Dr. Fotis Spyropulos vid University of Birmingham anser att fetma är en av de största drivkrafterna för matforskningen.
Forskare har utvecklat en gel som får en solid struktur när den hamnar i magsäcken. Avsikten är att minska den tillgängliga volymen i magsäcken så att man inte kan äta lita mycket som tidigare.
Bland projektets ekonomiska tillskyndare finns Unilever, Coca-Cola, Cadbury, United Biscuits och Marks & Spencer.
Jag tvivlar på att detta är en framkomlig väg eftersom magsäcken kan utvidga sig ända upp till 4 liters volym. Så nyttan att gå omkring med en klump i magen några timmar lär inte bli så stor."To me that means that one or more of these companies see potential for future commercial application," says Spyropoulos. "Two or three years from now, we'll be looking to establish collaborations to market what might be a solution that could be mixed with milk and poured over breakfast cereal to keep you feeling full until lunchtime. Alternatively, it could be taken as one of those dairy-type drinks swigged down between meals when the urge to snack comes on."
Sedan ett nästan övertydligt avslöjande:
Att designa matens smak är alltså sista stadiet i utvecklingen. Långt från min idealbild av att matens naturliga råvaror står för smakupplevelsen."Chocolate, strawberry or mango and passion fruit – the taste of the appetite-suppressing liquid has yet to be decided. "Flavouring is usually the last stage of any new food development," Spyropoulos confirms. "But it has to be something that consumers would enjoy. Otherwise they won't buy it." You don't need a PhD in psychology to work that one out."
Postat i: Allmänt Permalink Kommentarer [2]
"Fetma är en av de största drivkrafterna för matforskningen"
Mitt paranoida jag tror att matindustrin medvetet forskar fram "mat" som är hungerdrivande, icke-mättande och så billig som möjligt, alltså lågt pris för tillverkaren, dyrt för konsumenten.
Skrivet av para noja den 22 januari, 2010 kl. 10:02 #
För att lyckas i affärer så gäller det att tillfredsställa kundens önskemål och göra det med vinst.
Om matkonsumenten fokuserar på lågt pris och att maten skall smaka "tillräckligt bra" så blir det simpla råvaror med tillsatser som styr upp smak och konsistens. De billigaste råvarorna kommer från växtriket, är kolhydratrika och därmed hungerstimulerande. (Insulin och allt det där.)
Men snabbmatshaken använder kolsyrade och sötade drycker för att stimulera till mer ätande. Sak samma med det fria brödet innan maten kommer på bordet.
Skrivet av Erik Edlund / MatFrisk Blogg den 22 januari, 2010 kl. 12:33 #