Kikade förbi Hötorgshallen häromdagen och hittade Bondens marknad vid en av diskarna. De hade en rökt skinka utan socker eller glutamat. Den fick förstås följa med hem. Jag handlade dessutom lite renkorv utan tillsatser. Tillsammans med två andra korvar, en stark med paprika och en med camembertost som jag inhandlade i Danmark i helgen, serverade jag en Kalte Platte med en falsk potatissallad som jag hittade på Chakulas sida. Receptet kommer ursprungligen från DaMum och finns på KiF. Förutom de ingredienser som finns upptagna i receptet i länken kryddade jag med grovmalen svartpeppar och dijonsenap. Jag var inte helt förtjust i konsistensen på rättikan i komination med majonäsbasen och kommer därför att fortsätta att experimentera fram nya falska potatissallader med andra grönsaker. Jag skulle föredra något mindre krispigt. Jag funderar på om stekta auberginetärningar skulle kunna fungera.
Postat i: RECEPT - TILLBEHÖR Permalink Kommentarer [4]
Jag besökte en närbelägen gårdsbutik häromdagen och blev glad när jag såg att de hade hemmagjort bacon, desto mer besviken blev jag när jag fick reda på att de tillsatt nitrit. :-(
De tyckte att det fick så tråkig färg annars och hade ingen som helst förståelse för min besvikelse...
Svaret jag fick på frågan hur länge deras nötkött hängt var: "Nej sånt gör man inte nuförtiden, man vaccummörar, det gör Scan åt oss".
Det kommer att ta lång tid innan jag besöker den gårdsbutiken igen, vilket är väldigt synd eftersom dne ligger på cykelavstånd...
Skrivet av Kenneth Ekdahl den 04 juli, 2008 kl. 08:34 #
Ja den där nitriten verkar hänga med. Själv tog jag kontakt med varenda handlare ner i hallen för att få tag på en rökt skinka utan socker eller glutamat. Jag får sådanan infall ibland, familjen skäms och vill inte längre handla tillsammans med mig ;)Oftast blir handlarna besvärade och tittar på mig som om jag är fullständigt coco. Men den här gången beklagade de sig över leverantörerna och att de verkligen försökte få ta på produkter utan glutamat. Konsumentmakten börjar sätta sina spår kanske :)
Skrivet av Helena_v den 04 juli, 2008 kl. 09:22 #
Jag håller på att leta fram något mindre rökeri som kan röka bacon åt mig, som jag saltat in själv och gjort alla förberedelser av så att de bara är att hänga in den i kallröken. Jag skall då självklart försöka få tag på en fläsksida av utegående gris.
Och självklart skall den torrsaltas, jag vill dra ur vatten, inte tillföra det. Den skall kunna hänga framme i köket med bara smörpapper runt.
När den är klar är jag rätt säker på att jag kan dela upp kostnaden med ett antal kompisar som är intresserade, jag får nog närmast vara försiktig så att det blir något kvar till mig. :-)
Skrivet av Kenneth Ekdahl den 04 juli, 2008 kl. 11:24 #
Låter riktigt härligt!
Skrivet av Helena_v den 05 juli, 2008 kl. 12:56 #