Äkta vara - en sned debatt

31 okt kl 11:04, 2009

Skrivet av fredrikpaulun under kategorin Nöje | 9 Kommentarer | Permalink

Tillsatser i maten berör oss alla, eftersom vi inte helt kommer undan dessa hur vi än försöker. I genomsnitt äter svensken över två kilo blandande tillsatser årligen och det är väldigt oklart hur dessa påverkar hälsan.

Vissa, speciellt färgämnen, sötningsmedel och smakförstärkare tycks påverka hjärnan så att vi blir stirriga, hungriga eller sötsugna vilket självklart är dåligt. Samtidigt finns det tillsatser som pektin och alginater vilka är fibrer från frukt resp alger och dessa har förmågan att balansera blodsockret vilket förlänger mättnaden och minskar risken för diabetes typ 2. Polydextros är också en tillsats/fibersort med erkända positiva effekter på hälsan då det verkar som prebiotika, dvs näring för våra nyttiga tarmbakterier.

Det finns även en hel del naturliga färgämnen från t ex spenat, gukrmeja och rödbeta vilka fungerar som antioxidanter. Således är det stora skillnader mellan tillsatser och man bör ha mer kunskap innan man slänger ut allt vilket är syftet med kampanjen "Äkta vara" som det reklameras mycket för på TV för tillfället. Visst är det kul att de har valt ut Paulúns müsli som "äkta vara" men säkert finns det bra produkter från andra tillverkare som helt enkelt inte blir sålda pga att de innehåller någon nyttig tillsats.

Personligen undviker jag mat som fått tillsatser för att smaka mer eller se mer färgglada ut eftersom dessa är tecken på att råvaran är undermålig. I övrigt är jag inte särskilt rädd för tillsatserna eftersom jag äter mest mat som är lagad från grunden och min smaksättning består i smakrika råvaror och kryddor.

Som en parantes kan jag även nämna att Sverige är det land där det äts mest smågodis i världen! Nya siffror visar på denna, inte alltför hedrande förstaplats, och det är faktiskt svårt att hitta något med mer tillsatser än just smågodis. Det består av socker och, tillsatser. När man då väljer bort ett bröd för att det innehåller bakpulver men med lätthet plockar på sig ett halvt kilo smågodis silar man verkligen mygg och sväljer kameler.

« Fisk eller fiskolja? | Hem | Vegetarisk mat på... »

Kommentarer:

Fredrik: Eftersom du svarar via nya blogginlägg så tenderar gamla frågor att sjunka ner och eventuellt glömmas bort, något jag tycker är olyckligt.

Du skrev i ett tidigare svar: "...SCT och MCT har mer hydrofila egenskaper (dvs vattenlösliga) och är inte alls lämpade för att lagras i våra fettceller."

En fettcell är knappast särskilt vattenrik så kan du förklara hur detta hänger ihop?

Skrivet av Erik Edlund / MatFrisk Blogg den 31 oktober, 2009 kl. 12:57 #

Hej Fredrik!

Vad är dina åsikter om natriumnitrit (E250)? Jag har skrivit om det på vår egen blogg för att jag själv anser just nitrit vara den tillsats i kosten man bör se upp med mest noggrant.

http://traningslara.se/blogg/e250-ett-tillsatsamne-att-se-upp-med-del-1/

http://traningslara.se/blogg/e250-ett-tillsatsamne-att-se-upp-med-del-2/

Det är ju trots allt ett tillsatsämne med så pass stark evidens för dess negativa hälsokonsekvenser att World Cancer Research Fund rekommenderar nollintag av charkprodukter. Är det något du själv tänker på i kosten, vid val av pålägg t.ex.?

/Nicklas Neuman

Skrivet av Nicklas @ Träningslära den 31 oktober, 2009 kl. 14:44 #

Spännande blogg, tack för den!

