Det känns som en ynnest att få äta mat som har fått god tid på sig att gotta till sig alldeles på egen hand. Helgen möjliggör långkok. Om du har en stor gryta, passa på att göra i ordning en stor sats.
Köttgrytan har klassisk kalopssmak men är lite fettsnål och därför serverar jag den med en röra som min vän Helena har introducerat. Jag tror att hon i sin tur fått receptet från TV-programmet "Niklas mat". I och med pepparroten i såsen associerar jag till en annan svensk husmansklassiker, pepparrotsköttet. Personligen äter jag inte av morötterna men de får gärna koka med i grytan.
Köttgryta med ost- och pepparrotsröra serverad med ruccolasallad och körsbärstomat
Det här behöver du till köttgrytan:
2 kg märgpipa eller högrev
smör att steka i
2 gula lökar, grovt delad
2 morötter, grovt delad
1 dl rött vin
5 lagerblad
10 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
örtsalt
eventuellt grönsaksbuljong
Så här gör du:
- Skär köttet i mindre bitar. Bryn det i stekpanna och lägg sedan över köttet i en större stekgryta.
- Häll på vinet och fyll på med vatten så att det knappt täcker köttet. Låt koka upp och skumma eventuellt av.
- Bryn löken en aning och tillsätt den och morötterna i grytan tillsammans med kryddorna. Låt koka ca. 2 timmar tills köttet är riktigt mört och faller sönder. Fyll eventeullt på med mer vatten under koktiden.
Det här behöver du till ost och pepparrotsröran:
100 gram västerbottenost riven
pepparrot, färskriven, efter smak
1 dl crème fraiche
svartpeppar
Så här gör du:
- Blanda ihop osten, pepparroten och crème fraichen och smaksätt med svartpeppar.
- Det ska bli en krämig röra.
Postat i: RECEPT - NÖTKÖTT Permalink Kommentarer [4]
Skrivet av Åsa den 23 februari, 2008 kl. 19:56 #
Skrivet av helena_v den 23 februari, 2008 kl. 22:12 #
Skrivet av Åsa den 24 februari, 2008 kl. 10:56 #
Skrivet av Helena_v den 24 februari, 2008 kl. 11:28 #