KOSTDEBATTEN

Karl frågar:

Jag vill att parterna klargör var man står i Omega 6/Omega 3 balansen, alltså n6/n3 som det kortare kan skrivas?




Dr Annika Dahlqvist svarar:

N3 och n6 är essentiella fettsyror. Det betyder att vi måste tillföra dem med födan, vi kan inte tillverka dem själva. Vegetabiliskt n3 har för korta kedjor, vi kan inte tillgodogöra oss dem. Vi måste få i oss animaliskt långkedjigt n3, det är essentiellt för oss.

Vildfångad fet fisk har rikligt med n3. Odlad fisk får spannmål, soja och majs, som innehåller enbart n6, och då blir det n6 i fiskens fett också. Gräsätande djur kan omvandla vegetabiliskt kortkedjigt n3, från gräs, till långkedjigt medelst ett enzym: Elongas. Gräsätare som bara ätit gräs och hö får en bra kvot n3/n6 på 1/1, det är den idealiska kvoten för oss. Gräsätare som fått kraftfoder (exv spannmål, soja, majs) får en ökad kvot av n6, beroende på hur mycket kraftfoder de fått.

En stor övervikt av n6 har negativa effekter på vår hälsa: Det ökar inflammationsgraden i kroppen, det försämrar infektionsförsvaret, försämrar cancerförsvaret och ökar blodproppsbenägenheten.

N3 har motsatt effekt: minskar inflammationsgraden, förbättrar infektionsförsvaret, förbättrar cancerförsvaret och minskar blodproppsbenägenheten.

Om man får lika mängder av n6 och n3 så blir den perfekta balansen. Vi behöver bara några få gram per dag av n3 och n6 vardera. Margarin innehåller inget av animaliskt n3, utan bara n6 och kortkedjigt n3.

De ”billiga” matoljorna som majsolja, solrosolja, tistelolja, sojaolja, jordnötsolja, innehåller enbart n6, och bör därför inte ätas. De ger alltför stort överskott av n6. Matoljor med övervikt av enkelomättade fettsyror, som olivolja och rapsolja, innehåller mindre n6, och är därför mera acceptabla för oss att äta. Men animaliskt fett med långkedjigt n3 är det bästa fettet att äta. Därför bör vi sträva att få tillgång till vildfångad fisk och fett från gräsbetare som inte har fått mycket kraftfoder.

Läs mera om detta i tex Lars Wilssons och Jenny Reimers böcker.

_____________________________________________________

Kajsa Asp Jonson - Dietisternas Riksförbund svarar:

Både n6 och n3 är livsnödvändiga för vår överlevnad.

Forskningen på de fysiologiska effekterna av de långkedjiga varianterna av n6 och n3 i olika åldrar i livet från fosterstadiet till livets slut är mycket intensiv. Sannolikt är det så att balansen mellan n6/n3 påverkar oss olika mycket under olika delar av livet. n3 LCP: n EPA t ex finns nästan inte alls i bröstmjölk medan den blir viktig för hjärtkärl-hälsan under hela vuxenlivet.

Det saknas vetenskaplig grund för att använda kvoten mellan omega-6-och omega-3-fettsyror i maten för att bedöma risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Det har gjorts interventionsstudier där man varierat kvoten på olika sätt och översikter av epidemiologiska och experimentella undersökningar avseende effekter på riskfaktorer som blodfetter, blodtryck, inflammation samt på blodsocker- och insulinomsättning med mera.

Olika studier har använt olika sätt att beräkna kvoten mellan omega-6-och omega-3-fettsyror, så det är svårt att ge några konkreta kostråd. De allmänna kostrekommendationerna räcker i ett folkhälsoperspektiv;
Använd mjuka och flytande fetter, ät mer fisk, fullkornsprodukter och frukt och grönt.