Har tänkt en del på hur stor roll ICA och Coop spelar i svenskars godisfrossa.
- För de senaste 15 åren har godishyllorna flyttats allt närmare kassorna och blivit allt bredare, när de insett hur vinsten kan ökas (åtminstone där jag handlat).

Och godisätandet är säkerligen kopplat till hur folket mår... För det måste vara en trist tillvaro när tillvaron behöver spetsas genom det lilla sockerrus som godis ger.

Skrivet av Jimmy den 31 oktober, 2009 kl. 18:13 #

Var det dock inte så att just pektin och bakpulver är undantagna för kvalificering till Äkta vara? Men jag håller med om att märkningen är knepig. Vad jag vet så är inte askorbinsyra undantagen, och jag är inte så rädd för C-vitamin - det är ett bra konserveringsmedel i en del produkter.

Fast initiativet är bra, för alla är ju inte pålästa och kan läsa innehållsförtäckningen och om ett E-nr är klorofyll eller ngn "ADHD-färg". Lite olyckligt att man inte kan tolerera lite fler ofarliga E:n, men jag förstår nog hur de tänker att det riskerar att urvattnas om de inte är ganska konsekventa. Släpper man in en tillsats i taget så har man snart släppt in ett gäng tveksamma ämnen, som kanske inte ses som farliga idag, men visar sig i framtiden (det är bara att se historiskt på konserverings-, smakförstärknings- och sötningstillsatser).

För att ta det lite halvt utanför ämnet, så kan jag nämna att min mormor brukade spruta hela ladugården med DDT på 50-talet, så flugorna dog som just, flugor ;). Ngn skyddsmask behövdes så klart inte, eftersom Nobelpristagare hade garanterat att det var helt ofarligt... Hon hade turen att bli åtminstone 97 år ändå.

Skrivet av Tomtefar den 31 oktober, 2009 kl. 19:07 #

Hej Erik! Jag tror du missuppfattade Fredrik i hans inlägg. Som jag förstod det passar inte SCT och MCT särskilt bra i de (icke vattenrika) fettcellerna, och det var ju hela poängen. Läs inlägget igen och se om det faller på plats.

Skrivet av Henrik den 01 november, 2009 kl. 13:57 #

Henrik: Nja, jag tror inte att jag missuppfattat Fredrik. Däremot tror jag att han överdriver effekten av deras hydrofila egenskaper.

Det är nog bara hos myr- och ättiksyra som de hydrofila egenskaperna slår igenom ordentligt. Och de är extremt kortkedjiga med sina 1 och 2 kol.

Skrivet av Erik Edlund / MatFrisk Blogg den 01 november, 2009 kl. 16:40 #

Hej Fredrik!
Tycker det är bra att du nyanserar denna debatt en aning. Det är ju viss skillnad på "E-nr" för konsumentens bästa och Enr för producentens bästa. Enr-beteckningen i sig har i denna debatt blivit en bov på något sätt. Enr är ju en väldig hjälp för t ex alla allergiker och exemplet med askorbinsyra är ju ett praktexempel på hur fel det blir när man gör det svart eller vitt.

Vissa producenter har börjat skriva ut hela namnet igen och frågan är hur bra det är? Hade det inte varit bättre att butikerna hade en liten folder vid ingången, "konsumentens guide i affären"? E-nr, olika märkningar av livsmedel samt sammanfattning av näringsdeklarationens olika delar (fett, olika vitaminer mm)

Skrivet av Maria den 04 november, 2009 kl. 00:20 #

Maria

"Enr är ju en väldig hjälp för t ex alla allergiker"

Hur menar du?

Skrivet av Stefan Andersson den 04 november, 2009 kl. 09:59 #

Hej!

Synnerligenb bra skrivet. Bra blogg för övrigt som nu hamnar bland mina favoriter.

Även jag skriver om mat fast från en annan synvinkel.

Cheers Joakim

Skrivet av Joakim den 30 november, 2009 kl. 17:57 #

Skriv en kommentar:
Kommentarer är avstängda för detta inlägg