Påsken närmar sig och jag börjar fundera på LCHF-recept som kan ersätta mina gamla vanliga påskrätter. Sillen kan bli svår, även om jag har sett att det finns de som vågar sig på att använda stevia istället för socker. Vi får väl se hur modig jag är.
Äggrätterna känns lika självklara för LCHF som för påsken, så det blir i alla fall inga problem. Jag ser framför mig ett buffébord med broccolitimbaler med rökt lax, olika sorters ägghalvor med räkor, löjrom och laxtoppingar, strömmingslåda, spenatpannacotta med löjrom och kanske också en laxpudding á la LCHF. Det är nog bäst att jag börjar fundera på gästlistan. Någon måste ju äta all maten också ;-)
Idag har jag i alla fall tjuvlagat ett påsklammsrecept. Det är inspirerat av TV4-kocken Leilas marockanska lammstek, kryddat med vitlök, senapsfrön och spiskummin.
Lammstek med sparris- och chevresallad
Späcka en lammstek utan ben med vitlök och krydda med stött gult och brunt senapsfrö samt örtsalt och mald spiskummin. Bryn steken i smör i en gryta. Tag ut steken ur grytan och stick i en stektermometer. Sätt steken i en ugnsfast form i ugnen på 200 grader. En enkilos stek tar cirka 1 timme att bli klar. Tag ut steken när termometern står på 60-70 grader beroende på hur rosa du vill att köttet ska vara. Låt steken vila cirka en kvart innan du skär upp den i skivor. Servera med en blandsallad med spenat och annan vacker sallad samt med stekt grön sparris och svamp. Toppa salladen med chevre och ringla gärna lite balsamico och olivolja över.
Apelsinen skar sig med chevreosten så den fick agera garnityr och så småningom dessert till dem som ville ha det. Nästa gång ska jag se till att garnera med granatäppelkärnor istället. Det är oerhört vacker med de rubinröda "pärlorna" som kröner salladen. Kolhydratikerna i familjen fick ugnsrostade rotsaker glaserade med honung samt en gräddsås som jag gjorde på stekskyn.
Postat i: RECEPT - LAMMKÖTT Permalink Kommentarer [2]
Skrivet av Åsa den 24 februari, 2008 kl. 17:34 #
Skrivet av Helena_v den 24 februari, 2008 kl. 17:59 #