Igår prutade jag i fiskdisken. Jag köpte kattfisk för 199:-/kg istället för 259:/kg och 1 kg musslor för 49:-. Detta blev grunden till en favorit i repris vitfisk med skirat smör och finriven pepparrot, fast med en ny smaktouch med vinkokta musslor som tillbehör. När jag tillagade musslorna utgick jag från ett recept på ica.se.
Jag förberedde musslorna (se länken) och fräste sedan en skalad och slantad morot i smör tillsammans med fyra skivade vitlöksklyftor och en gul grovhackad lök samt lite salt och vitpeppar. När detta fått fräsa mjukt tillsatte jag en flaska vitt matlagningsvin samt en handfull färsk timjan (med stjälkar) och lät detta koka upp. Jag tillsatte musslor och lät dem koka kraftigt under lock i knappt 5 minuter. Jag tog upp dem så fort de öppnat sig och kasserade de som inte öppnade sig. Musslorna serverade jag till kattfisken det skirat smöret, pepparroten och massor av små fina späda gröna mini-sparris. Ljuvligt värre vill jag lova.
Jag tycker att fisk ska vara pinfärsk. Fiskdiskarna (i alla fall i Stockholm) får sina leverenser endast mellan tisdag och fredag. Glöm därför inte att pruta på fredagsfisken du köper på söndagen!
OBS! Sila gärna musselspadet du får över och reducera till musselbuljong som du kan frysa in och använda senare.
Postat i: RECEPT - FISK & SKALDJUR Permalink Kommentarer [0]