Som de flesta redan har märkt lagar jag oftast MYCKET mat på en gång. Det är inte för att vi bor 20 personer under mitt tak utan för att det är så praktiskt att ha extra mat färdig till frukost eller lunchlådor. Jag vet inte hur långt färsbiffar på 1,5 kg räcker i din familj men hos oss brukar det räcka till en middag för fyra (inklusive storätarsonen) och lunchlåda till 3-4 personer.
Det här behöver du
1 kg nötfärs
500 g fläskfärs
3 ägg
3 dl vispgrädde
25 g italiensk salami, hackad (välj en med lågt kolhydratinnehåll och få tillsatser)
5 soltorkade tomatfiléer (i olja)
4 vitlöksklyftor, pressade
salamoia bolognese
svartpeppar, grovmalen
tomat, tunna skivor
ostskivor
silat stekspad
1 msk tomatpure
1 msk soltorkade tomater, hackade
2 msk ajvar relish, stark
4 dl vispgrädde
örtsalt
Så här gör du
-
Börja med att blanda färs, ägg och vispgrädde.
-
Smaksätt färsen med salami, hackade soltorkade tomater, pressad vitlök, salamoia bolognese och svartpeppar.
-
Forma till stora biffar och stek i smör. Lägg dem stekta biffarna i en ugnsfast form.
-
Vispa ur pannan med vatten och sila stekskyn. Använd den silade stekskyn och gör sås av tillsammans med tomatpure, soltorkade tomater, ajvar relish och grädde. Smaksätt ev med lite örtsalt och låt såsen koka ihop knappt till hälften.
-
Under tiden du kokar ihop såsen lägger du en tomatskiva på varje färsbiff och några skivor god ost ovanpå tomaten. Gratinera biffarna i ugnen under grillelementet tills osten är gyllenbryn.
-
Servera biffarna tillsammans med såsen. Lite grönsallad passar också bra till.
OBS! Är du extra kolhydratkänslig kanske denna rätt innehåller för mycket tomat om du både äter biffarna och såsen. Ett alternativ kan vara att servera ett gott smör till istället för såsen samt skippa sista steget med gratineringen med tomat och ost.
Postat i: RECEPT - NÖTKÖTT Permalink Kommentarer [25]
Oj det här lät jättesmaskigt! Måste provas!
Skrivet av Linnéas Skafferi den 19 januari, 2009 kl. 20:32 #
Vad kul Linnéa, hoppas att du tycker om det!
Skrivet av Helena_v den 19 januari, 2009 kl. 20:39 #
JAg som har ett kilo köttfärs i kylen. Nu vet jag vad det ska bli av den! Man tackar!:-) Min vana trogen så tar jag nog och slänger i några oliver oxå! Italienska denna gång förståss! ÄLSKAR oliver! ;-)
Skrivet av YvonneN den 19 januari, 2009 kl. 20:57 #
YvonneN, oliver blir smaskens i. Min pappa gjorde något liknande och hade i någon olivblandning med soltorkade tomater i (från Zeta) samt salami osv. Han var lyrisk när han pratade om det. Själv skippade jag oliverna eftersom sonen ogillar dem så fasligt. Själv älskar jag oliver. Jag brukar köpa en STOOOR burk kalamatsoliver och blanda med olika marinader med olja och te.x. citronskal, vitlök, chili, rosmarin mm.
Skrivet av Helena_v den 19 januari, 2009 kl. 21:04 #
YvonneN (igen) komplettera gärna med fläskfärs om ni gillar det. Jag tror att det gör att biffarna blir extra goda.
Skrivet av Helena_v den 19 januari, 2009 kl. 21:06 #
Tack, det ska jag testa! Det höjer väl fetthalten lite oxå. Måste även testa att lägga in kalamataoliver som du beskriver- mmmums! Brukar göra det med gröna oliver med kärnor som ofta går at köpa i stora burkar på affärer som har mycket utländsk mat. FAst det var länge sedan nu... måste nog skaffa mig en sån burk oxå! :-)
Skrivet av YvonneN den 19 januari, 2009 kl. 21:57 #
Hej på morgonkulan.
Sitter och kikar på recept och snålvattnet rinner....
Kokospannkaka ska jag testa....
Man kör alltså koksen i matberedarn....Ska den rostas i ugnen först?
