätt senap och eventuellt salt och peppar.
Postat i: RECEPT - JULMAT Permalink Kommentarer [7]
Den brysselkålen måste jag prova.
Skrivet av MiaP den 24 november, 2008 kl. 17:16 #
MiaP, brysselkål är verkligen gudomligt gott.
Skrivet av Helena_v den 24 november, 2008 kl. 18:13 #
Hej!
Pröva kanel i långkålen - MUMS! Gott under stundande helger med lite julkrydda i! Jag brukar även ha lite flytande sirap i, inte så bra med tanke på sockret men en matsked räcker!
Hälsningar Eva
Skrivet av Eva den 25 november, 2008 kl. 15:41 #
Kanel låter toppen Eva!
Skrivet av Helena_v den 25 november, 2008 kl. 17:20 #
I långkål ska man ha i matskedar med kanel, även socker måste tillsättas för att få den rätta smaken enligt min farmor Almas recept. Alla som en gång smakat farmors långkål vill få receptet.
/Anna-Stina
Skrivet av 90.224.63.145 den 10 december, 2008 kl. 12:00 #
Hallå,,
Vill bara säga att din blogg är kanon,,har börjat äta mera kolhydratfattig kost och hittar mängder av tips och goda recept.Mvh Gudrun
Skrivet av Gudrun den 06 januari, 2009 kl. 21:07 #
Hej Gudrun och varmt välkommen hit.
Skrivet av Helena_v den 06 januari, 2009 kl. 23:29 #