Dags igen för en påsrätt. Jag tillagade en 1,5 kg rosbiff i stekpåse. Jag bottnade påsen med en gul lök och en morot i bitar och lade sedan rostbiffen som jag kryddat med salt och grovmalen svartpeppar ovanpå grönsakerna. Några klickar smör fick också gå med. Jag använde stektermometer och tog ut steken när den kommit upp i 60 grader. Ugnen hade jag på 175 grader och det tog ca 1 1/2 timme. Jag tar rätt på buljongen och spar till sås senare i veckan, löken och moroten går i soporna.
Till rostbiffen serverade jag en gratäng gjord på grillad aubergine med en gratängsås på trattkantareller, grädde och gorgonzola. Den var så god att den kommer att få hamna på middagsbordet många fler gånger. Jag kan därför inte undanlåta er receptet. Hoppas ni också tycker att det smakar.
Det här behöver du till gratängen för ca 6 personer
3 auberginer
smör
örtsalt
paprikapulver
oregano
vitlökspulversmör
1 dl torkade trattkantareller
5 dl vispgrädde
100 g gorgonzola
vitpeppar, finmalen
ev salt25-50 g cheddarost, riven
Så här gör du
- Börja med att skära auberginen i skivor, ca 3-5 mm. Lägg ett lager på bakplåtspapper på en plåt och pensla varje aubergineskiva med smör. Krydda med örtsalt, paprikapulver, oregano och vitlökspulver. Grilla skivorna i ca 10 minuter i 175-200 graders värme. De ska bli mjuka och få fin färg.
- Bottna en ugnsform med aubergineskivor men spara aubergine så att det räcker till ett övre lager.
- Fräs svampen i smör en panna eller tjockbottnad kastrull. Häll på grädde och låt såsen reducera till hälften så att du får en tjock gratängsås. Ha i gorgonzolaosten och smaka av med vitpeppar och ev med salt om inte gorgonzolan täcker ditt saltbehov.
- Häll gratängsåsen över aubergineskivorna i ugnsformen och lägg över ett sista lager med aubergine. Riv lite lagrad ost och låt gratängen få fin färg under grillgallret i 275 grader i ca 10 minuter.
Postat i: RECEPT - TILLBEHÖR Permalink Kommentarer [6]
Åh himmel vad gott det låter!!!
Tack!
Skrivet av Åsa den 12 oktober, 2008 kl. 13:31 #
Åsa, det var faktiskt himmelskt.
Skrivet av Helena_v den 12 oktober, 2008 kl. 13:51 #
Vad tror du om att byta ut auberginen mot zuccini, är tyvärrr inte så förtjust i det förstnämnda
Skrivet av Eva den 15 oktober, 2008 kl. 12:25 #
Absolut Eva, det tror jag fungerar. Det blir inte samma konsistens förstås. Jag har också sett att LCHF:are gör "potatis"-gratäng på rättika. Jag har inte provat det själv.
Det som är hemligeten bakom en god gratäng är att koka ihop en gräddstuvning med hjälp av gott om tålamod och ost så att den får rätt tjocklek. Sedan att toppa med lite ost också. Det tricket kan man nog prova på de flesta grönsaker.
Skrivet av Helena_v den 15 oktober, 2008 kl. 12:31 #
Nu är gratängen i ugnen, ser fantastisk ut. Valde gula kantareller och västerbottenost i såsen istället. Häärligt!
Väldigt bra receptsida!
Skrivet av Sara den 03 november, 2008 kl. 19:52 #
Hej Sara, gula kantareller och västerbottenost är en toppenkombination. Hoppas att det bir riktigt gott!
Skrivet av Helena_v den 03 november, 2008 kl. 21:47 #