Färsbiffar ser inte dumt ut det heller...
Jag förstår att du har många besökare. Inte konstig alls. Du hjälper många av oss att förändra kosthållet och kanske få en viktminskning som bonus.
Det ska du vara stolt över.
nu väntar sängen. Äntligen...
Trött och småkrasslig.
Kramen Synne.
Skrivet av Synne den 20 januari, 2009 kl. 05:46 #
Det finns även kokosmjöl att köpa färdigt- Om man som jag inte har någon matberedare så kan det vara ett bra tips. Det är rätt dyrt men man får lyxa sig lite ibland. Jag var eg ute efter att hitta mandelmjöj men det har jag inte fått tag på än. Någon som vet var man kan hitta det i Sthlm?Kokosmjölet hittade jag på Blueberry på Sibyllegatan i Sthlm.
Skrivet av YvonneN den 20 januari, 2009 kl. 06:58 #
Ser gott ut, ska testa! Kör andra veckan på LCHF och byxorna sitter redan lösare, plus att min candida blivit mycket bättre (jag trodde den skulle blossa upp). Mår toppen, har energi, fryser inte, är inte hungrig, har inget sockersug). Jag är frälst!
Skrivet av Frigolit Och Gamla Tänder den 20 januari, 2009 kl. 13:09 #
Hej Helena!
Hoppas allt är bra. Detta recept ska jag göra till helgen.Men vet du vart man får tag på Salamioa kryddan?
Ha det gott
kram Yvonne
Skrivet av Yvonne den 20 januari, 2009 kl. 19:54 #
Hej kära Synne, tack för dina fina ord. Det känns verkligen varmt ända in i själen att någon känner att jag hjälper dem på vägen till en ny kosthållning. Eftersom jag själv har märkt en sådan otrolig skillnad på hur jag mår nu när jag äter LCHF känns det så bra att mina recpet kan vara en glädje även för andra att kanske må bättre.
Till din fråga: Jag rostar inte kokosen i ugnen, men det är en spännande tanke. Den får mig att fundera på om det kanske blir lättare att då "mala" kokosflingorna till mjöl och dessutom få en mer pikant smak på pannkakorna.
Hoppas att du efter lite sömn nu mår bättre.
Storkramar
Helena
Skrivet av Helena_v den 20 januari, 2009 kl. 20:14 #
YvonneN, vad kul att du har hittat färdigt kokosmjöl. Det ska jag ta och kolla in när jag är i närheten av Sibyllegatan. Tack snälla för tipset!
Kram
Helena
Skrivet av Helena_v den 20 januari, 2009 kl. 20:16 #
Hej Frigolit och gamla tänder. Vad roligt att du trivs med LCHF och att du mår så bra. Jag har också blivit av med candida. Har dock hört att de som har problem med candida undviker mögelsvamp alltså går desertostar med vit-, grön-, och blåmögel bort. Jag har inte haft något problem med det men var nog lite försiktigt i ett halvår om jag inte minns fel. Du får se hur det är för dig.
Skrivet av Helena_v den 20 januari, 2009 kl. 20:31 #
Hej Yvonne, kul att se dig igen. Jag bor i norra storstockholm och jag har för mig att jag köpte saltet antingen på Ica Maxi eller Vinn i Häggvik vid Stinsens köpcentrum.
Prova med en välsorterad Ica Maxi-butik eller skriv ut en färgbild och ta med till din butik och be att de köper hem saltet.
Här hittar du bild:
http://blogg.passagen.se/fettbramat/entry/salamoia_bolognese
Om du skulle misslyckas att hitta burken har du infromation och en länk i samma inlägg som vägleder dig till vilka kryddor du behöver för att ändå hitta smakriktningen.
Jag måste också passa på att fråga om du Yvonne är Yvonne "utan extra bokstav".
Jag har också en YvonneN och en YvonneF här på bloggen. Är ni tre olika Yvonnor? Kanske en knäpp fråga men det känns viktigt för mig att "känna" mina läsare.
Kram och lycka till med maten!
Skrivet av Helena_v den 20 januari, 2009 kl. 20:43 #
Hej Helena
Tack för ditt svar jag bor i Örebro och ska kolla om dom har det på em ICA Maxi butik.Jag är nog Yvonne F.Så du har nog 2 st Yvonne inte så vanligt namn så jag förstår att du undrar
Ha en bra dag i Örebro skiner solen.
