Jag har plockat Chili-peppar idag och skall frysa in. Vi hade en extra het sallad då hustru lagt dit chili och sedan kom jag och la dit chili.
Årets odling av olika sorters chili-peppar blev den hittills bästa. Jag har givit bort flera stora buskar - men vi har i alla fall tillräckligt med frukter kvar.
Förr odlade jag gärna paprika hemma för det fungerade både som prydnandsväxt och som en grönsak. Paprika och Chili har ju samma ursprung, så egentligen är det väl bara ett steg uppåt att odla chili-peppar - det är ännu vackare plantor - och ger även bättre med skörd..
Vackert och kulinariskt. Det finns nästan oändligt många sorter och färger på Chili-peppar.
Jag ska inte gå in i några större detaljer kring Chili, men ge några användbara tips.
Den sk. Scovilleskalan som anger hur stark "het" Chilipepparn är, stämmer inte alltid då det finns flera typer av hetta. Kapsaicin är en av sju närstående ingredienser som ger hetta.
Om man önskar reducera denna hetta kan man skrapa bort det vita fröfästet som fröna är fäst vid - det är denna som innehåller mest kapsaicin - upp till 90 %.
Om det trots detta blev för hett, så är det knappast nytta att dricka vatten för ämnet är inte vattenlösligt. Alkohol fungerar som lösningsmedel, men kan ju även lösa upp förståndet - så det är kanske bra att ha strärkelserika produkter som bröd, potatis, pasta, ris att lindra med. Mejeriprodukter, som mjölk, fil, yoghurt är också lindrade.
Ett gott vin kan ju också vara bättre än vatten till Chilirätter av styrka.
Den som vill veta mer kan läsa den utmärkta boken Chili peppar av Philippe Plöninge.
I fröfästet sitter den mesta hettan - så vill Ni sänka hettan skrapa bort det vita fröfästet. Fröna har kan Ni också ta bort.
Postat i: Blandat Permalink Kommentarer [15]
Vilken sagolikt vacker chilibuske. Är det din?
Skrivet av Wandus den 16 december, 2009 kl. 21:03 #
<<<
Skrivet av Kojiki den 16 december, 2009 kl. 21:19 #
Wandus: Jo, det blev ca 10 vackra buskar, där vissa sorter (busken) blev 2 meter höga. Jag odlade 4 olika sorter Chilipeppar i år.
Skrivet av liberum-weto den 16 december, 2009 kl. 22:13 #
Kojiki: Vi önskar dig också en God Jul
Skrivet av liberum-weto den 16 december, 2009 kl. 22:14 #
Utomhus eller inomhus? När jag odlade chilibuskar inomhus blev de väldigt rangliga.
Skrivet av Wandus den 16 december, 2009 kl. 22:53 #
Wandus: Inomhus - jag får binda upp upp dem oftast eller åtminstone ha en bambustav som stöd.
Det finns många tips i boken "Chili peppar" om själva odlingen. I år köpte jag bara en blandning av Chilifrukter på Willys och petade ur lite frö - lät torka och satte.
Skrivet av liberum-weto den 16 december, 2009 kl. 23:40 #
Fantastiskt. Jag är just i en fas där jag äter stark chilipeppar bara för chockens skull.
Skrivet av Sinatra den 17 december, 2009 kl. 06:15 #
Wandus, du kan ha gett dem för lite ljus också. Då tenderar de att bli rangliga.
Skrivet av Motvalls gubbe den 17 december, 2009 kl. 16:54 #
Wandus, du kan ha gett dem för lite ljus också. Då tenderar de att bli rangliga.
Skrivet av Motvalls gubbe den 17 december, 2009 kl. 17:01 #
Sinatra: Jag gillar hett, men vill själv inte ha chock. Chock har jag väl bara riktigt fått tre gånger, varav två gånger på samma lilla servering uppe vid friendship bridge, mellan Thailand och Laos. Tycker själv inte om dessa heta chocker.
Skrivet av liberum-weto den 17 december, 2009 kl. 23:53 #
Wandus/motvalls: Plöningen föreslår själv att man skall chocka Chilipepperplantan varje morgon med att sänka temperaturen ca 4 grader genom vädring - det skulle stoppa längdtillväxt och ge grövre stam. Sol skall växten ha minst 14 timmar om dagen - så lampa kan behövas. Själv körde jag i år utan lampor.
Skrivet av liberum-weto den 17 december, 2009 kl. 23:57 #
Min värsta chock var på en liten indisk restaurang i Malaga efter att kocken upprepade gånger bett mig överväga min beställning.
Man kan undra varför de hade rätten på menyn?
Skrivet av Sinatra den 18 december, 2009 kl. 07:11 #
Sinatra: Indiska restauranger kan ibland vara oväntade ställen för chock. Deras kryddblandningar har jag ännu inte lärt mig och får överraskningar rätt ofta. Jag har en känsla för att de ofta finmaler Chili till pulver. I Thaimat brukar man se flingor av Chili och förvarnas bättre.
Skrivet av liberum-weto den 18 december, 2009 kl. 10:22 #
Hur tidigt sår du fröna?
Skrivet av gamla fröken den 18 december, 2009 kl. 14:18 #
Gamla fröken: Helst redan i januari/februari - men ibland har det inte blivit före april. Det behövs ju lite extra ljus om det är tidig sådd. De är lite sega med att komma upp så man kan ibland tvivla på dem, men annars är det god grobarhet på frön (ca 70%).
Skrivet av liberum-weto den 18 december, 2009 kl. 17:16 #