fredrikpauluns blogg

Många är vi som frustrerats av livsmedelsverket konservatism och senfärdighet genom åren. Deras kostråd är i många avseenden förlegade, även om de successivt sakta verkar revideras åt rätt håll.

För några år sedan kom frågan om en allmän folsyraberikning av mjöl upp i Sverige. Livsmedelsverket sa nej, trots att vi vet att folsyra är oerhört viktigt för kvinnor som tänker bli eller är gravida. Äter de tillräckligt mycket folsyra elimineras i stort sett risken för barnet att drabbas av den mycket allvarliga missbildningen ryggmärgsbråck. Dessutom finns det många studier som visar att folsyra skyddar mot en del cancerformer samt demens och hjärt-/kärlsjukdom.

Trots dessa fakta, och trots att ett flertal andra länder i världen redan infört folsyraberikning, valde livsmedelsverket att avstå folsyraberikning. Det huvudsakliga argumentet för detta var att folsyra eventuellt kunde öka risken för cancer hos en del personer vilket lät osannolikt med tanke på dess generellt skyddande egenskaper.

Nu visar det sig att de sannolikt faktiskt gjorde rätt när de avstod från berikning. Det har nämligen börjat dyka upp studier som visar att ett högt intag av folsyra faktiskt verkar öka risken för tjocktarmscancer. Folsyra är viktigt för normal celldelning och troligen blir folsyratillgången begränsande för vissa växande tumörer och ju mer folsyra som konsumeras desto snabbare växer tumören. Detta gör således att extra folsyra enbart bör intas av riskgrupper som t ex gravida, kvinnor som planerar att bli gravida och högkonsumenter av alkohol.

Att införa en allmän berikning av livsmedel kräver oerhörd noggrann research vilket detta visar. Bara för att vissa individer mår bra av en allmän berikning får det ju inte skada andra. Då är det bättre att arbeta hårdare för att de som verkligen behöver folsyratillskott får det.

Njut av körsbären och vattenmelonerna! Nu är de tillbaka för säsongen och smakar helt ljuvligt. Vattenmelon är perfekt som kolhydratkälla till t ex picnicens grillade kyckling, och körsbär kan ätas istället för godis. Jag brukar kombinera en liten skål körsbär med några rutor mörk choklad och en kopp te. Suveränt med goda smaker och höga antioxidantkoncentrationer.

Jag läste i dagens DN att Svante Pääbo och hans forskarteam kommit fram till att Homo Sapiens och Homo neandertalensis faktiskt blandade sig någon gång under evolutionen. Troligen ägde det rum för cirka 60 000 år sedan i Mellanöstern. 1-4 % av arvsmassan hos alla som inte kommer från Afrika härrör från neandertalarna. Att afrikaner verkar sakna denna genetiska inblandning beror på att den skedde efter människans utvandring från sin ursprungskontinent. Detta är mycket fascinerande och kan nog besvara en del evolutionsmedicinska frågor. Nu finns det definitivt anledning för mig att uppdatera min bok ”Paulúns stenålderskost”!