Anna Hallén

Birgitta Höglunds kommentar till detta recept:

" - Jag har alltid tyckt mycket om Pasta. Riktigt mycket..
Men numera har jag lärt mig att det går precis lika bra att byta ut den mot Zucchini. Smaken blir inte alls långt ifrån, när man strimlar och smörsteker zucchinin. Bacon har jag slutat köpa, det är så salt, har jag märkt nu när jag äter naturligare mat. Jag använder Varmrökt Sidfläsk från olika lokala charkuterier istället. Det är gott både på surdegsbröd och i en varmrätt. Så idag blev det en riktigt god "pastasås" till middag."

Pasta Lowcarb

5 skivor från en stor gul Zucchini
1 litet huvud Broccoli
1/4 röd Paprika
1 Tomat
2 skivor Varmrökt Sidfläsk
1 dl Grädde
1 dl Crème Fraiche
2 msk Smör
½ dl Rödvin
½ tsk torkad Timjan
Salt och Svartpeppar
6 skivor Gräddost

Strimla zucchinin, skär broccolibuketterna i mindre bitar.
Skär paprika och tomat i små bitar och tärna fläsket.
Bryn smöret, häll i zucchini och broccoli. Fräs på hög värme en liten stund, tillsätt paprika och fläsk. Låt bryna nån minut, häll sen på vin och kryddor.Låt vinet koka in, häll nu på grädde och CF och låt puttra tills det tjocknar lite.
Ta pannan från värmen, lägg på ostskivorna som får smälta ned. Rör om och lägg upp i en djup tallrik. Garnera med Gurka, Cocktailtomat och en kvist Timjan.
Äts med fördel med sked. Ett glas rött är gott till min fuskpasta :)

Dag 1
Frukost: Omelett.
Förslag på fyllning: Vaniljomelett. Ost & skinka.
Bacon. Fetaost & soltorkad tomat. Tonfisk. Makrill i tomatsås.

Gammaldags Fiskpudding på Nytt sätt:



2-300 gr Kokt eller stekt Torsk eller Lax (Rester från fiskmiddag)
2 Ägg
1 dl Keso
1 dl Hollandaisesås (Bearnaise eller tex Aioli funkar bra också)
2 msk Grädde
1 dl Kokta Grönsaker (Jag hade Sparris)
Tomater
SoP

Ett par skedar Skirat Smör
Sallad på Gurka, Paprika, Gräslök och Vinaigrette

Sätt ugnen på 175 gr.
Mosa fisken lätt i en bunke.
Tillsätt Ägg, Grädde o Keso. Krydda.
Rör ner skurna kokta Grönsaker försiktigt.
Häll upp i smord form, släta till ytan.
Lägg på Tomaterna.
Grädda i ca 30 min.
Servera med Skirat Smör och Sallad.



Tack Birgitta. Underbart att få lägga ut dian recept på min blogg! Till er andra, missa inte Birgittas Blogg  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Birgitta Höglund tipsar om vad man kan äta på semester utomlands.
Hon skriver:

Skickar lite bilder från vår Kretasemester förra månaden och tips om bra mat man kan äta nån gång på sin semester. Vi väljer oftast att bo i lägenhet, då kan vi lätt laga nåt gott och bra av de fantastiska lokala råvarorna. Visst är det skoj att gå ut och äta ibland, men kan tyvärr vara svårt att hitta bra alternativ. Nåt av dagens mål är bra att laga hemma, inte minst blir det ju så mycket billigare ;) Bor ni på hotell funkar det bra att gå till Charkdisken i närmsta snabbköp och plocka ihop goda lokala råvaror att äta samma dag. Jag tar alltid med en liten skärbräda o universalkniv i resväskan =)


Pytt på Loukaniko, Kretensisk jättegod korv. Guacamole, Mjölksyrade grönsaker, Oliver och Feta.


Plocktallrik med Salami, Fårost, Oliver, Majonnäs, Guacamole, Soltorkad tomat i olja.


