fredrikpauluns blogg

Läs gärna min krönika på www.matvarupriser.se om vikten av att inte äta för nyttigt.

Ofta får pizzan stå som modell för den onyttiga maten och symbolisera ett totalt näringsmässigt förfall. Så behöver det inte vara. Om du gör din pizza själv är det ju lätt att använda en del fullkornsmjöl, olivolja och havssalt i degen, samt göra supertunn botten så att kolhydratinnehållet inte skenar. Sen tar man en rejäl slev hemkokt tomatsås (busenkelt!) en halv näve lagrad ost och stora mängder rena proteinkällor som skinka, räkor, musslor, tonfisk etc. Många missar dessutom grönsakerna som alla vet ska finnas med i en måltid, och ruccola, färsk lök, färsk tomat eller grillad paprika är jättegott på pizzan. Sen är ju pizzakryddan ett koncentrat av superkraftiga antioxidanter så det ska man alltid vara generös med. Då är det riktigt nyttigt!

Även ute på pizzerian går det att förbättra denna förtalade rätt, men självklart är det bättre att göra sin egen.

GI handlar om att äta mat med långsamma kolhydrater, dvs mat som höjer blodsockret i maklig takt. Då får hjärnan, musklerna och immunförsvaret ett stadigt flöde av blodsocker och de fungerar perfekt. Du känner dig skärpt, stark och slipper höstens förkylningar. Viktigt är att du börjar dagen med en laddning av dessa långsamma kolhydrater eftersom du inte ätit något på ett halvt dygn. Det är därför jag precis släppt min bok om GI-frukostar, för att hjälpa dig på traven vid frukostbordet.

Typiskt för recepten är att de är lätta att laga, till största delen består av råvaror som troligen redan finns i ditt skafferi och är väldigt goda att äta. Dessutom är recepten anpassade för hela familjen och särskilt barnen är känsliga för att få rätt frukost. Det har nämligen visat sig att skolbarn som äter GI-frukostar får bättre betyg i skolan än de som t ex äter sockerflingor eller formfranska. Eftersom GI-frukostarna ger energi som räcker fram till lunch dippar inte dina energinivåer vid 10.00-tiden och du kan lätt hålla dig från kakorna vid förmiddagsfikat. Därför är upplägget med GI-frukostar också perfekt för dig som vill gå ned i vikt eller hålla den. Nu kan du vinna boken på Passagen. Se här http://www.passagen.se/halsa/nyttiga-frukostar-i-tavlingspotten

Jag älskar som bekant näringslära och jag är mycket road av kampsport. Jag har själv tränat olika kampsporter sedan tonåren och kör idag en del thaiboxning. Det kan verka våldsamt, men jag vill påstå att det finns få idrottsliga aktiviteter där man är så rädda om varandra som när man tränar kampsport. Man är helt enkelt tvungen att behandla alla med respekt och försiktighet eftersom man trots allt använder slag,  sparkar och andra tekniker. Det finns nog inte heller någon träningsform som ger snabbhet, vighet, styrka, kondition, självförtroende och samtidigt är så rolig.

För att verkligen kunna ägna mig åt två av mina huvudintressen är jag medarrangör till eventet Food & Fight som går av stapeln 20/8-21/8 på Nacka kampsportcenter i Stockholm. Alla som gillar att träna kan delta eftersom vi delar in grupperna beroende på erfarenhet. Vi bjuder på roliga och utmanande pass med Rickard Nordstrandoch Jörgen Kruth, två av Sveriges mest meriterade kampsportare med världsmästartitlar i thaiboxning i bagaget. Jag och min kollega Martin Brunnberg föreläser dagligen om hur man ska äta för att orka träna, för att återämta sig och uppnå maximala resultat.

Antalet platser är starkt begränsat så anmäl dig nu. Mer info på http://www.pnc.nu/index.asp?idCategory=208. Jag lovar det blir en helg du sent ska glömma :)

Nu erbjuder Paulúns näringscenter dig möjligheten att läsa till kostrådgivare på Playitas på Fuerteventura. Resorten är inriktad på träning och nyttig mat, så det är en perfekt miljö att spendera två veckor. Det bästa av allt är att utbildningen kostar i stort sett samma som i Sverige trots att både resa och boende är inräknat.

Se http://www.apollo.se/se/hur-vill-du-resa/aktiva-resor/training/pages/pauluns_kostradgivarutbildning.aspx för mer info.

Solen steker och det är tufft att ens sitta i skuggan och läsa morgontidningen. Då krävs det något läskande, men en Magnumglass eller ett stort glas läsk ger alltför många kalorier för att passa en sund kosthållning, och dessutom ger de bara tomma sådana. Då är en kylskåpskall vattenmelon lösningen. Skär den i klyftor och avlägsna skalet från fruktköttet. Sen skär du vattenmelonens fruktkött i munsbitsstora tärningar som går att äta med gaffel.

