Revbensspjäll med rödvin, chili och kanal
Det här behöver du
1 1/2 kg tjocka revbensspjäll
4 lagerblad
1-2 msk salt
1 tsk vitpeppar, hela
2 dl rött vin
2 kanelstänger
2-3 msk tomatpuré
2 msk ingefära, färsk finriven
2 msk soja
1/2 tsk sambal oelek
Så här gör du
- Lägg portionsbitar av revbensspjällen i en gryta. Täck med vatten och lägg i lagerblad och salt och peppar. Koka upp och skumma och koka sedan i 30-60 minuter minuter tills det känns mört och köttet börjar lossna från benen.Tag upp köttet och låt svalna över natten.
- Blanda resten av ingredienser till en marinad. Lägg de avsvalnade spjällen i marinaden i minst 3 timmar.
- Före servering torka av spjällen och grilla dem i ugn i 175 grader ca 20 minuter eller tills de fått fin färg.
Ingefärsspjäll
Det här behöver du
1,5 kg tjocka revbensspjäll
3 dl rött vin
0,5 dl kinesisk soja
3 dl köttbuljong (gärna hemlagad eller ekologisk utan jäst, socker och glutamat)
1 bit färsk ingefära
2 st vitlöksklyftor
5 st svartpepparkorn
1 tsk salt
50 g smör
2 msk malen ingefära
salt och vitpeppar
Så här gör du
- Dela revbensspjällen i bitar. Skala och skiva ingefäran och vitlöken. Koka upp vin, soja, buljong och ingefära samt vitlök i en kastrull. Lägg ner köttet. Koka upp och skumma. Lägg i pepparkorn och salt.
- Låt köttet sjuda på svag värme i ca 30-60 minuter under lock tills det känns mört och köttet börjar lossna från benen.
- Kyl revbensspjällen över natten.
- Före servering lägg spjällen i en smord ugnssäker form. Rör ihop smör och ingefära och klicka på spjällen. Krydda med peppar och salt. Lägg över en aluminiumfolie och värm spjällen i cirka 20 minuter.
Glöggkokta revbensspjäll
Det här behöver du
1,5 kg tjockskuret revbensspjäll
1 apelsin
5 dl rött vin med glöggkryddor
1 tsk salt
10 kryddpepparkorn
2 tsk rosmarin
2 tsk soja
Så här gör du
- Dela revbensspjällen i bitar.
- Tvätta av apelsinen och skala av det yttersta på skalet. Pressa ur saften. Koka upp skal och saft av apelsinen, rött vin, glöggkryddor, salt, kryddpepparkorn, rosmarin och soja i en gryta. Lägg i köttet och koka upp. Koka under lock på svag värme tills köttet känns mört, 45-60 minuter. Prova med provsticka.
- Låt köttet kallna i spadet om det inte ska serveras på en gång.
Honungsspjäll
Det här behöver du
1 kg tjockskurna revbensspjäll
1 dl yoghurt 10%
1 msk soja
1 msk honung
1 tsk mald ingefära
1 krm svartpeppar
Så här gör du
- Blanda yoghurt, soja, honung, ingefära och peppar.
- Låt revensspjället marinera i minst 4 timmar, gärna längre.
- Lägg köttbitarna med den feta sidan upp på ett galler med en långpanna med vatten i. Stek spjället i mitten av ugnen ca 1 1/2 timme i 175 grader. Vänd köttet en gång under stekningen.
- Skär spjället i bitar och servera.
Postat i: RECEPT - JULMAT Permalink Kommentarer [5]
Jag har aldrig lagat revbensspjäll förut men nu blev jag sugen att testa!!! Det borde ju gå att göra den första varianten och frysa in och så bara grilla på julafton! Kram!
Skrivet av Persilja den 18 november, 2008 kl. 22:17 #
Vad kul Persilja! Jag har inte provat att frysa in dem men det går nog bra. Jag skulle dock vara noga med att tina dem i kylskåp istället för i rumstemperatur.
Skrivet av Helena_v den 18 november, 2008 kl. 22:32 #
Sådant kan man göra året om med olika kryddvarianter, perfekt i stället för chips framför teven. :-)
Glöm bara inte att lägga resterna i en gryta tillsammans med lite vin och täcka med vatten, låt sjuda under lock över natten och ta vara på den goda och nyttiga buljongen!
Skrivet av Kenneth Ekdahl den 19 november, 2008 kl. 19:13 #
Ingen jul utan revbensspjäll:)!
Skrivet av Marias Kakburk den 21 november, 2008 kl. 18:06 #
Jag har faktiskt inte altid haft revbensspjäll på julbordet men en LCHF-jul utan revbensspjäll är inte ett julbord ;)
Skrivet av Helena_v den 24 november, 2008 kl. 05:28 #