Fläskfärsbiffar med Smält Ost. (Nymald från Slakteributiken, ingen gammal ICA-färs här inte) Sallad, Tomat, Ketchup o Majonnäs. Snabbt o gott o tusen gånger bättre än på McDonalds ;)


Lokala Ägg köpt i nämsta butik. En liten genialisk förpackning sprängfylld med nyttigheter.


Mellanmål jag tog med på en baduflykt till Elafonissi. Fanns inget alls att handla där, så det var perfekt med liten matsäck. Mandel, Gojibär, Hårt bröd med Smör o Ost, liten ekologisk! kaka från trakten. Babybel, brukar jag ofta ta med i fickan. Bra förpackning, tål värme gör den också.


Ännu en Pytt.. Med Korv, Bacon, Zucchini, Lök o Paprika.


Färskosten Anthotiro, specialitet på Kreta. De äter den med bara salt, men jag som var ordentligt hungrig efter badturen hällde på en hel del god. Olivolja också =)


En dessert slinker ju alltid ner. Här Grekisk Youghurt, Färska Jordgubbar med lite Äkta vaniljsocker( medtaget hemifrån, är man matnörd så är man ;)

Hoppas det här kan ge lite inspiration inför Sommarsemestern. Recepten funkar lika bra här hemma också :)

Tack för tipsen Birgitta!

Birgitta Höglund föreslår en omelett som får det att vattnas i munnen.



3 Ekologiska Ägg
1 1/2 dl Vispad Grädde
Salt o Peppar
Smör
50 gr Rökt Sidfläsk
50 gr Zeta´s Fetaost från Lesvos (Så krämig o god) Några Cocktailtomater
Hackad Färsk Gräslök

Vispa äggen med SoP. Rör försiktigt ner den vispade grädden.
Stek strimlat rökt fläsk i smöret några minuter.
Sänk värmen och häll i äggsmeten. Rör lite försiktigt i botten medan omeletten stelnar.
Lägg på halverade tomater och smula över fetaosten. Färdigt när ytan nästan stelnat. Strö över gräslök och dela i fyra delar.
Lägg upp på tallrik med Avocado och Erik´s Chilibearnaise.



Ägg är både kroppens lyxmat och ett mycket prisvärt proteinval. Fler recept hittar du på Birgittas Blogg   http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Härligt lunchrecept från Birgitta Höglund.



Lite räkor
1 kokt Ägg
Majonnäs
Fetaost
Pate´, ev med lite lingon
Lite grönt
En halv Avocado
Keso
Cocktailtomat
En halv Kiwi

Svårt med nyttig mat? Inte alls. Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Ett läckert sillrecept från Birgitta Höglund.



2 Saltsillfiléer per person
2 Gula Lökar
Smör
3 dl Grädde
Vitkål
Broccoli

Vattna ur sillfiléerna över natten. Annars är de för salta för att ätas.
Lägg dem i en bunke med kallt vatten och ställ in i kylen.

Häll bort vattnet, torka av sillen och panera ev. i grovt rågmjöl. (Annas tillägg: eller sesamfrön om du inte kan hantera denna mängd kolhydrater)

Strimla löken, bryn försiktigt i smör. Salta, peppra och låt det puttra.
Häll över grädde o koka tills det tjocknar.
Koka klyftad Vitkål och Broccoli.

Stek sillen i smör på hög värme ca 1,5 min på varje sida.



Jag har panerat sillen i lite grovt Ekologiskt rågmjöl, men är du känslig mot mjöl, ta bara bort det.
På bilden syns också några klyftor Gul Mandelpotatis (fotograferade det här receptet innan jag hittat Annas Blogg ;) men de plockar ni också bara bort och njuter av Broccoli o Vitkål till.

En riktigt gammaldags rätt full av "modernt" Omega-3 från viltfångad fisk.



Vill du öka Omega3 i din mat? Ät mer fisk. Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

2 snabba recept från Birgitta Höglund.

