Mitt förra inlägg visar att gräsätande djur omvandlar kolhydrater (gräs och andra växter) till fetter genom sin ämnesomsättning. Deras fettlager innehåller av naturen just de fettsyror som djuret behöver och i de rätta proportionerna.
Möjligen blir fettsyresammansättningen felaktig om djuren får annan kost av människorna som äger dem.
Grisar, som är allätare, har inte stort mycket annorlunda fettsammansättning än kor och får, trots att deras kost mestadels bestäms av människor. Förr åt grisar mycket ekollon, de fick vistas i ekdungar eller fick matrester i bondesamhället, men nu får de en kost som kanske inte alltid är den bästa och som i vissa länder innehåller antibiotika.
Trots skillnaderna, visar det sig att fettsammansättningen hos kor (gräsätare) inte skiljer sig nämnvärt från den hos grisar (allätare).
Hade lagt in en tabell här, men den försvann när jag sparade utkastet.
Orkar inte lägga in den igen nu.
I alla fall: om djur som är växtätare själva bildar nödvändiga fettsyror utifrån sitt kolhydratintag, bör människor som är vegetarianer också få en naturriktig fettsammansättning - utan att egentligen behöva äta fett. Man säger att vissa fettsyror är essentiella, måste fås via maten. De - omega3 och omega6- bildar vissa andra fettsyror som arakidonsyra av omega6 och DHA, EPA av omega 3. Då det gäller DHA och EPA med flera, så finns dessa fetter i fet fisk, så dem kan man få i sig utan att äta grundomega3-syran.
Av Livsmedelsverkets Nutritionsavdelning om omegafettsyror framgår att:
| Fettsyra C18:3 |
Alfalinolensyra en kort omega-3 fettsyra (ALA) C18:3 n-3 Gammalinolensyra kort omega-3fettsyra (GLA) C18:3 n-6 Försumbar del av C18:3, men finns i jättenattljusolja (Oenothera glazioviana) och gurkört (Borago officinalis) -den senare som ger den gula färgen åt curry. Livsmedelsverket delar från 2006 in C18:3 i n-3 och n-6 fettsyror. Följande är långkedjiga omega3-fettsyror (utom C22:5 n-6 som då bör vara omega6.) |
| Fettsyra C20:5 | Eikosapentaensyra (EPA) Finns i fet fisk |
| Fettsyra C22:5 | Dokosapentaensyra C22:5 n-3 (plus C22:5 n-6 dvs detta är omega6) i fet fisk |
| Fettsyra C22:6 | Dokosahexaensyra (DHA) Finns i fet fisk |
Summan EPA + Dokosapentaensyra n-3 och n-6 + DHA ger mängden omega3-fiskfettsyror (långkedjiga)
Fast C18:3 n-6 och C22:5 n-6 borde inte räknas här utan till omega6-syrorna!
Summan av alla fyra omega3- fettsyrorna Alfalinolensyra C18:3 n-3 och n-6(kortkedjiga)
plus EPA, plus Dokosapentaensyra n-3 och n-6) + DHA ger total mängd omega-3.
Omega-6
| Fettsyra C18:2 | Linolsyra |
| Fettsyra C20:4 | Arakidonsyra |
Postat i: Hälsa | Permalink |
