fredrikpauluns blogg

Jag har sällsynt mycket jobb just nu. Det är mer föreläsningar än på länge och dessutom är det full fart med utveckling av nya livsmedel. Förmodligen är det betydligt mer jobb än de flesta förstår att ta fram nya livsmedel. I princip går det till så här:

# Produktmöte där jag i samråd med ett antal andra experter går genom olika idéer kring livsmedel och vilka som är intressanta för den svenska marknaden. Idéer har man fått genom befintliga produkter som kan förbättras eller nya produkter man hittat utomlands. Några frågor som är viktiga att besvara är bl a : Hur ser tillgången ut på råvaror? Vilken blir prisbilden? Hur gör man produkten unik för Paulúns? Hur ska den produceras?

# När beslut är taget börjar resourcingen dvs sökandet efter leverantörer av råvaror, tillverkare och packare, vilket är ett drygt arbete.

# Förpackningar ska tas fram vilket är oerhört komplicerat många gånger. Dels vill man ha en snygg, innovativ och praktiskt förpackning och dels måste designen vara säljande och texten måste säga så mycket som möjligt utan att ge några otillåtna hälsopåståenden.

# Produkten testas med avseende på smak, utseende och upplevelse av en smakpanel. Analyser görs för att garantera hållbarhetstiden. Produkten måste upplevas som fräsch fram till bäst-före-datum och det får absolut inte vara någon tillväxt av bakterier eller mögel.

# Produkten analyseras kemiskt för att säkerställa näringsvärden och ofta känner vi till innehållet av mycket mer än som deklareras på förpackningen. Orsaken är att allt inte ryms på etiketterna.

# Den presenteras för handeln (de stora kedjorna) som tar beslut på vilken listning (om produkten tas in alls) den ska ha. Det bästa är självklart om alla kedjorna lovar att alla butiker tar in den, men det är en dröm som nästan aldrig uppfylls hur bra produkten än är och hur mycket du än lägger i marknadsföring.

# Produkten produceras storskaligt vilket ofta leder till olika problem som man tvingas lösa. I slutänden ska produkten vara helt perfekt och klara av butikernas hantering (kylkedjor, förvaring och övrig hantering)..

# Den leveras ut till butikerna och samtidigt ska man nå ut till konsumenterna att produkten finns att köpa. Det kräver ofta stora insatser i marknadsföringen och först nu upptäcker man om produkten är rätt eller fel. Har man tänkt fel på någon punkt blir den liggande på hyllan och den kan bli delistad dvs slängs ut ur butikerna och allt jobb är förgäves... Här finns ingen plats för sentimentalitet!

# En succé kommer inte automatiskt utan man måste därefter hela tiden arbeta aktivt med marknadsföring och kampanjer.

Hittills har jag lyckats ta fram müsli, brödmixer, färdigbakade bröd, nötblandningar och bars som samtliga har gått bra även om müslin och bröden är de stora framgångarna. Denna höst har jag lanserat mina superjuicer och supersmoothies och det roliga är att de faktiskt också verkar sätta sig på marknaden efter bra listning från kedjorna och ett mycket bra kundmottagande.

Vill du veta vilken min nästa produkt blir? Det är en hemlis så du får inte berätta för någon :)

I december kommer Paulúns frysta bröd i frysdisken och självklart blir de så nyttiga de bara kan bli.