Nr1: Bacon med Avocadosallad



2 Avocado
1 Tomat
1 liten Gul lök
1/2 Paprika
5 cm Gurka

Skär i bitar och blanda försiktigt med:

2 msk Ekologisk Majonnäs
2 msk Creme Fraiche
Pressad Citron
Salt o Peppar

Stek ett paket Bacon till. Garnera med Cocktailtomat o Persilja

Nr 2: Isterband med Vitkålssallad



Lammhults Syrliga Isterband  69% kötthalt Några skivor Prästost Några
Cocktailtomater Smör

Vitkålssallad:

En klyfta Färsk Vitkål
1/2 Paprika
2 msk Solroskärnor
2 msk Grekisk Youghurt 10%
2 msk Ekologisk Majonnäs
1 tsk Balsamvinäger
Salt o Peppar

Strimla vitkål och paprika fint. Blanda med det övriga.

Dela isterbanden i 4 delar på längden, stek i smör. Klyfta tomaterna och stek med. Lägg på ostskivor när du vänt korven och lägg på lock. Stäng av plattan och låt osten smälta ner lite.
Servera med salladen och lite persilja.

Behöver du fler tips för vardagen? Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Birgitta Höglund tipsar om vad man kan fixa till en gråmulen sommarkväll.

2 dl Mjölk 3-4,5%
2 msk Grädde + 1 tsk Ekologisk Kakao
Lite Havssalt
Nymald Kardemumma
1/2 dl lättvispad Grädde

Rör ihop grädde, kakao, kardemumma och salt i en kastrull.
Häll på mjölken och värm till strax under kokpunkten.
Häll upp i din finaste mugg, skeda över den vispade grädden försiktigt.
Mal lite extra kardemumma på toppen. Njut av värmen som sprider sig i kropp
o själ =)



Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Ett recept från Birgitta Höglund som säger:

En liten tallrik om du känner dig sugen på kvällen eller kanske som en frukost när du inte känner dig hungrig på bacon ;)



En bit Åseda Gräddost
En bit Fetaost
Några Nötter
En Cocktailtomat
Lite gröna kvistar
Ett glas 3% Mjölk el 4,5% Gammaldags Mjölk om det finns där Du bor =)

Behöver du fler snabbtips? Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

70%-ig Chokladmousse för 2 pers:



4 bitar Mörk Choklad 70%
2 msk Grekisk Youghurt 10%
2 msk Grädde
Liten gnutta Havssalt (Lyfter fram chokladsmaken) Smaksätt, om du vill, med vanilj, kanel eller kardemumma.
Eller varför inte Chili. Hettar gott och funkar bra med chokladen.

Smält chokladen, rör ner i youghurten, krydda. Tillsätt grädde.
Kyl en stund.

Mer sugen? Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Ett recept från Birgitta Höglund.



2 bitar Lax à 150 gram
1 skiva Chèvre
2 msk Smör
Rivet skal av 1/2 Citron
Lite Citronsaft att pressa över laxen
Salt
Chiliflingor

Haricot Verts i Tomat:

200 gram frysta Haricot Verts
2 Tomater
1 Gul lök
1 klyfta Vitlök
1/2 Röd Paprika
2 msk Smör
2 msk Olivolja
2 msk Rödvin
1 tsk Soja
Timjan
Persilja
Salt o Peppar

Sätt ugnen på 175 gr.
Börja med tomatsåsen. Hacka löken, tomaten och paprikan.
Smält smör och olja i en gryta, tillsätt löken. Bryn lätt utan att det tar
färg. Rör ner tomat och paprika, låt puttra en stund.
Häll i rödvin, soja, salt o peppar. Vänta med färska örter tills det puttrat
klart, har du torkade rör ner dem nu.
Låt koka ihop några minuter, tillsätt sen de frysta bönorna.
Koka tills du tycker bönorna är lagom, ca 10 min tycker jag är bra.
Skär ett djupt snitt i varje laxbit. Krydda med salt o peppar och pressa
över lite citron.
Mosa osten med smöret och rör ner citronskalet.
Fördela oströran i laxen. Lägg i smord form och gratinera i 175 gr i 15 min.
Servera med böngrytan och en halv avocado. Ett glas rödvin till.
Ja, rödvin passar utmärkt till fisk =)

Svårt att hitta bra fiskrecept? Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Ännu ett recept från Birgitta Höglund.



