Jag har kollat upp fettsyrefördelningen i olika livsmedel, såsom bröstmjölk, smör och kött (100gram).

Det bästa vore om man kunde slå upp vilka fettsyror som lagras specifikt i fettväv. Finns det några sådana tabeller nånstans på nätet?

Inte i livsmedelsverkets databas i alla fall. På Shenet hittar jag en beskrivning av vad en fettsyra är. Det är organiska syror som med glycerin bildar fett. Fett är en kompound av syra plus alkoholen glycerol samma som glycerin. Det fett som bildas av dessa syror och glycerol kallas estrar eller glyceriderDet finns också monoglycerider och diglycerider. Den energi som finns i fett (estrar, glycerider) är 9 kcal per gram. Dubbelt mot kolhydrater och proteiner som vardera har 4 kcal per gram.

I fettväven sammanfogas organiska syror, (fett)syror FFA  med glycerolstrukturer. Dessa hopkopplingar kallas TG triglycerider.

Triglyceriden består av tre (fett)syremolekyler och en glycerolmolekyl. OBS, fettsyror består alltså inte av fett utan av syror som med glycerol bildar fett. Glycerol är glycerinalkohol, dvs sockeralkohol. Alltså: "fettet" vi lagrar i fettväven består av organiska syror plus sockeralkohol: det vi kallar fett är syror plus socker, vilket betyder att det är kolhydrater som lagras i fettväven. Som jag förstår det innesluts de tre fettsyremolekylerna i ett nät bildat av glycerol = sockeralkohol.

Fettsyrorna betecknas med Csiffra:siffra. De är bl a laurinsyra, myristinsyra, palmitinsyra, stearingsyra, oljesyra, linolsyra, arakidonsyra, linolensyra, EPA och DHA. Mer ingående beskrivning av organiska syror i senare inlägg.

För höga halter fria fettsyror kan ge upphov till Diabetes II, arterioskleros, för höga blodfetter (hyperlipidemi) och hjärtkärlsjukdomar. Insulinresistensen ökar i lever och muskler. Detta kallas metabol resistens. Vanligt vid övervikt och fetma.

Triglyceriderna bryts sönder till glycerol och fria fettsyror i lipolysprocessen som innebär att triglyceriden hydrolyseras, (har att göra med att väte bryts ner).Triglyceridnedbrytningen sätts igång av hormonerna adrenalin och noradrenalin och dess hastighet sköts av ett enzym, lipas.

Insulin å andra sidan hämmar lipolysen - sönderdelningen av TG till glycerol och fria fettsyror.

Det finns en glukos-fettsyracykel.