Godare och nyttigare får man leta efter! Melonen ger blodsocker så att du piggnar till och du får fibrer så att magen funkar. Trumfkortet är dock den röda färgen som kommer från antioxidanten lykopen. Den skyddar mot solskador och är därför extra lämplig att inta på sommaren. När du väljer ut din melon ska du känna på den att den är stinn och inte ger efter. Dessutom ska man kunna knacka på den och verkligen höra och känna att den är hård och välfylld. Då är de färsk och som bäst! Kolla dessutom att du verkligen får en röd vattenmelon eftersom de gula ser likadana ut på utsidan men de varken smakar lika bra eller är lika nyttiga som de röda vattenmelonerna.

Min nya bok Paulúns GI-frukost är här! Den är tänkt att lösa frukostproblemen många har. Antingen äter man för ensidig frukost eller så är den inte nyttig nog. Här har du en samling av de godaste och nyttigaste frukostarna med lågt GI. Du hittar boken på www.yess.se

Nu har den första boken på Paulúns förlag kommit ut! Det är en pocket som heter "Paulúns näringslära - träning och fitness" och är en samling artiklar i ämnet. Den finns givetvis på www.adlibris.se, www.bokus.se och www.yess.se.

Igår var den en jättefin artikel i Expressen om min nya bok "50 genvägar till fettförbränning" Kul! Igår kväll var det dessutom invigning av det nya gymmet med kampsportinriktning i Nacka. Det heter Nacka Kampsportcenter www.nackakampsportcenter.se och vilket ställe! Det är ljust, snyggt, inspirerande, välutrustat och inbjudande. Precis i min smak och jag hoppas det går bra! Jag kommer garanterat att köra en del pass där för egen del framåt vårkanten. Annars tränar jag på CMC Fitness i Orminge vilket också är ett toppengym, men det är alltid bra med två gymkort :)

Fick just smakprov på mina nya Superflingor gjorde på fullkornsdinkel och helt utan tillsatt socker. De finns i smakerna tranbär och kanel. Jag är så stolt eftersom de faktiskt är lika goda som nyttiga. Fråga efter dem i din butik :)

Idag föll det sig så att jag åt vegetariskt hela dagen. Jag är ingen vegetarian men jag gillar vegetarisk kost och min övertygelse är att en pesco-vegetarisk kost (vegetariskt med fisk och skaldjur) hör till det sundaste man kan äta. Med fisk, skaldjur, blötdjur, grönsaker, frukt, nötter, baljväxter, frön, bär, rotfrukter, fullkornsprodukter, olivolja, rapsolja etc fattas dig inget. De klassiska problemen med en strikt vegankost är för lite protein, D-vitamin, B12,  järn, jod, kalcium och långkedjade omega-3-fettsyror. Allt detta får du från fisken och sen får du alla dessa underbara vegetabiliska livsmedel som är fullpackade med antioxidanter, fytonutrienter och annan magi.

Visst gillar jag vissa mejeriprodukter och de kan t o m vara nyttiga och ägg äter jag gärna (det är nyttigt!). Kött kan jag faktiskt vara utan eftersom det i regel är proinflammatoriskt och riskerar att ge en järnöverdos om man äter mycket av det utan att ha järnbrist. Ska det vara kött väljer jag helst vilt eftersom det har bättre näringsvärde och är mer djuretiskt producerat.

Min lunch idag intogs för övrigt på Hermans på Fjällgatan 20 i Stockholm. Vilket ställe! Vilken mat! Vilken buffé! Helt underbart. Se http://gastrogate.com/restaurang/hermans

Lördag 29/1 och söndag 30/1 kommer jag till Hälsa och skönhetsmässan i Malmö och föreläser om min nya bok "50 genvägar till fettförbränning". Jag står även i min monter och svarar på frågor och visar mina livsmedel. Jag hoppas vi ses! Mer info på http://www.sydevent.se/?pid=66

Hela hösten och halva vintern har gått, och citrusfrukterna har inte riktigt uppfyllt mina krav. De har varit träiga, sura och trista, men nu har det vänt! Apelsinerna är fantastiska! Söta, saftiga, aromatiska, färgrika och ett fullt godkänt alternativ till andra sötsaker. Själv brukar jag dela apelsinen i sex delar och skära ut klyftorna ur skalen för att få munsbitar. Då är de perfekta att äta framför datorn...vänta jag ska bara ta en klyfta till...och de är sanslöst kalorisnåla. Faktum är att de bara innehåller 10% kolhydrater så du får äta massor av apelsiner för att få ett överskott på kalorier.

Andra fördelar med dessa oranga glädjespridare är att de innehåller kalium (som sänker blodtrycket), vattenlösliga fibrer (som hjälper magen och sänker GI) och massor av antioxidanter som bl a skyddar mot hjärt-/kärlsjukdom.

Nu har min senaste bok släppts. Den heter "50 genvägar till fettförbränning" och är en genomgång av femtio knep som ökar din förbränning, minskar kaloriupptaget eller ser till att kroppen använder mer fett som bränsle. Jag blev själv överraskad över hur mycket intressanta rön det finns och över hur många olika livsmedel som faktiskt kan påverka i rätt riktning. Grönt te, kaffe, starka kryddor, ägg, frön, nötter och rödvin (ja, du läste rätt!) är några av de livsmedel som faktiskt hjälper oss att hålla oss smala. Du hittar boken på www.yess.se