Marinerat Kalkonbröst
Två skivor Halloumi
En bit Paprika
Erik´s Chilibearnaise
En halv Avocado
Sallad med Olivoljedressing
Bladpersilja
Cocktailtomater
En flaska torr, äkta Fransk Cider
Kvällssol =)

Lägg till Birgittas härliga matblogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Birgitta Höglund levererar ytterligare ett recept.



Två tjocka skivor välmarmorerad Entrecôte En Kvibille Gräddädel
3 dl Grädde
1 tsk Japansk Soja (Det finns sorter utan socker
Nymald Vitpeppar
150 gr Ostronskivling
Smör



Börja med såsen, den tar lite tid. Skär osten i mindre bitar, lägg i kastrull och häll på grädden.
Värm upp och låt osten smälta ner under omrörning. Tillsätt soja o peppar.
Inget salt då osten är så salt i sig. Jag smaksätter med soja eftersom det är otroligt många smakämnen i den.
Låt småputtra på svag värme ca en timme. Rör då och då, annars sköter den sig själv på spisen ;)



Skär svampen i bitar och smörstek tills den fått färg och blivit lite knaprig.

Hetta upp en stekpanna, helst gjutjärn för bäst stekyta.
Lägg i smör, låt det bli brynt men inte bränt.
Lägg i köttet, krydda med salt o peppar, stek 2-3 min innan du vänder.
Om du vill ha köttet lätt eller medium så dra pannan från värmen och låt
innertemperaturen höjas sakta 1-2 min.
Föredrar du välstekt kött, låt stå kvar på plattan på lägre värme
ytterligare några minuter.
Känn med fingret på köttet, känns det stumt är det välstekt.
Lätt fjädrande känsla, då är det medium.
Riktigt mjuk fjädring , då är det lättstekt, min personliga favorit, med
köttets fulla smak i behåll.

Servera köttet med en Grönsallad.

Smaklig måltid!



Vad ska du bjuda gästerna på? Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

En riktigt snabb middag från Birgitta Höglund:



Sätt på stekpannan på full speed
Skär ett paket Bacon rakt av i tre delar Stek i en klick Smör, dra ner värmen till tvåan Dela 5 Cocktailtomater, stek med en minut på slutet

Servera med Kavli´s Ekologiska Majonnäs och Sallad Jag tar lite chilisås,
men är du strikt LCHF hoppar du över.
Allt var klart på 5 min. Inklusive fotografering =)

En liten dessert passar fint efter. Syran i vinbären blir en bra balans mot
allt det feta. Jag rårör bär med en tiondel Ekologiskt Råsocker, men hoppa
över det om du vill.

2 msk Grekisk Youghurt
1 msk Grädde
1 msk Solroskärnor
1 msk Rårörda Svarta Vinbär



Förenkla vardagen. Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Birgitta Höglunds kycklingfond, håll till godo.

Här kommer receptet på min fond. Den tar tid att göra men resultatet gör att det är värt det. Använder den som smaksättning i såser o soppor. Inte så vacker bild kanske, men då syns det ju att det är äkta vara jag
pratar om =) Var ju lite osäker på svårighetsgraden på recepten så jag har hållit det enkelt. Det här är överkurs för de flesta, men bra om nån vill testa.

