Kyckling känns rätt till påsk. Halv arbetsdag med påskhandling på schemat kräver en relativt snabblagad rätt. Det får bli kycklingfilé med parmesandoftande blomkålspuré serverad med vinkokt svamp.
Stek kycklingfiléer fint gyllenbruna i smör. Låt de gå klara i ugn. Under tiden hackar du lite rödlök, färska champinjoner och ostronskivling. Stek löken och svampen tillsammans med bacontärningar i mer smör i samma panna du stekte kycklingen i. När blandningen fått bra färg och konsistens häller du på lite rött vin som långsamt får koka in i blandningen.
Koka blomkålsbuketter mjuka och kör dem till en puré i matberedare eller med en stavmixer. Ha i lite crème fraiche och några dl finriven parmesan och smaka slutligen av med lite grovmalen svartpeppar.
Garnera med slätbladig persilja och några spridda lingon som får agera färgmarkörer. Jag hade tyvärr inga lingon själv men kan tänka mig att använda ett och annat osockrat bär just som garnityr.
Postat i: RECEPT - FÅGEL Permalink Kommentarer [4]
Skrivet av Wolmer den 21 mars, 2008 kl. 13:05 #
Skrivet av Helena_v den 21 mars, 2008 kl. 14:42 #
Skrivet av Desiré den 24 mars, 2008 kl. 20:48 #
Skrivet av Helena_v den 24 mars, 2008 kl. 21:18 #