Skrivet av Yvonne den 21 januari, 2009 kl. 12:54 #
Tack Yvonne, jag blev lite förskräckt där när jag trodde det var tre Yvonnor. Phu vilken tur att ni bara är två ;-)
Här i Stockholm är det jämngrått utanför fönstret. Jag har just suttit i telefonmöte och fikar nu framför datorn samtidigt som jag kollar bloggen lite.
Lycka till med saltletandet.
Skrivet av Helena_v den 21 januari, 2009 kl. 14:27 #
Hej Helena
Nu har jag fått tag på Salamioa Bolognese vi har en Italiensk speceriaffär i örebro där hade dom den .Ska bli kul att testa
Sov gott
Yvonne
Skrivet av Yvonne den 21 januari, 2009 kl. 22:28 #
Vad kul Yvonne! Hoppas att du gillar den lika mycket som jag gör=)
Skrivet av Helena_v den 22 januari, 2009 kl. 07:06 #
Hopplöst dålig på planering så blev mina biffar inte som dina men insprationen var på G å kylskåpet fullt av annat gott så det blev rätt bra ändå;-) gjorde 2 varianter med vitlö- och rödlök och vitpeppar & flingsalt i grunden. 1: gröna oliver, toppade biffen med några skivor salami & mozarella. 2: kalamataoliver, kapris & dijonsenap och persilja toppade med chèvre. Ingen av dem blev direkt läbbiga om man säger så! ;-)
Nästa gång jag handlar ska jag testa att blanda i fläskfärs å leta efter din krydda! Det här var roligt å perfekt att ta med till jobbet.
Skrivet av YvonneN den 22 januari, 2009 kl. 08:50 #
YvonneN, båda dina varianer på biffar låter toppen!
Skrivet av Helena_v den 22 januari, 2009 kl. 09:06 #
Tack för ett bra recept, blev väldigt gott!
Gjord en egen tacovariant idag.
I biffarna tog istället för din kryddning taco-krydda (spiskummin, chilipulver, kakao).
Sedan gjorde jag i ugnen med jalapeños istället för tomat.
Istället för din sås tog jag kall creme fraiche till.
Det blev också jättegott!
Skrivet av André den 29 januari, 2009 kl. 18:41 #
Det låter jättegott André! Köttfärsbiffar är verkligen toppen, man kan variera i all oändlighet. Välkommen tillbaka och fortsätt gärna berätta om dina varianter på recepten. Det är välbehövlig inspiration för mig.
Skrivet av Helena_v den 29 januari, 2009 kl. 19:08 #
Å nu vet jag vad jag ska göra av blandfärsen i kylen!!! Tack!!!!!
Skrivet av Anna den 30 mars, 2009 kl. 15:13 #
Har köpt nästan alla ingredienser nu :)har varit hos slaktaren och hämtat fin färs, blir örtmarinerade tomater och mozarella på toppen, med rostad mandelpotatis på ruccolabädd, låter inte helt fel i mina öron :) det som ska bli mest spännande är såsen som du hade recept på, kommer bli exakt efter ditt recept, problemet var bara att jag inte hade tillgång till speciellt fina råvaror på ICA, hade varit bättre om man hade tagit sig in till Hötorgshallen eller nåt :)
Tack för detta underbara tips, återkommer med smakrapport!
MVH
Robban ;)
Skrivet av Robban den 12 oktober, 2009 kl. 21:13 #
Säger bara en sak... OJ OJ OJ !! verkligen jättegott!
Lite modifikationer:
Hade rikligt med mozarella ovanpå tomaterna
Hade i lite peppar i såsen då jag tyckte den blev lite för söt
Ringlade oljan från soltorkade tomaterna över ruccolabädden
Rostad mandelpotatis ovanpå ruccolan
Hade i rödlök, gul spansk peppar och lite basilika i biffarna
toppade allting med lite flingsalt och garnerade med körsbärstomater, italienska stora oliver och lite basilika :)
vart precis hur gott som helst, kunde inte blivit bättre enligt mig!
Återigen, tack för receptet, keep on cooking!
MVH
Robban ;)
Skrivet av Robban den 12 oktober, 2009 kl. 23:16 #