Garanterat Glutamatfri o fri från alla tillsatsämnen ;)



Kycklingfond:

Skrov från 1 stor färsk Kyckling
Några Kotlettben, Nöt eller Viltben
2 Lökar
1 Morot
Några Persiljestjälkar
2 Lagerblad
10 Vitpepparkorn
1/2 dl Tomatpure´

Lägg benen, skurna grönsaker, kryddor o tomatpure´i en smord långpanna.
Bryn 20 min i 250 grader, ska bli rejält brynt.
Häll över i en gryta. Fyll på kallt vatten så det knappt täcker.
Koka upp, skumma och sänk värmen till ettan och koka 8-10 timmar.
Sila upp i en annan kastrull och reducera tills en tredjedel återstår.
Sila upp och låt kallna.
Jag förvarar fonden i en burk i kylen med fettkakan som ett lock ovanpå.
Då blir den väldigt hållbar. Annars kan man skumma av fettet och frysa den
koncentrerade fonden i istärningslådor.
Jag brukar ta en matsked eller en tärning till grytor, soppor o såser.



Nyfiken på fler bra tips? Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Ett recept från Birgitta Höglund.

Det här är min Mammas recept. Hon fyller 80 i sommar och har alltid ätit smör, grädde o naturliga råvaror. (Förutom under några jojo-bantarperioder på 60-70 talet) Hon har också dragit ner en hel på kolhydraterna sen jag började. Med följd att hon nu några månader senare är 2-3 kg lättare och i mitt tycke
både piggare o rörligare. Det är aldrig för sent =)

-----------------------------------------------------------------



75 gr Smör
2 dl Fiberhavregryn (Annas tillägg: Byt mot bovetegryn om du vill minska kolhydraterna
ytterliga)
1 dl hackade Valnötskärnor
1/2 dl Solrosfrön
2 msk Linfrön
Kanel
1-2 msk flytande Honung (uteslut om du vill)

Lite Havssalt

Smält smöret i en gryta, rör ner allt utom Honungen. Bryn försiktigt under omrörning tills det tar färg.
Ringla över honungen. Rör om och fortsätt bryna en liten stund till.
Låt kallna och häll upp på burk.

Gott till Milko´s Fjällfil som håller över 4,5% fetthalt.
Lite tjockare o krämigare fil med härlig syra.
Och naturligtvis inga konstgjorda sötningsmedel eller andra tillsatser =)

Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Bild. Birgitta Höglund

GLAD MIDSOMMAR!
Njut av det goda sillvinet, kanske smaka på någon nypotatis?
(Ett Alsace vin från Frankrike gjort på Gewurztraminer. Det heter Comtes d'ISENBOURG.)

Härliga hälsningar till Er alla

Denna korvgryta är ännu ett exempel på Birgitta Höglunds utmärkta recept.



1 Kabanoss (minst 70% köttinnehåll och gärna max 5 gram kolhydrater per 100
gram innehåll)
1 halv Röd paprika
1 halv Gul lök
1 dl Creme fraiche
1 Ägg
Chili
Paprikapulver
Timjan
Salt o Peppar

Skiva korv, paprika och lök. Bryn lätt i smör. Tillsätt kryddor och CF.
Koka ihop, tillsätt ev lite mjölk om den blir för tjock.
Häll upp i skål och stek ett ägg i den varma pannan.
Servera med ägget och en grönsallad med dressing.


Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

Festlax för 4-6 pers, ett recept från Birgitta höglund.



1 kg färsk Lax
150 gr Smör
2 Äggulor
2 dl vispad Grädde
1 dl riven Ost
Salt o Peppar

Ta bort benen ur laxfile´n. De sitter på rad längs den tjockaste delen.
Dras rätt ut med en pincett.
Lägg laxen med skinnsidan ner i en smord ugnsform. Salta o Peppra.
Rör samman Smör, Äggulor o Ost. Vänd ner Grädden.
Gratinera i 175 gr ca 30 min. Täck med folie mot slutet om ytan blir mörk.
Servera med kokt Sparris, Broccoli eller Spenat. Lite Sallad, Tomat o Gurka till.



Lägg till Birgittas Blogg som favorit  http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/