Testade att göra den här soppan (receptet hittade jag i ICA:s receptbank) i helgen och det blev väldigt bra. Passar både som huvudrätt och förrätt. Det står att man ska ha i 10 dl vatten, men jag tog bara 7 dl. Tyckte soppan blev så blaskig annars, men det är ju en smaksak. Gick snabbt att svänga ihop och smakade jättegott!
Fisk- och saffranssoppa (4 portioner)
Ingredienser:
1 gul lök
1-2 morötter (ca 200 g)
4 potatisar (ca 400 g)
2 msk mild olivolja
3 msk konc fiskfond
1 l vatten
2 dl crème fraiche smaksatt med saffran och tomat
1 ask körsbärstomater (250 g)
500 g fiskfilé, t ex torsk, hoki eller sej
Gör så här:
1. Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten tunt. Skala, dela och skiva potatisen tunt.
2. Fräs lök, morot och potatis i olivolja ett par minuter.
3. Tillsätt
fiskfond och vatten. Sjud i ca 10 minuter under lock. Vispa i crème
fraiche och koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär fiskfilén i kuber och lägg i kastrullen. Sjud försiktigt i 5 - 6 minuter.
5. Dela och lägg i tomaterna. Låte tomaterna värmas upp, men inte för mycket för då blir de lätt mosiga.
Servera gärna med färskt bröd.
FÖR
ALLA? Gluten-och äggfri. Gör mjölkfri: kontrollera innehållet i
fiskfonden. Byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour
supreme, och smaksätt den med lite tomatpuré och saffran.
Lycka till!
/Happy
Postat i: Recept Permalink Kommentarer [2]
Skrivet av g den 29 maj, 2007 kl. 12:59 #
Skrivet av 217.209.116.14 den 30 maj, 2007 kl. 10:32 #