Min första pojkväns mamma brukade laga en fiskrätt med fryst torskblock, kryddor, burkchampinjoner, burktomater, ost och vispgrädde. Jag var fettskrämd redan som 16-åring och kommer ihåg att jag tyckte det var syndig lyxigt med vispgrädde i vanlig vardagsmat. Nu är det annat ljud i skällan. Igår kväll lagade jag en variant på Paulas fisk men jag använde färska tomater och färska champinjoner istället för burkvarianten. För att maximera smakerna tillsatte jag också campinjoncrème och lite torr vermouth. Ni får nöja er med en bild på en liten illustrerad fisk, eftersom dottern inte riktigt har tid med mig just nu.
Det här behöver du:
vitfisk, t.ex. sej
örtsalt
vitpeppar
persillade
smör
färska champinjoner, ansade och kvartade
ev. lite torr vermouth
champinjoncréme
grädde
tomater, skivor
ost, riven
broccoli
Så här gör du:
- Lägg färska eller upptinade vitfiskfiléer i en ugnsfast form. Krydda filéerna med örtsalt, vitpeppar och persillade.
- Stek champinjonkvartarna väl i smör. Krydda med samma kryddor du använde till fisken. Slå på en liten skvätt vermouth och fyll sedan på rejält med grädde. Klicka i champnjoncrème tills du har fått önskad smak. Låt såsen koka ihop till en tjockare konsistens. Häll över såsen på fiskfiléerna.
- Lägg över tomatskivor och strö över ost, jag använde cheddarost. Låt rätten gratinera i ugn tills fisken är klart och osten fått fin färg.
- Servera fisken med tex. broccoli.
- Det går alldeles utmärkt att byta ut fisken mot fläskfilé, kassler, kyckling eller om man är vegetarian använda som gratängsås till blomkål och broccoli.
Postat i: RECEPT - FISK & SKALDJUR Permalink Kommentarer [2]
Fisk helt i min smak, torr vermouth och persillad, kan inte bli bättre.
Skrivet av MiaP den 09 juli, 2008 kl. 13:35 #
Såg att du också hade lagt upp en fisk med champinjon. Den verkade också jättegod. Du har så bra smak;)
Skrivet av Helena_v den 09 juli, 2008 kl. 18:28 #