Nu börjar årets chili ge smak. Det är bara en stor sort som kommit igång ordentligt, men minst två sorter till tror jag skall ge skörd.
Nästa år skall jag vara mer noga med att anteckna sorter rätt.
Het samvaro piggar upp - repris
Jag har plockat Chili-peppar idag och skall frysa in. Vi hade en extra het sallad då hustru lagt dit chili och sedan kom jag och la dit chili.
Årets odling av olika sorters chili-peppar blev den hittills bästa. Jag har givit bort flera stora buskar - men vi har i alla fall tillräckligt med frukter kvar.
Förr odlade jag gärna paprika hemma för det fungerade både som prydnandsväxt och som en grönsak. Paprika och Chili har ju samma ursprung, så egentligen är det väl bara ett steg uppåt att odla chili-peppar - det är ännu vackare plantor - och ger även bättre med skörd..
Vackert och kulinariskt. Det finns nästan oändligt många sorter och färger på Chili-peppar.
Jag ska inte gå in i några större detaljer kring Chili, men ge några användbara tips.
Den sk. Scovilleskalan som anger hur stark "het" Chilipepparn är, stämmer inte alltid då det finns flera typer av hetta. Kapsaicin är en av sju närstående ingredienser som ger hetta.
Om man önskar reducera denna hetta kan man skrapa bort det vita fröfästet som fröna är fäst vid - det är denna som innehåller mest kapsaicin - upp till 90 %.
Om det trots detta blev för hett, så är det knappast nytta att dricka vatten för ämnet är inte vattenlösligt. Alkohol fungerar som lösningsmedel, men kan ju även lösa upp förståndet - så det är kanske bra att ha strärkelserika produkter som bröd, potatis, pasta, ris att lindra med. Mejeriprodukter, som mjölk, fil, yoghurt är också lindrade.
Ett gott vin kan ju också vara bättre än vatten till Chilirätter av styrka.
Den som vill veta mer kan läsa den utmärkta boken Chili peppar av Philippe Plöninge.
I fröfästet sitter den mesta hettan - så vill Ni sänka hettan skrapa bort det vita fröfästet. Fröna har kan Ni också ta bort.
Postat i: Nöje Permalink Kommentarer [4]
Efter att ha läst ditt inlägg gick jag genast och kryddade dagens gryta med chili :)
Jag visste inte att man kunde så chili i Sverige, trodde det måste vara varmare ?
Skrivet av carola den 16 augusti, 2011 kl. 10:10 #
Carola: Det brukar bli jättetrevliga krukväxter med vackra frukter. Köp lite färsk Chili tidigt på våren och pilla ut några frön - det kan ta tre veckor innan de gror.
Skrivet av liberum-weto den 16 augusti, 2011 kl. 10:28 #
Glöm inte bort att ta in plantan innan frosten. Det går bra att övervintra dom och sedan klippa ner till våren och då bär dom frukt ännu tidigare nästa år!
Skrivet av maria den 17 augusti, 2011 kl. 01:58 #
maria: Det som går bra för dig, har inte lyckats för mig -- jag har antingen för varmt, eller för kallt tycks det. Visst skall jag försöka igen i alla fall.
Skrivet av liberum-weto den 17 augusti, 2011 kl. 09:10 #