fredrikpauluns blogg

På lördag och söndag är det hälsomässa i Örebro. Se http://www.conventum.se/mabattre. Jag har varit med de tre senaste åren och detta är således min fjärde medverkan. Nytt för i år är att mina föreläsningar kommer handla om Isodieten där jag förklarar hur den är uppbyggd och varför den fungerar så bra.

Örebro är för övrigt en av mina favoritstäder i landet och jag har medverkat massor av gånger i Radio Örebro så jag känner mig som hemma där :)

Hoppas vi ses!

Jag fick en fråga efter dagens föreläsning om hur man helst skulle poppa sina popcorn. Frågeställaren hade sett ett inslag på TV om att mikrovågspopcorn kunde innehålla stora mängder transfett och ville därför poppa sina egna. Jag tycker det är är en utmärkt idé eftersom popcorn faktiskt är rikigt nyttigt så länge man använder rätt fett. Majs är bl a rikt på antioxidanter (bl a lutein och zeaxantin), fibrer och har godkänt GI-värde. Dessutom är de så lätta att man kan äta ganska stor volym utan att det blir för mycket, till skillnad mot t ex chips.

Kvinnan som ställde frågan använde idag rapsolja och olivolja, men dessvärre är dessa fetter alltför värmekänsliga för uppgiften. Poppningen äger rum vid höga temperaturer och så fort det börjar osa om oljan tyder det på att fettsyrorna tar skada. Nej, vanligt kokosfett är det absolut bästa för poppning av popcorn. Man kan använda den lite finare kallpressade kokosen, men vill man inte ha smaken duger den raffinerade sorten i silverpaket alldeles utmärkt.

I princip är raffinerade fetter sämre än andra, eftersom antioxidanter går förlorade och en liten del av de omättade fetterna blir transfetter. Kokosfett är dock relativt fattigt på antioxidanter vilket beror på att 90% av fettet är mättat, så man förlorar nästan inget. Dessutom finns det knappt några omättade fettsyror som kan ta skada av processen. Närmare 70% av fettet i kokos är korta och mellanlånga mättade fetter, vilka är mycket bra både för formen och hälsan. Dessa ska inte blandas ihop med de långkedjade mättade fetterna som är mer tveksamma om de konsumeras i stora mängder.

I fjol medverkade jag på Aftonbladets hälsoresa på Mallorca och det var en fantastisk tillställning. Massor av träning, underbar mat och en positiv atmosfär bland deltagarna. I maj i år går resan til Turkiet och jag tror att den i det närmaste är fullbokad.

Du har dock en chans att vinna en plats på resan genom att tävla här : http://produkter.pauluns.se/eway/default.aspx?pid=273&trg=Content_5762&Main_5749=5762&Content_5762=5777:0:10,2468:1:0:0:::0:0

Jag hopas att vi ses!

Jag fick en fråga om vad jag tycker om de nya vitaminvatten som lanserats på sistone, och jag tog mig en titt senast jag var i affären. För det första måste man anta att produkten avses att vara hälsosam eftersom begreppet "vitamin" antyder hälsa. Då blir det närmast absurt när den andra ingrediensen (efter vatten) är raffinerad fruktos.

Fruktos i små mängder som när du t ex äter en frukt är bara nyttigt, men börjar du renframställa det och konsumera det i raffinerad form ber du om trubbel. Vanligt vitt socker består faktiskt till hälften av fruktos och när man konsumerar det i stora mängder fyller det upp leverns glykogendepåer. Fruktos går nämligen aldrig ut i blodet utan måste först omvandlas till glukos vilket sker i levern. Blir levern full (den rymmer upp till 75 gram) kommer den att börja göra fett av överskottet och dess insulinkänslighet minskar. Det innebär att en daglig dos vitaminvatten utöver ett högt sockerintag kan bli det som får bägaren att rinna över och påverka hälsan negativt.

Om jag ville ha mer vitaminer i kosten skulle jag hellre välja ett vitaminpiller, eller ännu hellre äta så varierat och nyttigt att inte ens det behövs.

Jag ville bara tipsa om ett intressant blogginlägg http://martinbrunnberg.blogspot.com/2010/02/ar-smor-mer-naturligt-quorn.html

En ny studie publicerad i Food & Nutrition Research visar att svenskarna har ökat sin konsumtion av frukt och grönsaker med nästan två portioner per man och drygt en portion per kvinna. I rena siffror betyder det att männen sätter i sig 4,7 portioner frukt och grönt per dag och kvinnorna 5,4.

Det är riktigt roligt att se hur nästan alla hälsosiffor pekar uppåt! Någonstans verkar det som att det svenska folket har börjat fatta :)

Jag har varit i branschen i femton år och måste säga att utvecklingen är både dramatiskt och positiv.

Förresten, nu är apelsinerna som bäst! Det är helt fantastiskt söta och färgrika, och känner du för något sött, smakrikt och nyttigt kan du helt enkelt skära upp apelsinbitar och mumsa på. Nyttigare godis är svårt att hitta.