Som vanligt har vi i bekantskapskretsen lite olika matbehov. Men det är egentligen inget stort problem. Det krävs bara lite kunskap och planering. För sällskapet som ska fira nyår tillsammans har vi några LCHF-are, kolhydratiker, en glutenintollerant och en mjölproteinintolerant. Tapenade passar oss allihopa men vi får välja lite olika tillbehör.
Crositini får kolhydratikerna och den mjölkproteinintollerant äta förutsatt att man väljer ett bröd som inte är bakat på smör/margarin eller mjölk. Ett vanligt Pain Riche-recept brukar därför fungera. Jag bakar inte bröd själv då jag inte vill utsätta dottern för mjöldamm eftersom hon har en allvarlig celiaki (glutenintolerans). Jag väljer att köpa brödet i bageriet istället för det industritillverkade bröd livsmedelsaffärerna erbjuder. Vi som inte äter bröd toppar gurkbåtar med tapenad.
Det här behöver du till tapenaden
1 stor brk svarta oliver, urkärnade (ca 900 g)
5-6 vitlöksklyftor
1 brk sardellfiléer
1 dl olivolja, kallpressad gärna ekologisk
3 msk kapris
Så här gör du
- Lägg oliver, sardeller och vitlök i en matberedare och hacka grovt.
- Tillsätt oljan i en stråle och blanda till en massa.
- Späd eventuellt med vatten om du vill att tapenaden ska ha en lösare konsistens.
- Häll slutligen i kaprisen och kör några varv.
- Servera på crostini för kolhydratiker eller gurkbåtar för LCHF-are.
Postat i: RECEPT - SNACKS Permalink Kommentarer [0]