« Årets nyårsmeny -... | Hem | 1 januari 2012 »
Årets nyårsmeny - varmrätten
Skrivet:   1 januari kl. 16:22

Svamp- och parmesanöverbakad filé med potatisterrine och balsamicosky

Svamp- och parmesanöverbakad filé med potatisterrine och balsmicosky

Svamp - och parmesanöverbak:

3 dl kantareller

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk smör eller margarin

salt och peppar

1/2 dl crème fraiche

1 ägg

1 dl riven parmesanost

1/2 dl hackad persilja

Potatisterrin

800 g skalad potatis

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

75 g smör

2 msk färsk hackad timjan

salt

malen svartpeppar

 

Sås

1 msk strösocker

5 dl rött vin/matlagningsvin

3 msk koncentrerad kalvfond och 2 dl vatten

3 msk lagrad balsamvinäger

1 tsk majsstärkelse (Maizena)

2 msk smör

Gör så här

Svamp- och parmesanöverbak: Skär svampen i tärningar eller tina den djupfrysta svampen. Skala och finhacka löken. Stek svampen i matfettet tills den fått färg, tillsätt löken och stek ytterligare några minuter (används fryst svamp så koka ur vätskan innan den steks). Smaksätt med salt och peppar. Låt svalna.

Blanda svampfräset med crème fraiche, äggula, parmesan och persilja. Ställ in i kylen.

Fortsättning följer - När datorn är mer samarbetsvillig och vill lägga in resten av recptet

 
Kategori:   Mat/Matsedel/Recept |  Permalink |  Kommentarer [0]
Trackback URL: http://blogg.passagen.se/lilla-l/entry/%C3%A5rets_ny%C3%A5rsmeny_varmr%C3%A4tten1
Kommentarer:

Skriv en kommentar:

Namn:
E-post:
URL:

Din kommentar:

HTML Syntax: INTE tillåten