Det finns kryddor jag inte kan vara utan. Denna hittade jag av en händelse. Jag hade aldrig hört talats om den och köpte den på vinst och förlust. Om butiken du handlar i inte har den tvinga dem att köpa in den.
Salamoia Bolognese innehåller medelhavssalt med örter och vitlök, inget annat tjafs.
Om du inte hittar kryddan och misslyckas att övertala din butik eller av andra skäl vill prova att blanda till kryddan, misströsta inte. Här hittar du en italiensk sida med ett recept på kryddan. Jag tror att du med hjälp av bilderna kan förstå ganska bra även om du inte behärskar språket.
Som jag förstår det (men jag kan inte ett ord italienska) är det följande ingredienser som gäller:
200 g havssalt, grovt (flingsalt)
15 g vitlök, färsk finhackad
10 g rosmarin, färsk finhackad
5 g salvia, färsk finhackad
15 g finriven citroncest
Jag tror också att det står något om svartpeppar (pepe nero) men att det är valfritt eller efter smak?!?
Postat i: I skåpen Permalink Kommentarer [6]
Tack för tipset! Det låter mums!
Skrivet av Morfen den 17 januari, 2009 kl. 23:55 #
Väl bekomme Morfen=)
Skrivet av Helena_v den 18 januari, 2009 kl. 09:53 #
Åh, det där är också min favoritkrydda!!
Hur kan man tänkas göra sedan då? Liksom rosta det hela i ugnen, eller?
Någon som har något tips om det??
Det är ju ändå alltid roligare att ha "gjort det själv" kan jag tycka!
Hej hej!
Skrivet av Mija den 10 februari, 2009 kl. 14:48 #
Mija, klicka på länken i inlägget så kommer du till en italiensk sida med bilder på hur man blandar sin egna Salamoia Bolognese. Det ser inte ut som om de rostar kryddorna.
Skrivet av Helena_v den 11 februari, 2009 kl. 12:09 #
Gjorde en automatöversättning på google och fick mig ett gott skratt...se nedan.... ;) :)))
"Slutet Hacka vitlök, rosmarin, salvia, citron skal och blanda den med salt.
Bred ut blandningen på en hackning styrelsen helst i plast (teflon) och en flaska krossas i ett par minuter så att saltet är smaksatt med lukter.
Lägg blandningen därmed beredda i en stängd glasburk och är redo att konsumeras på efterfrågan.
Om du har en liten plats i kylskåpet och du kan ligga kvar där, så det faktum, men det är väl (3 eller 4 månader tyst), även i rumstemperatur, är det salt som bevarar aromerna."
Skrivet av anna-a den 14 juli, 2009 kl. 14:42 #
Ja, det står svartpeppar efter tycke och smak.
Det ska inte rostas, Mija, bara läggas på en skärbräda (helst i plast) och krossas genom att rulla en flaska över under några minuter för att saltet ska dra åt sig av smakerna.
Man kan med fördel förvara det i kylskåp, men eftersom saltet konserverar håller det bra i rumstemperatur i minst 3-4 månader.
Skrivet av Kickan den 15 oktober, 2009 kl. 20:58 #